|
|
أهلا
اذا سمحتم بدي بطاقات لطبخات جزائرية
البطاقة تكون فيها صورة الطبخة و كيفية التحضير
المحاجب :
العجينة
(1- كغ دقيق الاصفر رقيق)
ملح + ماء + زيت
الحشو :
بصل مقطع رقيق
2- ملح 3- ثوم 4- فلفل اسود 5
- فلفل حار حسب الرغبة 1- طماطم منزوعة القشرة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت
للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
الطريقة :
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل
كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
بعد ذلك نبلل بساط العمل بالزيت ،نبسط العجينة بكفي اليدين حتى تصبح
رقيقة، نضع ملعقة كبيرة من الحشو غير ساخنة وسط العجينة
نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة
ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .
المحاجب تأكل ساخنة
طجين الزيتون :
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا
وووو بالهنا و الشفا
ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن
و هذا طاجين الزيتون باللحم
البوراك الجزائري :
المقادير:
المقادير
6 ورقات بوراك الجلاش
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
الطريقة
نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .
نغسل البقدونس ونقطعه. .
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .
نرحي البطاطس بعد النضج. .
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة
الشربة الجزائرية:
المقادير
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة
الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم
المثوم:
* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء
طريقة التحظير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة
ملاحظة:
عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن إضافة ملعقة من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء الساخن في البداية لإعطائه اللون الأحمر و لأعطائة نكهة طيبة .
المرق :
كسكس بالخضر:
ذ
الكسكس :
- 1 كلغ لحم غنم
- 2 حبات بصل
- كأس زيت
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
- قليل من الزعفران الحار المدقوق
- 2.5 لتر ماء
- 250 غرام قرعة خضراء
- 250 جزر
- 2 حبات طماطم
- 400 غرام قرعة حمراء
- باقة بقدونس
- ملعقة كبيرة سمن بلدي
- كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )
- في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل )
- يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
- يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
- عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق
- في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .
- يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا .
meemo
أريد فاصل إصافي مكتوب فيه
مثوم
كسكس جزائري
شهير طيبة
...........................
بوستر
العدد الاول من مجلة مائدة رمضان مقدمة
من
raouf98
|
|
أختي vbvb طلبك ..
البقية ...
http://images.msoms-anime.net/images...0789462022.png
http://images.msoms-anime.net/images...2730834470.png
http://images.msoms-anime.net/images...5490208821.png
http://images.msoms-anime.net/images...7312513190.png
http://images.msoms-anime.net/images...6130071618.png
http://images.msoms-anime.net/images...6962275445.png
..............
~ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ~
تحية معطرة ل لؤلؤة ولجميع طاقم العمل على هذا الموضوع الرائع لتلبية طلباتنا بما يخص الفواصل
طلبي كالاتي ... أريدُ فواصل لـِ هذه الصورة
http://eexex.jeeran.com/311060_l.jpg
ملاحظة من الجيد أن يكون التصميم مأخوذ من الصورة قليلاً وأما الباقي أرجوا أن يكون من ابداع المصمم
كالتأثيرات وغيرها ...
1- بسم الله الرحمن الرحيم , السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
2- The Fame Mystery ... شهرة الغموض
3- فرحتُ الأنتقام القاتل
4- دمارُ قرية ... Monster
5- أفتتاحية الغموض
6- الى اللقاء بموعد جديد يطيبُ فيهِ اللقاء , والسلام عليكم
بوستر : لهذه الصورة
http://www.crystalxp.net/galerie/img...aker-11998.jpg
مكتوب عليها ... The Fame Mystery ... شهرة الغموض
وأرجوا اضافة تأثيرات مهمة للصورة كالدماء أو الأستفادة من الصورة الأولى
أيضاً بنر ثابت لهذه الصورة
http://www.bloodshotrecords.com/file...main_bs108.jpg
مكتوب عليها ... The Fame Mystery ... شهرة الغموض
وأرجوا أن تكون الفواصل موضوعة برابط ... لأنني أريد بنفسي أن أرفعها لموقع أثق بهِ ^^
والسلام خير ختام
Dek2on
|
شكرا غلاتي ليان ^
على تلبية الطلب
الله يحفظكي
|
سأستلم طلبك لكن بالنسبه لصوره البوستر~ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ~
تحية معطرة ل لؤلؤة ولجميع طاقم العمل على هذا الموضوع الرائع لتلبية طلباتنا بما يخص الفواصل
طلبي كالاتي ... أريدُ فواصل لـِ هذه الصورة
http://eexex.jeeran.com/311060_l.jpg
ملاحظة من الجيد أن يكون التصميم مأخوذ من الصورة قليلاً وأما الباقي أرجوا أن يكون من ابداع المصمم
كالتأثيرات وغيرها ...
1- بسم الله الرحمن الرحيم , السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
2- The Fame Mystery ... شهرة الغموض
3- فرحتُ الأنتقام القاتل
4- دمارُ قرية ... Monster
5- أفتتاحية الغموض
6- الى اللقاء بموعد جديد يطيبُ فيهِ اللقاء , والسلام عليكم
بوستر : لهذه الصورة
http://www.crystalxp.net/galerie/img...aker-11998.jpg
مكتوب عليها ... The Fame Mystery ... شهرة الغموض
وأرجوا اضافة تأثيرات مهمة للصورة كالدماء أو الأستفادة من الصورة الأولى
أيضاً بنر ثابت لهذه الصورة
http://www.bloodshotrecords.com/file...main_bs108.jpg
مكتوب عليها ... The Fame Mystery ... شهرة الغموض
وأرجوا أن تكون الفواصل موضوعة برابط ... لأنني أريد بنفسي أن أرفعها لموقع أثق بهِ ^^
والسلام خير ختام
Dek2on
تطلع لي كذا
فواصلي ارفعها على موقع رقع مسومس
بيوتي
التعديل الأخير تم بواسطة beautiful bird ; 23-8-2010 الساعة 03:58 PM
meemo
شكرا على الفواصل الرائعة والمتميزة
................................................
ممكن بنر
من تميزك فيه إسمي والشعار وأكتبي عليه
فريق الجزائر يقدم
العدد الأول من مجلة
مائدة رمضان
.................................................
وأريد فاصل أيضافي مكتوب فيه
هاذا العمل من طرف raouf98 يمنع النقل
|
|
|
|
كثّر خيرك ليان >>تعبتك معي
بالتوفيق و شكرا
سأستلم طلبك لكن بالنسبه لصوره البوستر
اوبس !
حسناً ... هذا بديلها
http://blog.sellsiusrealestate.com/wp-content/mystery-blogger.gif
المفضلات