أسرار كوب الشاي.. بين فائدة و ضرر !

[أفنانـْ]

e067" class="inlineimg" />ممممم، فعلاً كوب الشاي لذيذ...

آآه، آسفة. لم أنتبه لوجودكم. مرحباً بكم أيها الأعضاء. هل تعلمون ما هي قصتي مع كوب الشاي؟ كل ما في الأمر أني لا أستطيع أن أنام إذا لم أشرب كوباً من الشاي، و كذلك الأمر سيان صباحاً، فإن لم استيقظ قبل نصف ساعة من موعد ذهابي للمدرسة لأشرب كوب شاي بهدوء، أحس بأن نهاري قد تعكر، حتى أن أبي يطلق للبوق العنان من السيارة و أنا في البيت لأني تأخرت بشرب الشاي .
فما هي برأيكم نتيجة هذه العادة؟!
تاتاتاتم
فقر دم شديد 9\12 من متوسط نسبة الحديد الطبيعية !!!!!!!
و هذه بالطبع نتيجة بَدَهية بعدما اكتشفته عن الشاي و أضراره. فأحببت أن اشارككم هذه الفائدة لأن الشاي منتج نستهلكه يومياً و بشكل مكثف في كل البلدان مثل القهوة. فهلمّ بنا إلى الموضوع قبل أن يجد النوم لكم سبيلاً

ورقة الشاي

أصل الكلمة من الفارسية (چای). ترقى قصة الشاي في أوروبا إلى القرن السابع عشر عندما أحضر الهولنديين الشاي الأخضر لأول مرة إلى هذه القارة. وأصل الشاي من اليابان ومن الصين في مرحلة لاحقة. وكان الشاي يعتبر في ذاك الوقت من المواد الغذائية الباهظة فكان دواءً مهماً يقتصر بيعه على الأماكن المخصصة لبيع العقاقير ومع الوقت توسع نطاق استخدام الشاي. ولم يعد دواءً فحسب بل تحول إلى شراب يعتمده المترفون مع بدء استيراد الشاي الأسود. وتحسنت صناعة الشاي فشهدت ازدهاراً مهماً في القرن التاسع عشر مع مصنع الشاي الإنجليزي المعروف توماس ليبتون الذي تفنن في مزج أنواع الشاي وطرحه في الأسواق في علب موضبة جاهزة.

هناك أربعة أنواع مستخدمة من الشاي و هي:

• الشاي الأسود black tea.
• الشاي الأخضر green tea.
• الشاي الألونج Oolong tea.
• الشاي الأبيض.

إلا أن حديثنا سيكون عن أكثرها استخداماً و هما الشاي الأسود و الأخضر.

شاي الألونج بعد تجفيفه

اكتشف الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة الشاي الأخضر و هو أوراق نبتة الشاي "Camellia sinensis" وهي شجيرة أصلها من آسيا. أما الفرق بين الشاي الاخضر و الاسود فيتلخص في طريقة التحضير فقط، حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعاً بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة "تنين"، فإذاً هو خاضع للأكسدة.


الطرق التقليدية في تحضير الشاي الأسود:

1- تذبيل الأوراق: تخضع أوراق الشاي إلى مرحلتين: التهوية والوضع في آلآت دافعة للهواء الساخن. وهاتان المرحلتان تجففان أوراق الشاي الخضراء وتجعلانها طرية.

2- لف الأوراق: توضع أوراق الشاي الذابلة في الآلة الخاصة باللف حتى تتقطع قطعاً صغيرة.

3- تخمير الأوراق: ييصار بعد تكسير أوراق الشاي إلى استخراج عصارتها. بعد ذلك تتم عملية الأكسدة والتخمير. وتتخذ أوراق الشاي لوناً نحاسياً أحمر وتبدأ النكهة بالتخمير.

4- التجفيف:يتم توقيف عملية التخمير من خلال الهواء الساخن, ويُصار إلى تجفيف الشاي وتركه يتشرب لونه الداكن.

5- الفرز: يتم في هذه المرحلة فرز الشاي أربعة أشكال هي: الشاي في شكل أوراق, الشاي المكسر وهو سريع التحضير, أكياس الشاي الجاهزة وأخيراً الشاي الناعم المسحوق.

أما الشاي الأخضر فلا يتم تخميره, بل يخضع لعملية تبخر.

كثيرة هي أضرار الشاي الصحية و من أبرزها:

- كمية الكافيين الطبيعي الضار ومركبات أكسدة اللذان ينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ.
- يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والإمساك وسوء الهضم والأرق.
- وشرب كميات منه تسبب التوتر العصبي والأرق.
- يؤدي عموماً إلى زيادة سرعة ضربات القلب، لذلك على مرضى القلب ومرضى زيادة نشاط الغدة الدرقية عدم استهلاك كميات كبيرة منه و استشارة الطبيب.
- يحتوي على مواد منبهه للجهاز العصبي لذا فشربه قبل النوم بفترة قصيرة يمكن أن يؤدي إلى الأرق.
- يؤثر على امتصاص الكالسيوم لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الكالسيوم وزيادة كمية الطعام المحتوي على الكالسيوم في حالة الانتظام في شرب الشاي.
- على من يعاني من "الأنيميا" التنبه إلى أن الشاي يؤثر على امتصاص الحديد لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الحديد بفترة كافية وكذلك زيادة كميات الطعام التي تحوي الحديد في حالة الانتظام في شرب الشاي.

بالطبع أصبتم بإحباط مثلي



لتجنب معظم أعراضه الجانبية فإن أفضل طريقة لإعداده هي طريقة النقع وليس الغلي وتكون بإضافة الماء المغلي إلى الشاي وتركه لمدة3-5 دقائق ثم فصل الشاي عن الماء وبعدها تناوله لأن هذه الطريقة تقلل من إفراز مواد مثل "التانين" والتي تسبب "الأنيميا" والإمساك.

مزارع الشاي

و لكننا لا نستطيع ان نتجاهل جوانبه الإيجابية، فقد أثبتت العديد من الدراسات الاكاديمية في السويد واليابان وفي بريطانيا والولايات المتحدة ان للشاي فوائد صحية كثيرة وقابلية على زيادة مناعة جسم الإنسان من الامراض، فهو:

- يساعد على خفض نسبة الاصابة بمرض سرطان المبايض بنسبة 46 % في النساء اللاتي يشربن فنجانين أو أكثر من الشاي يوميا مقارنة بمن لايشربن الشاي.
- إن شرب الشاي الأسود أو الأخضر يبطئ من نشاط انزيم "اكتيلكولين" المسؤول عن "الزهايمر".
- يحتوي على مولدات للمضادات القلوية بعكس القهوة ما يساعد على تقوية وتحفيز جهاز المناعة ضد الامراض عند الإنسان.
- تؤثر مكونات الشاي على الشرايين بشكل يمنع تكون تجلط الكوليسترول على الجدران الداخلية للأوعية الدموية لاحتوائه على مادة مضادة للتأكسد يطلق عليها اسم "فلافونويدز".
- اكتشف العلماء في جامعة طوكيو الطبية ان تناول كوب من الشاي بعد الوجبات الدسمة الثقيلة يساعد في تقليل الآثار المؤذية للطعام الدسم على الجسم وهو نافع أيضا لصحة وسلامة الاسنان.
- يقول العلماء إن الشاي الأخضر يساعد على الوقاية من التهابات المفاصل، أو الروماتزم.
- توصلت دراسة يابانية إلى أن شرب الشاي الأخضر بانتظام يحمي من الإصابة بانسداد في نسيج القلب العضلي. وأوضحت الدراسة أن هذا المرض يحدث عند حصول جلطة دموية تعمل على انسداد أحد الشرايين التاجية مما يحرم عضلة القلب من الدم والأكسجين.
- الشاي الأخضر يحمي من زيادة نسبة الكولسترول والدهون في الدم كما يساعد على جريان الدم بشكل أفضل في حالات تصلب الشرايين.
- يحمي اللثة والأسنان ويقاوم البكتيريا الضارة التي تسبب رائحة النفس الكريهة.
- يفيد أيضاً في الوقاية من الإصابة بسرطان الحلق و"البروستاتا".

قال فيه الشاعر أحمد الصافي النجفي متغزّلاً واصفاً الشاي :

لئن كان غيري بالمدامة مولعاً … فقد ولعت نفسي بشاي معطرِ
إذا صب في كأس الزجاج حسبته … مذاب عقيق صب في كأس جوهرِ
به أحتسي شهداً وراحاً وسكراً… وأنشق منه عبق مسك وعنبرِ
يغيب شعور المرء في كؤس الطلا… ويصحو بكأس الشاي عقل المفكر
يُجدُّ سرور المرء من دون نشوة… فاحبب به من منعش غير مسكر
خلا من صداع أو نزيف كأنه… سلافة أهل الخلد أو ماء كوثر
فمنه اصطباحي واغتباقي ولذتي…. ومنه شفائي من عناء مكدر
كأني إذا ما أسفر الصبح ميتٌ… وإن أرتشف كأساً من الشاي احشر
فلله أرض الصين إذ أنبتت لنا… ألذ نبات بالمسرة مثمر
لو أن ابن هاني فاز منه بجرعة… لراح بأقداح ابنة الكرم يزدري
ولو ذاقه الأعشى وحكّم في الطلا… وفيه لقال : الفضل للمتأخر
فللفم أحلى مشرب من مذاقه… وللعين من مرآه أجمل منظر
إذا فار ما بين السماور ماؤه… سمعت له أنغام ناي ومزهر
فأشرب مرتاحاً على نغماته ….كؤوساً وما نقلي له غير سكر
كأن به صبّاً ينوح وقد ذكى…. لهيب الهوى منه بقلب معسر
فيسكت إن تخمد به نار حبه…. وإن تذك فيه لوعة الشوق يزفر
وإن بلغت نار الهوى فيه حدها… بكى لوعة من دمعه المتحدر
كأن به بركان “ويزوف” ثاقب… فإن ثار يقذف بالشرار ويمطر
كأن به نار الغرام تمثلت…. لدى العين يخشى قربها كل مبصر
تمد بأفلاذ الزنوج إذا خبت…. فتحكي جحيم الزنج في يوم محشر
فثَم تخال الفحم أفلاذ مهجة…. من الليل تلقى في نهارٍ منوّر
فإن ضاق صدراً عن تأجج شوقه…. تأوه في أنفاس ماء مبخّر
لئن يمتلك يوماً جناحاً يطر بها…. إلى حيث من يهوى وبالوصل يظفر
كأن كؤوس الشاي بضع نواسك…. تحيط بمعبودٍ من التبر أصفر
وتفتح فاها بالدعا فيجودها… بذوب لجين أو بدرِّ مقطّر
وأحسبها حول السماور تارة…. بنات مجوس قد أحطن بمجمر
وتحكي لنا ما بين بيض صحونها…. تماثيل درّ في معابد مرمر
وإبريقه فوق السماور مرتقٍ…. كمثل خطيب جالس فوق منبر
يفوه ولكن من عقيقٍ مقطرٍ…. وينطق لكن في كلامٍ مصوّر
سماوره يبدو كشيخٍ معممٍ…. من الصين يزهو في رداءٍ معصفر
إذا ساق همّ الدهر نحويَ جيشه…. ألاقيه من أقداح شايٍ بعسكر
فمذ أحتسي جاماً وأرشف ثانياً…. يفرّ الأسى عني بجيشٍ مبعثر
فأشرب كأس النصر جذلان ناعماً…. وأزهو، وقد أدركت عزّ المظفّر
فلله كاساتي لنصريَ أسرعت…. ومن ينتصر في كؤس الشاي يُنصر
كأن به معنى السعادة كامنٌ…. فلو يُشترى بالنفس ما ليمَ مشتري
لئن أنقص العمر الثمين اعتياده… فأيّ حياة دونه لمعمّر
دعِ الرّاح والأفيون واشرب عصيره… مداماً، ولا تشرب مدامة حيدر

إضافة الأخ جيرايا-ساما

و يقول آخر:

اشرب من الشاي الشهي فإنه ... شرب الكرام وتحفة الجلاس
لاسيما إن بالحليب مزجته ... عند الصباح فشهوة الأنفاس

و أيضاً:

نصاب الشاي فنجانان لكن ... عند الأحباب ليس له نصاب

و أخيراً... كيف سأستطيع التوفيق بين رغبتي في شرب الشاي و صحتي.. هذا سؤال تجيب عنه مدرسة الفلسفة و ليس أنا .gif" border="0" alt="" title="0" class="inlineimg" />. لذا إلى أن أجد حلاً، دعوني أشرب الشاي بهدوء و عودوا لأعمالكم و انتشروا ... فقد انتهى العرض.

و شكر جزيل للأخت طيف على تصميم الفواصل الرائعة.

أختكم ღ أفنان ღ

[love.n]

شكرا على الموضوع الرائع والمفيد
دمت بخير ..^-^

[Hope Tear]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يا سلام مقدمة خطيـــــــرة لا وتخليّ الواحد يشتهي يشرب شاي xDD
ما شاء الله معلومات مذهلــــة ورائعة عن هالمشروب البريء ^^
أنا لستُ من هواة الشاي والحمد لله وإن كنتُ أشربه فيكون أحياناً وقليلة
وقد سمعتُ مُسبقاً عن أنه إن تم شُربه مع الطعام فإنه سيُفقد الطعام الحديد الموجود فيه
لذا حاولنا كثيراً التقليل من شربه أثناء الطعام ، لكن المشكلة في كون الأطعمة لدينا في سوريا
عند الإفطار أو العشاء تحتاج إلى شاي بجانبها لجعل المذاق يبدو ألذ وألذ ><"
أعتقد إن لم يخب ظنّي أن الشاي الأخضر هو ما يُسمى بـ "المَتَّـة" أليس كذلك ؟!
وله فوائد كثيــرة ومميزة وبالذات لمن لديهم حصى في الكلى ، فهو يعمل كمصفاة تنقية
وغيره من الفوائد المميزة التي يحتويها ، نشربه أحياناً وطعمه جميل لكن مع السُكَّر بالتأكيد ^_^
هممممـ هلأ كيف هو يحتوي على مركبات أكسدة وبنفس الوقت يحتوي على مادة مضادة للتأكسد ؟!
أمّا عن الشعر فنعمَ التغزّل xDD .. ما شاء الله عاش معه الشاعر روحانية خطيــــــرة
لا وبالذات يوم يصف الشاي بالجيش وربي رهييــــــــــب بالفعل ..
سبحان لله لكل شيء وإن خلا من المضار منافع ، يبدو بأنني اشتهيت حقاً أن أُحضِر لي كوباً من الشاي ^_^
أنصحكِ بأن تُجرّبي كوباً من الشاي الساخن بالليمون يمممممـ مذاقه لذيذ جداً xDD
ولن ننسى أن للشاي مذاقاً أروع إن كان مع النعناع أو الحبق أو الزعتر الأخضر البري وغيرها من الأعشاب ^^
شكراً على هذا الطرح الجميل استمتعت وأنا أتنقّل بين محتواهـ ، لا عدمنا ملثه يا غالية
وشكراً لـ "طَيْف" على لمساتها الرقيقة أضفت للموضوع لذةً من نوعٍ آخر
حفظكِ الله وسدد خطاكِ وأسعدكِ أينما كنتِ ..
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[أفنانـْ]

love.n: تكرمي حبيبتي سعيدة بمروركِ.

Hope Tear:

يا سلام مقدمة خطيـــــــرة لا وتخليّ الواحد يشتهي يشرب شاي xDD

ههه أجل أتظنين ذلك! يجب أن أحذفها إذاً لأنها تناقض هدف الموضوع و هو التحذير من أضرار الشاي ^^"

هممممـ هلأ كيف هو يحتوي على مركبات أكسدة وبنفس الوقت يحتوي على مادة مضادة للتأكسد ؟!

ههه لا هذا الشاي الأسود يحتوي على مركبات أكسدة لأنه خاضع للاكسدة. أما الشاي الأخضر فغير خاضع للأكسدة فهو مضاد للأكسدة حسب الدراسات.

ما شاء الله عاش معه الشاعر روحانية خطيــــــرة

هههه أجل استغربت أنه عاش الدور بالفعل!!
سأفعل بنصيحتكِ. أشرب الشاي بالليمون عادة عندما أكون مريضة ^^ أما مع النعناع أو القرفة فهو المذاق الأروع. و صحيح ما ذكرتِ بأن وجبات الفطور و العشاء تحتاج للشاي ليطري مذاقها فهي غالباً نواشف مع الخبز. أجل شكراً لطيف الغالية فلولاها ما كان الموضوع بهذا الجمال.
تشرفت بردكِ عزيزتي، شكراً لك.

جهاد النفس: أهلاً بالغالية نورتِ. ههه أخشى أن يكون الموضوع فقد الهدف الأساسي و هو التحذير من مضار الشاي إلى خلق الشهية XD
أجل هو كذلك عندنا و خاصة بعد ورق العنب مثلاً أو الأكلات الدسمة دائماً نشرب بعدها الشاي. و لكن نحن نقول "ركبتي الشاي" و ليس "علقتي" ^^
هذه القصيدة نهفة... وضعتها لأني وجدتها من أعجب القصائد التي قرأتها.

[Jomoon]

وعليكم السـلام ورحمة الله وبركاته.....

المنبهــات شيء أسـاسي في حيــاتي.....

الله لا يحرمني منهــا ولايضرني بهــا.....

موضوع راائـــع.....

لمــا شفت الموضوع طيران دخلت قلت الشـــاي الله.....

وأنــا أكتب لك وأنــا أشرب القهوة......

يــاليت تتحفينــا بموضوع عن القهوة اللذيذة بس ما تقولين لنــا إلا فوائد......

الله يعطيك العااافية على الموضـوع الحـلـو.....

ســلام..........

[عايش الانمي]

عليكم السلام
بالنسبة لي أنا ما أشرب الكثييير من الشاي حتى لو شربت شربت شاي أخضر أو نعناع
والصارحة أنا أكثر الاحيان أحبه بعد الاكل عشان لما تاكل كثييييير وتحس نفسك ثقييييل خذلك كوب شاي أخضر
يعطيك العافية على المعلومات المفيدة

[مهـاجــر ~]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهـ ...؛

( معلومات مفيدة حقاً عن الشاي ، لم أكن أعرف من أضرارهـ إلا فقر الدم فقط ...
.

بالنسبة لي لا أتناول الشاي إلا قليلاً، وأفضل تناوله مع الحليب

وعندما أريد السهر من أجل المذاكرة ، بس ما أخلص الكاسة من هنا إلا وتجدني في سابع نومة من هنا<< مفعول عكسي .gif" border="0" alt="" title="0" class="inlineimg" />
.
على ذكر الشعر في الشاي ، يقول الشاعر (من الطويل xD ) :
اشرب من الشاي الشهي فإنه *** شرب الكرام وتحفة الجلاس
لاسيما إن بالحليب مزجته *** عند الصباح فشهوة الأنفاس

ويقول آخر :
نصاب الشاي فنجانان لكن *** عند الأحباب ليس له نصاب

في الختام شكراً على الإفادة ...

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ~

[عنوان]

هاهاهاههاهاهاهاهاهاهاهاهاهاهاهاهاها جميل جدا انا بعد من عشاق الشاي الاخضر الله لايفرقنا عن بعض

[أفنانـْ]

Jomoon: هههه حاضر قريباً تكرم عينك، بس ما ينفع من دون الأضرار بس ححط تحذير قبلها لك بأن لا تقرئيها ^^

عايش الانمي: أهلاً بكَ أخي شكراً لمرورك.

جيرايا-ساما: وعليكم السـلام ورحمة الله وبركاته، هههه أول مرة أشوف هيك حالة ^^ ، جميلة الابيات اسمحي لي بإضافتها.

عنوان: ههه الله يخليكم لبعض P: يا مرحباً بك.

[اسيرة المحبه]

شكرا على الموضوع الجميل

[نور الاسلام]

جزااااااااكـ الله خيير ع الموضوع القيمـ

[أفنانـْ]

اسيرة المحبه، نور الاسلام
شكراً لمروركما الطيب.

[Ls460L]

الشاي مصدر مهم لا يمكن الاستغناء عنه في أغلب حياتنا اليومية و هو مصدر النشاط ( منبه) في كثير من الأحيان.

شكرا لأخت أفنان على موضوعك المميز و متألقة كما هي العادة.

[أفنانـْ]

أهلاً بكَ أخي على الرحب و السعة، شكراً لكَ.

[Kido san]

بارك الله فيك
سبحان الله ، لم أتخيل أن للشاي فوائد هكذا
أفادك الله

[blue-tear]

السلام عليكم
موضوع رائع
وسردك له أروع
مع أني لست من محبي الشاي
فأنا من محبي القهوة مثل jomoon
سلمت يمنااك

[أفنانـْ]

KID.1412: أجل سبحان الله كل شيء له فوائد و اضرار. أهلاً بك.

blue-tear: و عليكم السلام و رحمة الله أهلاً أهلاً ^^
ههه إن شاء الله قريباً ساضع موضعاً عن القهوة.

[حَـلآ]

شكراا على الموضوع المميز

[النرجس ~]

جزاكِ الله خيراً أختي
موضوع قيّم,, ومعلومات مفيدة

اذن النقع افضل من الغلي >> معلومة جديدة

سبحان الله لكل مادة منافع واضرار
فعلى الانسان ان يكون معتدلا بالاستهلاك لا بزيادة ولا نقصان
" كل شي بزيد عن حده بينقلب ضده "
ويقال ان كثرته تسبب اصفرار الأسنان

استمعت بقراءة الموضوع واستفدتُ كذلك
الفواصل لذيذة تشجعك على شرب الشاي XD
القصيدة طريفة >> كل هذا للشاي يا بخته خخخ


تمنياتي لكِ بالتوفيق بامتحاناتك
وان شالله تحصلي على اعلى الدرجات

حفظكِ الله ~

[فليسيتا ساما]

موضوع رائع ومعلومات قيمه

جوزيتي خيرا عزيزتي

دمتي