أسرار كوب الشاي.. بين فائدة و ضرر !

[أفنانـْ]

e067" class="inlineimg" />ممممم، فعلاً كوب الشاي لذيذ...

آآه، آسفة. لم أنتبه لوجودكم. مرحباً بكم أيها الأعضاء. هل تعلمون ما هي قصتي مع كوب الشاي؟ كل ما في الأمر أني لا أستطيع أن أنام إذا لم أشرب كوباً من الشاي، و كذلك الأمر سيان صباحاً، فإن لم استيقظ قبل نصف ساعة من موعد ذهابي للمدرسة لأشرب كوب شاي بهدوء، أحس بأن نهاري قد تعكر، حتى أن أبي يطلق للبوق العنان من السيارة و أنا في البيت لأني تأخرت بشرب الشاي .
فما هي برأيكم نتيجة هذه العادة؟!
تاتاتاتم
فقر دم شديد 9\12 من متوسط نسبة الحديد الطبيعية !!!!!!!
و هذه بالطبع نتيجة بَدَهية بعدما اكتشفته عن الشاي و أضراره. فأحببت أن اشارككم هذه الفائدة لأن الشاي منتج نستهلكه يومياً و بشكل مكثف في كل البلدان مثل القهوة. فهلمّ بنا إلى الموضوع قبل أن يجد النوم لكم سبيلاً

ورقة الشاي

أصل الكلمة من الفارسية (چای). ترقى قصة الشاي في أوروبا إلى القرن السابع عشر عندما أحضر الهولنديين الشاي الأخضر لأول مرة إلى هذه القارة. وأصل الشاي من اليابان ومن الصين في مرحلة لاحقة. وكان الشاي يعتبر في ذاك الوقت من المواد الغذائية الباهظة فكان دواءً مهماً يقتصر بيعه على الأماكن المخصصة لبيع العقاقير ومع الوقت توسع نطاق استخدام الشاي. ولم يعد دواءً فحسب بل تحول إلى شراب يعتمده المترفون مع بدء استيراد الشاي الأسود. وتحسنت صناعة الشاي فشهدت ازدهاراً مهماً في القرن التاسع عشر مع مصنع الشاي الإنجليزي المعروف توماس ليبتون الذي تفنن في مزج أنواع الشاي وطرحه في الأسواق في علب موضبة جاهزة.

هناك أربعة أنواع مستخدمة من الشاي و هي:

• الشاي الأسود black tea.
• الشاي الأخضر green tea.
• الشاي الألونج Oolong tea.
• الشاي الأبيض.

إلا أن حديثنا سيكون عن أكثرها استخداماً و هما الشاي الأسود و الأخضر.

شاي الألونج بعد تجفيفه

اكتشف الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة الشاي الأخضر و هو أوراق نبتة الشاي "Camellia sinensis" وهي شجيرة أصلها من آسيا. أما الفرق بين الشاي الاخضر و الاسود فيتلخص في طريقة التحضير فقط، حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعاً بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة "تنين"، فإذاً هو خاضع للأكسدة.


الطرق التقليدية في تحضير الشاي الأسود:

1- تذبيل الأوراق: تخضع أوراق الشاي إلى مرحلتين: التهوية والوضع في آلآت دافعة للهواء الساخن. وهاتان المرحلتان تجففان أوراق الشاي الخضراء وتجعلانها طرية.

2- لف الأوراق: توضع أوراق الشاي الذابلة في الآلة الخاصة باللف حتى تتقطع قطعاً صغيرة.

3- تخمير الأوراق: ييصار بعد تكسير أوراق الشاي إلى استخراج عصارتها. بعد ذلك تتم عملية الأكسدة والتخمير. وتتخذ أوراق الشاي لوناً نحاسياً أحمر وتبدأ النكهة بالتخمير.

4- التجفيف:يتم توقيف عملية التخمير من خلال الهواء الساخن, ويُصار إلى تجفيف الشاي وتركه يتشرب لونه الداكن.

5- الفرز: يتم في هذه المرحلة فرز الشاي أربعة أشكال هي: الشاي في شكل أوراق, الشاي المكسر وهو سريع التحضير, أكياس الشاي الجاهزة وأخيراً الشاي الناعم المسحوق.

أما الشاي الأخضر فلا يتم تخميره, بل يخضع لعملية تبخر.

كثيرة هي أضرار الشاي الصحية و من أبرزها:

- كمية الكافيين الطبيعي الضار ومركبات أكسدة اللذان ينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ.
- يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والإمساك وسوء الهضم والأرق.
- وشرب كميات منه تسبب التوتر العصبي والأرق.
- يؤدي عموماً إلى زيادة سرعة ضربات القلب، لذلك على مرضى القلب ومرضى زيادة نشاط الغدة الدرقية عدم استهلاك كميات كبيرة منه و استشارة الطبيب.
- يحتوي على مواد منبهه للجهاز العصبي لذا فشربه قبل النوم بفترة قصيرة يمكن أن يؤدي إلى الأرق.
- يؤثر على امتصاص الكالسيوم لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الكالسيوم وزيادة كمية الطعام المحتوي على الكالسيوم في حالة الانتظام في شرب الشاي.
- على من يعاني من "الأنيميا" التنبه إلى أن الشاي يؤثر على امتصاص الحديد لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الحديد بفترة كافية وكذلك زيادة كميات الطعام التي تحوي الحديد في حالة الانتظام في شرب الشاي.

بالطبع أصبتم بإحباط مثلي



لتجنب معظم أعراضه الجانبية فإن أفضل طريقة لإعداده هي طريقة النقع وليس الغلي وتكون بإضافة الماء المغلي إلى الشاي وتركه لمدة3-5 دقائق ثم فصل الشاي عن الماء وبعدها تناوله لأن هذه الطريقة تقلل من إفراز مواد مثل "التانين" والتي تسبب "الأنيميا" والإمساك.

مزارع الشاي

و لكننا لا نستطيع ان نتجاهل جوانبه الإيجابية، فقد أثبتت العديد من الدراسات الاكاديمية في السويد واليابان وفي بريطانيا والولايات المتحدة ان للشاي فوائد صحية كثيرة وقابلية على زيادة مناعة جسم الإنسان من الامراض، فهو:

- يساعد على خفض نسبة الاصابة بمرض سرطان المبايض بنسبة 46 % في النساء اللاتي يشربن فنجانين أو أكثر من الشاي يوميا مقارنة بمن لايشربن الشاي.
- إن شرب الشاي الأسود أو الأخضر يبطئ من نشاط انزيم "اكتيلكولين" المسؤول عن "الزهايمر".
- يحتوي على مولدات للمضادات القلوية بعكس القهوة ما يساعد على تقوية وتحفيز جهاز المناعة ضد الامراض عند الإنسان.
- تؤثر مكونات الشاي على الشرايين بشكل يمنع تكون تجلط الكوليسترول على الجدران الداخلية للأوعية الدموية لاحتوائه على مادة مضادة للتأكسد يطلق عليها اسم "فلافونويدز".
- اكتشف العلماء في جامعة طوكيو الطبية ان تناول كوب من الشاي بعد الوجبات الدسمة الثقيلة يساعد في تقليل الآثار المؤذية للطعام الدسم على الجسم وهو نافع أيضا لصحة وسلامة الاسنان.
- يقول العلماء إن الشاي الأخضر يساعد على الوقاية من التهابات المفاصل، أو الروماتزم.
- توصلت دراسة يابانية إلى أن شرب الشاي الأخضر بانتظام يحمي من الإصابة بانسداد في نسيج القلب العضلي. وأوضحت الدراسة أن هذا المرض يحدث عند حصول جلطة دموية تعمل على انسداد أحد الشرايين التاجية مما يحرم عضلة القلب من الدم والأكسجين.
- الشاي الأخضر يحمي من زيادة نسبة الكولسترول والدهون في الدم كما يساعد على جريان الدم بشكل أفضل في حالات تصلب الشرايين.
- يحمي اللثة والأسنان ويقاوم البكتيريا الضارة التي تسبب رائحة النفس الكريهة.
- يفيد أيضاً في الوقاية من الإصابة بسرطان الحلق و"البروستاتا".

قال فيه الشاعر أحمد الصافي النجفي متغزّلاً واصفاً الشاي :

لئن كان غيري بالمدامة مولعاً … فقد ولعت نفسي بشاي معطرِ
إذا صب في كأس الزجاج حسبته … مذاب عقيق صب في كأس جوهرِ
به أحتسي شهداً وراحاً وسكراً… وأنشق منه عبق مسك وعنبرِ
يغيب شعور المرء في كؤس الطلا… ويصحو بكأس الشاي عقل المفكر
يُجدُّ سرور المرء من دون نشوة… فاحبب به من منعش غير مسكر
خلا من صداع أو نزيف كأنه… سلافة أهل الخلد أو ماء كوثر
فمنه اصطباحي واغتباقي ولذتي…. ومنه شفائي من عناء مكدر
كأني إذا ما أسفر الصبح ميتٌ… وإن أرتشف كأساً من الشاي احشر
فلله أرض الصين إذ أنبتت لنا… ألذ نبات بالمسرة مثمر
لو أن ابن هاني فاز منه بجرعة… لراح بأقداح ابنة الكرم يزدري
ولو ذاقه الأعشى وحكّم في الطلا… وفيه لقال : الفضل للمتأخر
فللفم أحلى مشرب من مذاقه… وللعين من مرآه أجمل منظر
إذا فار ما بين السماور ماؤه… سمعت له أنغام ناي ومزهر
فأشرب مرتاحاً على نغماته ….كؤوساً وما نقلي له غير سكر
كأن به صبّاً ينوح وقد ذكى…. لهيب الهوى منه بقلب معسر
فيسكت إن تخمد به نار حبه…. وإن تذك فيه لوعة الشوق يزفر
وإن بلغت نار الهوى فيه حدها… بكى لوعة من دمعه المتحدر
كأن به بركان “ويزوف” ثاقب… فإن ثار يقذف بالشرار ويمطر
كأن به نار الغرام تمثلت…. لدى العين يخشى قربها كل مبصر
تمد بأفلاذ الزنوج إذا خبت…. فتحكي جحيم الزنج في يوم محشر
فثَم تخال الفحم أفلاذ مهجة…. من الليل تلقى في نهارٍ منوّر
فإن ضاق صدراً عن تأجج شوقه…. تأوه في أنفاس ماء مبخّر
لئن يمتلك يوماً جناحاً يطر بها…. إلى حيث من يهوى وبالوصل يظفر
كأن كؤوس الشاي بضع نواسك…. تحيط بمعبودٍ من التبر أصفر
وتفتح فاها بالدعا فيجودها… بذوب لجين أو بدرِّ مقطّر
وأحسبها حول السماور تارة…. بنات مجوس قد أحطن بمجمر
وتحكي لنا ما بين بيض صحونها…. تماثيل درّ في معابد مرمر
وإبريقه فوق السماور مرتقٍ…. كمثل خطيب جالس فوق منبر
يفوه ولكن من عقيقٍ مقطرٍ…. وينطق لكن في كلامٍ مصوّر
سماوره يبدو كشيخٍ معممٍ…. من الصين يزهو في رداءٍ معصفر
إذا ساق همّ الدهر نحويَ جيشه…. ألاقيه من أقداح شايٍ بعسكر
فمذ أحتسي جاماً وأرشف ثانياً…. يفرّ الأسى عني بجيشٍ مبعثر
فأشرب كأس النصر جذلان ناعماً…. وأزهو، وقد أدركت عزّ المظفّر
فلله كاساتي لنصريَ أسرعت…. ومن ينتصر في كؤس الشاي يُنصر
كأن به معنى السعادة كامنٌ…. فلو يُشترى بالنفس ما ليمَ مشتري
لئن أنقص العمر الثمين اعتياده… فأيّ حياة دونه لمعمّر
دعِ الرّاح والأفيون واشرب عصيره… مداماً، ولا تشرب مدامة حيدر

إضافة الأخ جيرايا-ساما

و يقول آخر:

اشرب من الشاي الشهي فإنه ... شرب الكرام وتحفة الجلاس
لاسيما إن بالحليب مزجته ... عند الصباح فشهوة الأنفاس

و أيضاً:

نصاب الشاي فنجانان لكن ... عند الأحباب ليس له نصاب

و أخيراً... كيف سأستطيع التوفيق بين رغبتي في شرب الشاي و صحتي.. هذا سؤال تجيب عنه مدرسة الفلسفة و ليس أنا .gif" border="0" alt="" title="0" class="inlineimg" />. لذا إلى أن أجد حلاً، دعوني أشرب الشاي بهدوء و عودوا لأعمالكم و انتشروا ... فقد انتهى العرض.

و شكر جزيل للأخت طيف على تصميم الفواصل الرائعة.

أختكم ღ أفنان ღ