♨أكلات ووصفات هيا إلى المطبخ♨

[كونان المتحري]

الوصفة الأصلية للأخ Moroboshi Dai

إسم الوَصفة

تٌرطة كلافٌوتِي بالكَرَزْ




أصلُها

فرنسا



المَقادير

• 350 غرام كَرَزْ من الأفضل الأحمر الحامض وإلاّ الحلو ذو اللون الأحمر الدّاكن المائل إلى السّواد
• 4 بيض
• 125 غرام سُكّر
•80 غرام دقيق أبيض
•80 غرام زُبْدَة
•25 صل حليب (250 مل أو ما يعادل كوب كامل من الحليب السائل)
•ملح
• 2 ملاعق صغيرة سُكَّر فانيلّا
• سُكّر ناعم جدًّا (Icing Sugar)


التَّحضير

•يُغسل الكَرَزْ،يُجفّف ،تُنزع فقط عيدانه وتُوضع في وعاء لتجف لاحقاً

•نَدهن القالب بالزُّبدة



• نرُش فوقه السُكَّر على كامل الأطراف ونُميل القالب لكي يعُمّ السُكَّر جميع الأطراف




•نسكُب بقايا ما تبقّى من السُكَّر في وعاء



• نضعُ البيض



•ثُمّ نُضيف باقي المُكوّنات: الدقيق الأبيض،الحليب،السُكَّر،السُكَّر فانيلّا مع رشّة مِلح



•في الأثناء نٌذيب الزٌّبدة



•نمزج الخليط جيّدًا



•نُضيف الزُّبدة المُذيبة للخَليط


•نمزج الخليط جيّدًا حتى يصبح المزيج سلساً



•نَضع حبّات الكَرَزْ في القالب



•نسكُب الخليط على الكَرَزْ



•نَضع القالب في فرن على حرارة 210 درجة مئوية حتى يَنتفِخ ويُصبح جاهزاً، لمدة 20 دقيقة



•نُخرج القالب من الفرن ثم نرُش التُرطة بالسُكّر الناعم جِدًّا (Icing Sugar) أو سٌكَّر الفانيلاّ ثم نعيده في الفرن لمدة خمس دقائق



•يقدم الطبق ساخناً أو باردًا





نصائح الطبخ :


•يُمكن إستبدال ربع الدقيق الأبيض بمسحوق اللّوز.
•يمكن إستبدال الحليب بمشروب مثل عصير الٌّصويا أوشراب اللوز.
•وأخيرا للحصول على طعم أكثر أصلي، يُستبدل السُكٌَر بعسل الأكاسي


وبالصحّة والعافية ^^

و هذا هو تطبيقي لوصفة موروبوشي

قبل إضافة السكَّر البودرة:



بعد إضافة السكر البودرة:

كان هذا التطبيق باستخدام الكرز المعلَّب و ليس الطازج و حتماً سيكون الطازج أفضل

لم تكُن أبداً بترتيب الخاصة بموروبوشي و لكنها أعجبت الجميع خاصةً أمي

لا أعلم لماذا أقوم بإفساد النتيجة دائماً عندما يتعلق الأمر بشكل الطبق، لو كان قالب جاتوه لكان شكله كارثياً


حقيقةً أعددتُ الوصفة مرة أخرى بالموز و شوكولا المالتيزرز ( لم تعجبني نتيجة تخريبي بهذين المكونين)

شكراً لجهودك أخي موروبوشي

[Jomoon]

أهلاً بك كونان :"),
جميل جداً مشاركتنا بوصفاتك وطبخاتك،
المعكرونة شيء لذيذ جداً،
وزين وريتنا تطبيقك لوصفة موربوشي،
سعدت جداً بذلك،
ربي يبارك بك
كرر الزيارة^^,
ربي يوفقك لكل خير،
في حفظ المولى،،

~

[Moroboshi Dai]

الوصفة الأصلية للأخ Moroboshi Dai


و هذا هو تطبيقي لوصفة موروبوشي

قبل إضافة السكَّر البودرة:

http://www.up-00.net/uploads/155576581229221.jpg

بعد إضافة السكر البودرة:

http://www.up-00.net/uploads/155576581231272.jpg


كان هذا التطبيق باستخدام الكرز المعلَّب و ليس الطازج و حتماً سيكون الطازج أفضل

لم تكُن أبداً بترتيب الخاصة بموروبوشي و لكنها أعجبت الجميع خاصةً أمي

لا أعلم لماذا أقوم بإفساد النتيجة دائماً عندما يتعلق الأمر بشكل الطبق، لو كان قالب جاتوه لكان شكله كارثياً


حقيقةً أعددتُ الوصفة مرة أخرى بالموز و شوكولا المالتيزرز ( لم تعجبني نتيجة تخريبي بهذين المكونين)

شكراً لجهودك أخي موروبوشي

أهلا كونان كون شرفني مرورك وتطبيقك للوصفة التي أخذتها من هنــــــــــاك دعك من هناك وكن بالقرب هنا في هذا المتصفّح ^^
روابط الصور لا تعمل مع الأسف
كان بودي أرى تطبيقك
الكلافوتي هي كعكة بالأساس بالكرَز (الأحمر الداكن من المستحسن) ومع هذا لا مانع من تغيير الكَرَز ببعض الفواكه الأخرى وحتى القالب لا إشكال في إختياره
الله يخليلك أمك يارب ويرضيها عليك
بانتظار مشاركاتك الطيبة أخي الكريم
دمت بود

[Moroboshi Dai]

بمناسبة حلول الشهر الفضيل تقبّل الله منّا ومنكم


في تونس من عاداتنا في مثل هذا الفصل موسم حصاد الفراولة نُحبذ كثيرا
سلطة الفراولة وهي بسيطة و لذيذة فمابالكم تحلية بعد الإفطار ^^


سلطة الفراولة بماء الورد

المقادير

• علبة فراولة 500 غ
• 1ملعقة كبيرة سُكّر
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

نغسل الفراولة جّيدا ونقطعها مكعّبات ثم نضعها في وعاء ،ثم نضيف السكر وماء الزهر



ونقدمها في أكواب


وبالهناء والشفاء

[Jomoon]

ما شاء الله تبارك الرحمن
شكلها مشهي!،
والفراولة تبدو طازجة!،
ما شاء الله
الوصفة سهلة مرا
ربي يبارك بك
*لمن يحب الفراولة سارع في التطبيق
واثقة من إن الطعم لذيذ!*
✰ورمضانكم مبارك
وكل عام وأنتم بخيرات من ربي✮،
في حفظ المولى،،

~

[Moroboshi Dai]

"السموثيز"

الصيف هو الفصل المثالي لتحضير المشروبات بجميع المنتوجات اللذيذة في ذروة قطافها
كل ما نحتاجه خلاّط كهربائي لتحضير "السموثيز" على إختلاف ثماره و ألوانه ونكهاته وأحسن السموثيز ذلك الذي يحتوي على ثلاث مكونات رئيسية :مكوّن متجمد ، مكوّن طازج ومصدر بروتين قوي





تروبيكال تويست








وصفة لشخصين

المقادير


1 كوب من قطع المانجو بدون قشرة
1/2 موزة
1 كوب قطع أناناس
1 كوب زبادي عادي
2 كوب مكعبات ثلج

أدوات التحضير



طريقة التحضير



نخلط جميع المكونات في الخلّاط لمدة دقيقة واحدة ثم نسكب في أكوابوتقدم فورا

بالهناء والشفاء

[Moroboshi Dai]

سموذي البطيخ والفراولة وبذور الشيا




وصفة لشخصين

المقادير


1/2 كوب مكعبات بطيخ طازج منزع من البذور السوداء (240 جرام)
1 كوب مكعبات ثلج
نصف كوب زبادي
1 كوب من الفراولة المجمدة ( 120 جرام)
1 ملعقة كبيرة من العسل
بذور الشيا ( إختياري)


أدوات التحضير



طريقة التحضير


نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها لمدة دقيقة على أقصى تقدير
بعد أن نضع "السمُوذي" في الأكواب نضيف بعض من بذور الشيا
وتقدم في الحال

[Moroboshi Dai]

سموذي الأفوكادو والتمر





المقادير



1 موزة طازجة أو مجمدة
1 كوب و 1/2 حليب جوز الهند
3 تمرات
½ أفوكادو كبيرة و مقشرة


3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام المر


4 مكعبات من الثلج


اختياري:
حبيبات الكاكاو أو الشوكولاطة وشرائح موز على شكل دائرة للتزيين


أدوات التحضير



طريقة التحضير

نضع جميع المكونات في الخلاّط ونخلط لغاية الحصول على سموذي
توضع في كوب وتُظاف حبيبات الكاكاو أو الشوكولاطة وشرائح الموز

*(هذا السموذي يتناول بملعقة)


بالهناء والشفاء

[Moroboshi Dai]

سموذي التين والقرفة





المقادير
3 حبات تين طازجة
4 تمرات
200 مل عصير التفاح
3 ملاعق صغيرة من الشوفان
100 جرام من علبة زبادي سادة بالطريقة اليونانية
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ثلاثة مكعبات ثلج

أدوات التحضير



طريقة التحضير

نغسل التين جيدا ثم نجففه ونقطعه أجزاء كبيرة ولمن يريد يترك بعضها للزينة عند التقديم
نضع جميع المكونات في الخلاط معإظافة قليل من الماء ثم نخلط


عند التقديم نزين الأكواب ببعض قطع التين والقرفة المطحونة

*بامكان تعويض الشوفان بالكرانولا ^^
*إظافة العسل عند التقديم


بالهناء والشفاء

[Moroboshi Dai]

سموذي السبانخ وأوراق الفجل




المقادير
1 حفنة من أوراق الفجل
1 حفنة سبانخ صغير
4 مكعبات ثلج
½ كوب مانجو طازج
1 كيوي
3 ملاعق كبيرة زبادي
2 ليمون
2 خوخ
1 موزة

أدوات التحضير


طريقة التحضير

نضع أوراق الفجل و السبانخ وعصير 2 حبات ليمون إلى الخلاط عالي السرعة
نُضيف بعد ذلك جميع الفواكه مقطعة أجزاء إلى الخلاط والزبادي ومكعبات الثلجونخلطها مرة أخرى حتى تحصل على سموذي
تضعها في أكواب وتقدم طازجة


بالهناء والشفاء

[Jomoon]

يعافيك ربي موربوشي على الوصفات الرائعة،
سهلة ما شاء الله،
وتناسب الجو الحار!،
ربي يبارك بك،
نتطلع للمزيد!،
في حفظ المولى،،

~

[Moroboshi Dai]

سموذي الموز والقرفة




وصفة لشخصين


المقادير

2 أكواب من الحليب
2 موز
نصف كوب زبادي عادي
1/2 كوب قرفة مطحونة
6 مكعبات ثلج
1 ملعقة كبيرة عسل

أدوات التحضير



طريقة التحضير



نضع جميع المكونات في الخلاط ، مع التأكيد من أن العسل هو العنصر الأخير المضاف
نخلط جميع المكونات
نضع الخليط في كوبين ثم نزينهما بعود قرفة وشرائح موز


وشاهية طيبة ^^

[Moroboshi Dai]

مازلنا مع الوصفات الصيفية
عصير البطيخ




وصفة لشخصين


المقادير

1/4 بطيخ
4 فراولة
1/8 كوب سكر
1/8 كوب ماء
1 كوب من الثلج المسحوق

أدوات التحضير



طريقة التحضير


نقطع البطيخ إلى مكعبات ونضعها في الخلاط مع الفرآولة ونخلط جيدا
ثم نضيف باقي المكونات الماء والسكر ومسحوق الثلج نخط مجدد
ثم تسكب في كوب
وصحتين ^^

[Moroboshi Dai]

كايك في الماغ بالنوتيلاّ



وصفة صالحة لشخص واحد

المقادير


2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة من الحليب
20 غرام من الزبدة المذابة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (اختياري)
75 جرام من نوتيلا

أدوات التحضير






طريقة التحضير


ندهن الماغ بالزبدة


تخلط المكونات في وعاء صغير (الطحين والسكر والبيض والحليب والزبدة ثم النوتيلا)


نخلط جيدا بحيث يكون الخليط ناعما
نسكب الخليط في الماغ ونضعه في الميكروويف ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين حسب الميكروويف


بالهناء والشفاء

[Moroboshi Dai]

سلطة الغلال







وصفة لـــ 4 أشخاص


المقادير


150 غرام من الفراولة
150 غرام من العنب
2كيوي
1 موزة صغير
1 أناناس صغير
1 برتقالة
1 ملعقة كبيرة من العسل السائل


أدوات التحضير
طريقة التحضير



نغسل الفراولة ونقطعها إلى مكعّبات ونقشّر وقطع الكيوي مكعّبات قشر ونقطع الأناناس إلى شرائح ، ونجمع عصيرها الذي نتحصل عليه عندما نقوم بقطعها
نقشر ونقطع البرتقالة إلى مكعّبات
في صحن نخلط الفراولة والعنب والكيوي وشرائح الأناناس والموز والبرتقال ثم نضف عصير الأناناس والعسل


نخلط ونقدم الصحن طازج


بالهناء والشفاء

[Jomoon]

https://i.imgur.com/7d8AijG.png

كايك في الماغ بالنوتيلاّ

https://i.imgur.com/M7bhi9Z.jpg

وصفة صالحة لشخص واحد

المقادير


2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة من الحليب
20 غرام من الزبدة المذابة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (اختياري)
75 جرام من نوتيلا

أدوات التحضير
https://i.imgur.com/Cr6jfo1.jpg

https://i.imgur.com/i7xj3CY.jpg

https://i.imgur.com/LLfaEuM.jpg

طريقة التحضير


ندهن الماغ بالزبدة


تخلط المكونات في وعاء صغير (الطحين والسكر والبيض والحليب والزبدة ثم النوتيلا)


نخلط جيدا بحيث يكون الخليط ناعما
نسكب الخليط في الماغ ونضعه في الميكروويف ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين حسب الميكروويف


بالهناء والشفاء

جميل جداً جدا،،
أعجبتني الوصفة نفسي أجربها!،
بإذن الله قريباً^^,
✶
وصفات جميلة
أبدعت
ربي يبارك بك
ويزيدك من فضله،
استمر
في حفظ المولى،،

~

[Moroboshi Dai]

الفلفل المحشي التونسي



المقادير


6فلفل أخضر متوسطة الحجم حلو





300 جرام لحم مفروم
1 البقدونس
2 فصوص ثوم مفروم
بصلة مفرومة
4 ملاعق أكل من الخبز المحمّص والمطحون البقسماط مايسمى بالفرنسية chapelure
ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المرحية
ملعقة صغيرة كاري
زيت نباتي
ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المطحونة
ملعقة صغيرة بهار الكاري curry
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكزبرة
1/2 ملعقة كركم
ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
50 جرام من الجبن المبشور

3 بيضات
بيضتان مسلوقتان


طريقة التحضير






في وعاء نضع اللحم المفروم مع البصل والثوم نخلط جيّدا ونضيف كِمّية من الماء
نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم و مسحوق الكزبرة
نخلط جيّدا ونضعه على النار
نقطع البقدونس ونغسله ونستقطره
عندما ينضج اللحم نضيف عليه البقدونس ويترك على النار لمدة دقيقتين


نطفئ النار ونتركه حتى يبرد ثم في وعاء نضع الخليط نضيف فتات الخبز والجبن المبشور والبيض الغير مسلوق وملعقة صغيرة من قشور البرتقال المطحونة
ملعقة صغيرة بهار الكاري ونخلط م نقطع البيض المسلوق أجزاء نضيفها للخليط مع قليل من مسحوق الكزبرة ونخلط
نضع وعاء فيه زيت للقلي على النار
بالسكّين نفتح رأس الفلفل ونفرغ منه البذور ونحشوها بالخليط
ثم نضع الفلفل أولا من الرأس إلى أن يتقلى ثم نقليه من الجانب بهذه الطريقة






يُصفّى الزيت الزائد ويُقدّم الفلفل المحشي كما هو nأو مع صلصة الطماطم

و صَحّة وبالشفاء ^^

[Moroboshi Dai]

شَخْبَاركُم ^^

الأسبوع الفارط ذهبت إلى المعرض الدولي للفلاحة بتونس العاصمة وكانت دولة قطر ضيف شرف
الجناح كان مميزا وقدّموا أكلات خليجية قطرية للتذوق والتعريف بثقافتهم الغذائية ومن بين الأكلات التي قدّموها الخبيص أو الخبيصة وهي وصفتنا اليوم أنقلها كما وُصِفت لي قد تكون لها طرق أخرى

الخبيص





المقادير


2 كوب دقيق ناعم
1/2 كوب – 4/3 سكر
1/4 كوب زبدة
1/4 كوب زيت
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
مكسّرات حسب الذوق
1/4 كوب جوز هند مبروش
1/4 كوب زعفران منقوع في ماء ورد

طريقة التحضير


نُحمّص الدقيق في مقلاة واسعة وعلى نار هادئة حتى يتغير اللّون قليلا يترك الدقيق في عاء بلور حتى يبرد

ثم في نفس المقلاة نذوب السكرمع قليل من الماء نتركه على النار حتى يصبح كراميل فاتح اللّون ونحرّكه قليلا نضيف نصف عصير حبّة ليمون ثمّ يضاف الماء تدريجيا برفق مع الحذر على 3 دفعات ويترك حتى يذوب السكر تماما على إثرها مباشرة نضيف إلى مقلاة الكراميل الدقيق نخلط قليلا نضيف الزيت والزبدة ونحرك لأن يصبح الخليط ثقيل وإذا ما إحتجنا نضيف الماء حتى يتشرّب ثم نضيف 1/4 كوب ازعفران منقوع في ماء الورد
ونخلط ثم نضيف الهيل المطحون ونحرك حتى يمتص الدقيق كل السوائل بعدها نضيف جوز الهند المبروش و
نضيف قليل من الماء مع التحريك دقيقة ألى دقيقتين ما إن ننتهي من التحريك نضع الخبيصة في صحن ثم نزينها حسب الرغبة بأي مكسّرات فستق لوز جوز هند مجروش إلخ...
ويقدم

ولو عندكم طريقة أخرى أهل الخليج شاركونا بها مشكورين ^^


وصحتين

[Moroboshi Dai]

مرْقِةْْ لُوبيا (فاصوليا) تونسيّة




المقادير


4 بصل
1 ملعقة صغيرة من الثوم المبشور
6 ملاعق كبيرة من الزيت
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
350 جرام من الفاصوليا البيضاء الجافة
300 جرام من اللحم المفروم
ملح
مسحوق الكزبرة
فلفل أسود
مسحوق نعناع جاف
3 فلفل أخضر
** ملعقة كبيرة هريسة تونسية



أدوات التحضير


مغرفة الشوربة




طريقة التحضير



ننقع الفاصوليا في الماء لمدّة يومين قبل الطهي
على نار دافئة وفي وعاء نقلى البصل والثوم في الزيت ، نضيف معجون الطماطم في قليل من الماء نحركه ونسكبه في الوعاء مع ملعقة كبيرة هريسة تونسية لمن لديه وإلا فلا داعي لذك، يُتبل اللحم المفروم بالثوم والملح والفلفل الأسود مسحوق نعناع جاف والتابل (مسحوق الكزبرة) ونقوم بكريّات اللحم بخلط جميع المكونات
نضعهم في الصلصة لمدة 15 دقيقة نضيف الماء الكافي للوعاء مع تجنيبنا سكبه على كرات اللحم في الأثناء نسلق الفاصوليا في ماء لمدة ربع ساعة نصفي الماء الساخن بمصفاة ونتركه على جنب نضيف الفاصوليا إلى الوعاء ثم نضيف ذلك الماء الساخن بمقدار مغرفة الشوربة قبل أن تنضج الفاصوليا نضيف الفلفل بعد أن تبلناه بقليل من الفلفل الأسود والملح وعندما ينضج نطفئ النار
وتقدم في صحون مع الخبز

وصحّة وبالشفاء