الفيتامينات
كلمة شائعة وكثير مستخدمة هل تعرفوا شو هي أو معناها ؟؟؟
هذا التقرير من عملي ولتوضيح وتسهيل للجميع رح أكبر وألون الكلمات اللي تختصر المعلومات للتسهيل بألوان مختلفة عن بقية الفقرة وهذه العبارات المختلفة رح تكون موجزه و هي أساس نقطة النقاش ..
وأتمنى تستفيدوا وأي تعليقات أرحب بها وأي استفسارات أنا جاهزة بس اسألوا
والموضوع طويل ورح أقسمة أقسام وتكون سلسلة الفيتامينات
شو رأيكم أضيفه بنفس الموضوع أو أنزله بمواضيع جديدة؟؟
الفيتامينات
هي : مركبات عضوية ضرورية للنمو الطبيعي واستمرار الحياة فيالإنسان والحيوان
الفيتامينات
لا تمد الجسمبالطاقة كما لا تدخل في بناء طاقة الجسم لكنها ضرورية لتحويل الطاقة وتنظيم استقلابالأغذية والفيتامينات
يأخذها الإنسان من النباتات والحيوانات في الغذاء الطبيعيولقد اصبح من الممكن تصنيعها
.
يتوفر كثير من الفيتاميناتوبكميات وافية في الغذاء العادي المتوازن ويحدث النقص
:
- عندما يكون الغذاء غير متوازن في الدول الفقيرة
- وعند الأشخاص الذين يتناولون غذاء محدد
- أو الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص
- أو عندما تزداد الحاجة إليها كما يحدث أثناء فترات النمو والحمل والإرضاع
- أو كما في فرط نشاط الدرقية والحمى والأمراض التي تؤدي إلى الهزال.
تستعمل الفيتامينات عادة على هيئة مجموعة فيتامينات كمقويات أو تعطى مع المعادن كإضافات غذائية ومع إن
الاعتقاد الشائع إن الفيتامينات غير سامة وبالرغم من صحة ذلك في معظم الفيتامينات فان
الجرعات الكبيرة من فيتامينات أ د ك واضحة السمية.
· من أينجاءت كلمة فيتامين vitamin؟بعد أن تم الإكتشاف أن الطعام يحتوي علىعوامل أساسية للحفاظ على صحة جيدة، قام العالم الأمريكي البولندي الأصل كازيمير فنك Casimir Funk بإطلاق تسمية فيامينات vitamins على هذه العوامل. والكلمة مشتقة منكلمتين لاتينيتين هماvitaوتعني الحياة وamineالتي ترمز للمركبات التي تحتوي علىنيتروجين. ولاحقا تم الاكتشاف بأنه ليس جميع الفيتامينات تحتوي على نيتروحين ولكنلم يتم تغيير الإسم نظرا لإنتشار استعماله
* ما الفرق ببن الفيتامينات التي تذوب في الماء water-soluble وتلكالتي تذوب في الدهون fat-soluble؟تقسم الفيتامينات إلى قسمين:
- الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي فيتامين ج و ب(c, B complex)
- الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي الفيتامينات أ، د، هـ، ك(k. (A, D, E
الفيتامينات التي تذوب في الدهون يتم تخزينها في أنسجة الجسم. أماالفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين ب12) فإنه لا يمكن نسبيا تخزينهافي الجسم، ولهذا يجب أن يتم تعويضها باستمرار
* ما سبب أهميةالفيتامينات؟تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيويةالتي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة. وتعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائفالمختلفة للجسم ولبناء أنسجة حديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تسبب الوفاة في الحالاتالشديدة جدا
الآن بعد المقدمة والمعلومات العامة نتناول الفيتامينات وأنواعها
· فيتامين (أ) والمعروف باسم ريتينول (Retinol) يوجد طبيعياً في الحيواناتفقط،
ويمد صفار البيض والكبد والحليب الجسم بقدر كبير من فيتامين (أ)، وهذا الفيتامين لا يذوب في الماء ولكن يذوب في الدهون ومذيباتها ويستطيع الجسم ان يصنع فيتامين (أ) من مركب البيتاكاروتين (Beta _ carotene) وهذا المركب يوجد في جميع الخضروات والفواكه الطازجة ذات اللون الأخضر أو الأصفر، وعندما يصل مركب البيتاكاروتين مع الغذاء إلى الامعاء الدقيقة يتم تحويله في جدران الأمعاء إلى فيتامين (أ). ويعطي الجزء الواحد من البيتاكاروتين جزئين من فيتامين (أ)، ويخزن الجسم ما يفيض عن حاجته من فيتامين (أ) داخل أنسجة الكبد والأنسجة الدهنية.
أهميتها :
مادة أساسية لتطوير الأجنة قبل الولادة ولنمو الأطفال بعد ذلك، وهو ضروري بوجه خاص لنمو العظام والأسنان ويحافظ على سلامة الجلد، كما يساعد في تكوين الافرازات المخاطية التي تبني المقاومة ضد الأمراض( لنمو الأغشيه المخاطية ) , ضروري للرؤية في الظلام، كما يكسب الشخص الحيوية والنشاط ويؤخر الشيخوخة. والأطفال هم أحوج الناس إلى فيتامين (أ) لاضطراد نموهم ووقايتهم من الأمراض
عند نقصانها :
.يؤدي نقص فيتامين (أ) في غذاء الإنسان إلى اختلال العمليات الحيوية التي تجري داخل جسم الإنسان وظهور أعراض مرضية عديدة، ففي حالة الأطفال يتأخر نموهمويعانون من فقد الشهية للطعام وعدم القدرة على مقاومة الأمراض المعدية.
باستمرار نقص الفيتامين : 1. يجف الجلد المصاب سواء كان طفلاً أم بالغاً.
2. ويتساقط شعر الرأس بسبب جفاف خلايا فروة الرأس.
3. وتعتبر منطقة أعلى الركبتين وأعلى الفخذين من أشد مناطق الجسم تأثراً بنقص فيتامين (أ) حيث يبدو الجلد في هذه المناطق صلباً،
4. وينتشر جفاف الخلايا الطلائية إلى الجهاز البولي والتناسلي والتنفسي والهضمي وتتحول الخلايا التي تقطن هذه الأجهزة إلى خلايا ميتة فيشعر المريض بالتهابات مؤلمة في هذه الأجهزة وخصوصاً في مجرى البول
وأخطر أعراض نقص هذا الفيتامين هو فقد الإنسان للقدرة على الابصار ليلاً أو ما يعرف بالعشى الليلي المصحوب بالتهاب وجفاف مجرى الدمع والغدد الدمعية والتهاب القرنية والملتحمة مما قد يؤدي إلى فقد البصر.
وتزول الأعراض المتسببة عن نقص فيتامين (أ) عن طريق:
بمجرد تناول المصاب للأغذية الغنية بفيتامين (أ) ويشفى الشخص وتزول آلامه. ويقدر ما يحتاج إليه الشخص البالغ من فيتامين (أ) بنحو 2500 وحدة دولية وهذا المقدار ينتج من 400 وحدة من البيتاكاروتين الذائب في الدهون أو 7500 وحدة دولية من البيتاكاروتين في صورة خضروات أو 1200 وحدة دولية من البيتاكاروتين في الجزر. وقد وجد ان 2 5% من كاروتين الخضروات قابل للامتصاص ويستفيد منه الجسم بينما يستطيع الجسم الاستفادة من جميع الكاروتين الذائب في الدهون.
يعطى كوقاية بمقدار 1.5 ملغم مرة واحدة يوميا ويعطى علاجا بمقدار 3-15 ملغم مرة واحدة يوميا وتستمر المعالجة حتى تختفي الأعراض الأمر الذي يطول حتى ستة شهور.
إن إعطاء جرعات كبيرة ولمدة طويلة في غياب النقص يؤدي إلى تغيرات مرضية في العظام والجلد والشعر والأغشية المخاطية والكبد والجهاز العصبي تشمل أعراضها الضعف والوهن وفقد الشهية والقيء والصداع والاضطراب النفسي وتأخر النمو وتشقق الشفتين وجفاف الجلد والصلع وتضخم الكبد واليرقان.
مصادر فيتامين (أ):
يتواجد فيتامين (أ) في المشتقات الحيوانية التالية:
الحليب،القشدة . لحم الضأن، لحم البقر الأحمر، سمك قشر بياض، السمك، البلطي، مخ البيض، الجبن القريش، زبدةالبقر، الجبن الأبيض، كبد العجول، دهن الجاموس و زيت كبد السمك
أما بالنسبة للمشتقات النباتية :
فيوجد في الخضروات والفواكه التالية:الكرنب، أوراق الكرفس، الشيكوريا، الخبيز، الملوخية، أوراق الحلبة الخضراء، الكراث، الخس البلدي، البقدونس، الرجله، الفجل الأخضر، السبانخ، اللفت، ورق العنب، رؤوس الفجل، رؤوس الجزر الأحمر، القلقاس، البطاطس، الفول الأخضر، الخيار، البامية، البزاليا، القثاء، الفلفل الأخضر، القرع، الغريز، الجميز، الموز، التين، البلح الطازج، العنب، الجوافة، الليمون الحلو، اليوسفي، المنجة، البرتقال، التين الشوكي (البرشوم).
سلامي لأحلىالأعضاءsato
المفضلات