الشاي

[K!TO K!D]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليوم جبتلكم تقرير عن الشاي و ان شاء الله يعجبكم

الشاي
هي نبتة ذات أوراق خضراء تستخدم لصناعة مشروب شائع ورائج يسمى بالشاي.
تحتوي على مكونات ضارة بالصحة مثل الكافيين الذي أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن له علاقة بمرض السكري.
نشرت وكالة رويترز في يوليو 2004 أن فريقاً من الباحثين بالمركز الطبي لجامعة ديوك بولاية نورث كارولاينا قد توصل إلى وجود علاقة قوية بين تناول الكافيين مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر والأنسولين لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري, كما نشرت إذاعة بي بي سي على موقعها بتاريخ 20 يوليو 2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا يقول بأن الكافيين يمكن أن يعيق الذاكرة المؤقتة وتذكر بعض الأسماء. لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاي دائماً وخاصة أيام الإمتحانات.


تاريخه

أول من زرع واستخدم الشاي هم الصينيون ، و تذكر الروايات الصينية بأن الملك شينونق Shennong كان مغرم بموضوع الأعشاب و التداوي بها و كان يحب شرب الماء الساخن بعد غليانه و ذات يوم ترك الشاي في حديقته فطارت بعض أوراق الشاي و سقطت على كوبه فتغير لون الماء فجرب طعمه و إعجب به جدا و من يومها إشتهر الشاي. أما العرب والأروبيون وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة العربية العالمية ما يشير إلى أن الشاي لم يُعرف عند العرب في الجاهلية ولا في صدر الإسلام ولا في العصر الأموي ولا العباسي لأنه لم ينتشر ويصبح معروفاً في العالم إلا في القرن السابع عشر وما بعده حيث كانت أول شحنة من الشاي من الصين إلى أوروبا في عام 1610م. [الموسوعة العربية العالمية]

أنواعه

هناك ثلاثة انواع مستخدمة من الشاى وهى :

• الشاى الاسود black tea .
• الشاى الاخضر green tea .
• الشاى الالونج Oolog tea .

الشاى الأسود

أوراق الشاي عطرية. والشاي الأسود يحضر من أوراق الشاي الأخضر بعد القيام بعملية الأكسدة, وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة bioflavonoid. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما أنهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان سعرات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة polyphenols و flavonoids . ورغم أن الشاي منبه لوجود الكافيين إلا يمكن أن يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والزغللة في العين والإمساك وسوء الهضم والأرق. وأشهر مكوناته هو الكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهو أشبه بمفعول محلول (5% benzoyl peroxide). ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. يعالج هذا الزيت أيضا قرح الفم وقشر الشعر .والزيت به مواد terpinene, gamma-terpinene, alpha-terpinene, and atala. وميزته إذا تم استخلاصه لوحده أنه مطهر ومضاد للبكتريا والفطريات والحشرات ومنشط. يستعمل كنقط من نقطة لنقطتين بالفم وتزيد القدرات المناعية للجسم.

الشاي الأخضر

• الاسم العلمي : camellia sinensis
• الاسم الشائع : Green Tea
• العائله : Theaceae

اكتشفه الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة. أوراقه من نفس أوراق نبات الشاي الأسود Camellia sinensis وهى شجيرة أصلها من آسيا والإختلاف في طريقة التحضير فقط حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين.
وأوراق الشاي الأخضر لأنها لم تخمر فتظل موادها كما هي. ولذلك فهو أنفع قليلاً من الشاي الأسود وأقل ضرراً منه إلا أن كليهما ضار أضراراً لا ينبغي تجاهلها بسبب مادة الكافيين. إلا أن بعض الصينيين يستخدم الشاي الأخضر كعلاج الصداع النصفي لاعتقدهم أن له تأثيراً عليه. وهناك اعتقاد أن الشاي له بعض الفوائد للأسنان لوجود مادة الفلوريد به. وهناك اعتقادات أن الشاي يساعد علي إحتراق الدهون بالجسم وينظم سكر الدم ومعدل الإنسولين. إلا أن بعض الأبحاث العلمية استنتجت علاقة الكافيين بمرض السكر وأضراره على مرضى السكري. و بعض الناس يضع أكياس الشاي الأخضر بعد غليها علي الجيوب تحت العين لاعتقادهم أنها يمكن أن تعالج الإنتقاخ إلا أن الكافيين يمكن أن يتسرب من خلال الجلد إلى داخل الجسم. وبعض الناس يعتقد أن محلول الشاي يمكن أن يستخدم كحمام يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمس أو تلطف لدغات الناكوس والحشرات إلا أنه ينبغي الحذر من ذلك والاستعاضة بالعسل لعلاج حروق الشمس. الشاي يمكن أن يرفع ضغط الدم بسبب الكافيين. ويجب على المرضع والحامل خاصة اجتناب الشاي تجنباً لتأثيرات الكافيين المشوهة للجنين والتي يمكن أن تتسبب في إسقاطه. والشاي الأخضر توجد به مركبات polyphenols(Epigallocatechin Gallate (EGCG)) و bioflavonoid . وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين . شرب كميات منه تسبب النرفزة والعصبية والأرق. وهناك اعتقاد في الماضي أنه مفيد في الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية، والجلطات الدماغية، بل وحتى بعض انواع السرطان. إلا أن بعض الأبحاث العلمية الحديثة وجدت أضراراً عديدة فيه لاحتوائه على مادة الكافيين.
الشاي الأخضر يستهلَك أكثر من الشاي الأسود في اليابان والصين وبعض الدول الآسيوية الأخرى واصبح أكثر شعبية من الشاي الأسود في الدول الغربية .

الشاى الالونج

هو شاى صينى ومعنى الكلمه التنين الاسود. وهو نوع الشاى الذى يعرض إلى عملية اكسدة خفيفه وليست كامله مثل الشاى الاسود ، فإنه يكتسب خصائص معتدله ما بين الشاى الاخضر الذى لا يتعرض للاكسده ، والشاى الاسود الذى يتعرض إلى الاكسدة الكاملة.

بنات الشاي

بنات الشاي اسم يطلق على بائعات الشاي في السودان على وجه الخصوص, حيث تقوم كثير من الفتيات و النساء على سد حاجتهن المالية لمواجهة متطلبات الحياة الصعبة في عمل الشاي و تقديمه للزبائن.
تتكون عدة العمل أو الكشة كما تسمى في السودان من أباريق و كؤوس الشاي و أوعية الماء الساخن و التي يطلق عليها ( السماور ) في بعض البلدان الشرقية و العربية, و موقد مناسب و بعض الكراسي البسيطة أو الصفائح الفارغة التي تستخدم لجلوس الزبائن عليها للاستمتاع بشرب الشاي.
تمتهن الكثير من السودانيات الفقيرات هذه المهنة و بتشجيع من بعض الجمعيات النسوية و التي كثيرا ما تقدم للنسوة المحتاجات لوازم هذه المهنة البسيطة من الكشة و ما يتبعها من ملحقات.
تلاقي هؤلاء البنات الكثير من المضايقات من لدن الشرطة المحلية و رجال البلديات فيقومون بمصادرة الكشة بحجة أن هؤلاء البنات يسببن الازدحام و يشوهن منظر المدينة

مهنة عمل الشاي و بيعه للزبائن منتشرة في كثير من البلدان العربية و لكن في الغالب يمتهنها الرجال, ففي العراق يسمى بائع الشاي (بالجايجي), و قد تمتهن بعض النسوة عمل و بيع الشاي و هن في عادة من العجائز أو الأرامل, و الجايجي النبه هو من يتخير المكان المناسب لعمله قريبا من الدوائر الحكومية أو في الأماكن المزدحمة بالمارة.

[korapika]

واوووو
موضوع ولاروع
الف الف شكر اخوي kudo sinichiعلي التقرير الارووع دايما
وانا دايما اشرب الشاي وخاصتا بالنعاع
يعطيك الف الف عافية علية
ولايحرمنا من مواضيعك الشيقة والمفيدة
><

[Demor]

لقد قرأت الموضوع وأنا أشرب الشاي الأخضر بالنعناع ...

يبدو بأنني سأسهر الليلة ...

شكراً لك ^_^

Demor

[ســـــارة]

شكرا لك على الموضوع الرائع انا لا اشرب الشاي كثيرا مدمنة قهوة ولكن اعتقد ان حتى القهوة لها نفس اضرار الشاي لأنها تحتوي على الكافيين

[K!TO K!D]

korapika
مشكور اخي على الرد الطيب
Demor
بعرف اختي اجتني فكرة الموضوع منك اختي لما كتبتي بموضوع النعناع انك بتشربي الشاي مع النعناع
ســـــارة
مشكورة اختي و انا بنصحك تشربي الشاي لانو القهوة مرة وان شاء الله بكون الموضوع التاني على القهوة

[واحد من مليار]

بارك الله فيك على الموضوع الرائع..

[الوردة الجورية]

ماشالله موضوع متنوع وغني
لم أكن أعرف بالنوع الثالث للشاي ظننت فقط نوعين
بالنسبة لي أحب الشاي الأخضر بالنعناع..
لكن أظن أنني سأجرب النوع الثالث
شكرا للمعلومات