الآنسة سالي
1-1-2012, 02:01 AM
× O
بسم الله الرحمن الرحيم
سيداتي .. آنساتي .. سادتي
أسرتي الغالية بــ منتديــ Msoms ـــات
http://images.msoms-anime.net/images/47342785929151638901.png (http://images.msoms-anime.net/)
أرجو من الله العلي القدير أن تكونوا بــ خير وسعادة ..
وأن تكونوا طلابنا الأعزاء على أهبة الاستعداد لموسم الاحتبارات
الذي أسأل الله أن يكون مرضياً مثمراً ناجحاً
بعد جدال عقيم في موضوع الأخ الفاضل عُـمَـر على من سيكون شيف مسومس القادم ,
وبعد مد وجزر وزعل وسوء تفاهم بين مشرفات مسومس ĮRįS ƒlόwer و الآنسة سالي ,
قررت أخيراً أن تكون أنا .. رغماً عن ظروفي الصعبة وأيامي المليئة بالعمل
إذن يا أصحاب :
سأكون أنا التالية .. بعون الله ..
تدللوا ...........
تلك كانت لحظة البداية
11-12-2011 06:36 PM
والآن بحمد الله ستكون نهاية الصراع الطويل بيني وبين انتظاركم وظروفي القاسية
اليوم 31-12-2011 03:01 AM
وحيث أن كل شيف كان يكتب قصةً قصيرةً قبل البدء ,
فربما سأحذو حذوهم فقط لأقول : " أن ما سترونه لم يكن الفكرة الأصلية , لكانت تمت بوقت سابق ,
لكن بعد فشل مخططاتي , استحدثت هذا الموضوع " ..
فبعضكم هنا يعرف وضعي وما تمر به أيامي و ظروفي ..
والغالبية العظمى لا تعرف شيئاًبالطبع ..
إذن لــ تعلموا انني الفتاة الوحيدة , أقوم بعمل البيت كله لوحدي طوال اليوم <<< " نو خادمة "
+
يدي اليمنى مريضة جداً وتعيق عملي
+
الاعتناء بجدي المقعد واطعامه وما الى ذلك ...
+
ضيوفنا حياهم الله كثيرون , فلا يكاد يمر يومين ولم نر أحدهم
+
رعاية ابنة أختي الصغيرة ذات الـ 10 أشهر لظروف أمها الطارئة
+
لا تساعدني أمي الا بوجبة الغداء , فهي ربما لا تحب العمل خخخخ , و ربما لست ابنتها المفضلة فلذا تترك عمداً كل شيء
× O
آآآآه .. بقيت الفواصل والصور , حكايتها مختلفة تماماً ..
دائماً تقف الأمور بوجهي , حين نويت طلب تصميم الصور كان الموضوع مقفل
لكن أرشدني أحد المواضيع للغالية roOoby
فقامت مشكورة بعمل الفواصل الأساسية
بقي تصميم إطار دائري لوضع الصور بداخله فــ نصحتني بعض المصممات بــ الحبيبة Beautiful Bird
لكنني فضلت عدم ازعاجها فقد تعبت معي في تصميم صور لموضوع الدايري الخاص بقسم اللغة الإنجليزية
لكن , كان لا بد في النهاية من طلب عونها بعد صبر وتردد , فجزاها الله عني خيراً
هاهو أخيراً , مكتمل تماماً منذ أربع أيام .. ولم استطع والله ارساله ..
أملي أن ينال رضاكم , وأكون قد كافأت صبركم وانتظاركم ..
× O
قبل البدء هنا توضيح لعض الرموز في مقادير كل طبق
ك = كأس
م ك = ملعقة كبيرة
م ص = ملعقة صغيرة
F = فانيلاّ
BP = باكنج باودر
http://images.msoms-anime.net/images/01316057229873878274.png (http://images.msoms-anime.net/)
لــ عشاق القرفة أمثالي
واصلها كلمة سينامون , نسبة إلى معناها في اللغة الإنجليزية
المقادير :
3 ك دقيق أبيض
نصف ك زيت
1 ونصف م ك خميرة سريعة
1 م ك BP
1 بيضة
3 م ك حليب بورده
1 فنجان قهوة سكر ناعم
ماء دافيء
_ تعجن مع بعضها بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة جيدة الملمس لا تلتصق باليد
_ تقسم مباشرة فور الانتهاء من عجنها إلى 3 أقسام , توضع متباعدة عن بعضها وتغطى جميعها و تترك لـتختمر مدة 15 دقيقة ..
_ يفرد كل قسم بالنشابة على سطح جاف مدهون بقليل من الزيت ومرشوش بالدقيق حتى يسهل الفرد واللف ..
http://store2.up-00.com/Dec11/nHZ72506.png (http://www.up-00.com/)
يراعى سماكة العجينة المفرودة , فالأفضل أن تبقى سميكة بعرض نصف سم تقريباً
http://store2.up-00.com/Dec11/eqA72506.png (http://www.up-00.com/)
_ يدهن سطح العجينة بالزبدة المذابة .. ويرش على وجهها الحشوة التالية :
http://store2.up-00.com/Dec11/f1a72506.png (http://www.up-00.com/)
الحشوة :
4 فناجين قهوة سكر ناعم
2 فنجان قرفة ناعمة
2 م ك كاكاو بودرة
_ بعد رش السطح رشاُ وافراً تلف العجينة على هيئة اسطوانة حتى تنتهي , وتغلق أطرافها بإحكام ..
http://store2.up-00.com/Dec11/b8B72506.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/mgl72744.png (http://www.up-00.com/)
_ تقطع إلى لفافات بعرض 2 سم , وتقلب في صينية وترص متباعدة عن بعضها حتى لا تلتصق وقت الخبز ..
http://store2.up-00.com/Dec11/wub72744.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/2Lf72744.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/cAD72744.png (http://www.up-00.com/)
_ تترك هكذا لمدة ساعة أو أكثر ... ثم تدخل مباشرة إلى الفرن ..
_ في البداية يوقد النار من الأسفل فقط .. وراقب جيداً لكي لا تحترق .. حين تصبح قشرتها السفلى بنية فاتحة جداً
_ تطفى النار السفى ثم توقد من الاعلى , وهنا يرجى الانتباه فقد احترقت عليّ انا لأني انشغلت عنها بشيء آخر
http://store2.up-00.com/Dec11/tGN72915.png (http://www.up-00.com/)
والأفضل لــ السينابون بالذات أن تبقى طبقتها بنية ذهبية , لأنها كل ما زادت عليها النار واحمرت أكثر كلما أصبحت قاسية أكثر وغير هشة ...
_ تكرر العملية لكل أقسام العجينة حتى تنتهي
_ بعد النضج , توضع جميع اللفافات متقاربة في صحن واحد قدر المستطاع حتى نسكب عليها خلطة الوجه :
http://store2.up-00.com/Dec11/G1b72915.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/mHs72915.png (http://www.up-00.com/)
خلطة الوجة :
في الخلاط الكأس نضع :
1 علبة حليب مركز محلى ومكثف " نستلة أو أي نوع مفضل "
6 حبات جبن كيري
يتم سكب ثلاث أرباع الكمية على وجة لفافات السينابون . والربع المتبقي في الخلاط نضيف له الآتي :
2 م ك قرفة ناعمة
1 ونصف م ك كاكاو بودرة
ثلاث ارباع فنجان القهوة حليب سائل
بعد خلطها جيداً , تصب أيضاً على وجه اللفافات فوق الطبقة البيضاء ولكن بعشوائية
http://store2.up-00.com/Dec11/Eag72915.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/p8x73104.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/96K73104.png (http://www.up-00.com/)
تقدم وبالهنا والعافية
http://images.msoms-anime.net/images/19228905647304725165.png (http://images.msoms-anime.net/)
لمن يحب الذوق بين الحالي والمالح , فهذا ما يناسبه
كيكة لذيذة لأبعد الحدود , و غنية بالكالسيوم
وسأكتب الطريقة بالمقادير مباشرة
_ يخفق في الخلاط 4 بيضات + 1 م ص F + م ص خل أبيض
_ يضاف 1 ك سكر خشن ويعاد الخلط .
_ يضاف ربع ك زيت ويخلط , ثم 3 حبات جبن مثلثات أو كيري ويخلط جيداً .
_ يسكب الخليط في زبدية عميقة , و يضاف نصف ك حليب سائل , بالتناوب مع 1 ك دقيق أبيض ويحرك المزيج بملعقة أو بمضرب الخفق السلك حتى يختفي الدقيق ويمتزج جيداً .
_ يضاف أخيراً 1 م ك BP , ويعاد تقليب المزيج حتى يتجانس
_ يصب المزيج في صينية مدهونة بقليل من الزيت حجمها مناسب لكمية المزيج
ويدخل الفرن حتى تستوي الكيكة .. و تتحمر ولا تحترق
http://store2.up-00.com/Dec11/PYl73104.png (http://www.up-00.com/)
بعد خروجها من الفرن , تترك لتبرد قليلاً , ثم يصب على وجهها :
http://store2.up-00.com/Dec11/F9M73104.png (http://www.up-00.com/)
للوجه :
ربع أصبع زبدة
ثلاث ارباع علبة حليب مركز ومكثف ومحلى
_ يغلى معاً في قدر على النار , ويصب وهو حار على وجه الكيكة .
_ ثم يبشر على الوجه جبن " كمية مناسبة "
http://store2.up-00.com/Dec11/noh73253.png (http://www.up-00.com/)
_ تغطى الصينية بالقصدير حتى تذوب وتتماسك الجبنة ..
_ تقطع وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة
http://store2.up-00.com/Dec11/Fxu73253.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/IZf73253.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/qMK73253.png (http://www.up-00.com/)
وبالهنا والعافية
http://images.msoms-anime.net/images/68373339549091783675.png (http://images.msoms-anime.net/)
_ يُـطحن علبه بسكويت دايجستيف 400 جم , أو أكثر حسب مقاس الصينية مع 3 م ك سكر بني
_ ثم تذاب 200 جم زبده .. و تضاف الزبدة بالتدريج وليس دفعة واحدة إلى البسكويت وتعجن لأنه قد يزيد مقدار الزبدة عن كمية البسكويت المطحون ..
_ نحضر صينيه التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة , و نبطنها بـورق الزبده
http://store2.up-00.com/Dec11/TPs73613.png (http://www.up-00.com/)
ثم نكبس البسكويت في أرض الصينية ويرفع قليلاً من جوانب الصينية الداخلية ..
http://store2.up-00.com/Dec11/tOP73614.png (http://www.up-00.com/)
_ تدخل الثلاجه لحين اعداد خليط الجبن
http://store2.up-00.com/Dec11/3B673420.png (http://www.up-00.com/)
خليط الجبن:
_ في الخلاط نضع بالترتيب :
http://store2.up-00.com/Dec11/h3k73420.png (http://www.up-00.com/)
_ 500 جم جبن فيلادلفيا ( وهي تعادل30 حبه جبن كيري) + 1 ك سكر بودرة
انا لم يتوفر لدي سوى 300 جم جبن فلادلفيا , فحاولت التعويض بعدد من الجبن الكيري والمثلث والنتيجة واحدة .. المهم جبن ^ـــــ^
_ يضاف 1 ك كريمه خفق سائلة وتخفق حتى يصبح المزيج كالكريما المتوسطة الكثافة .
_ يضاف بعناية كلاً من ( 2 م ك جيلاتين سادة مذاب في ربع ك ماء ساخن) +
http://store2.up-00.com/Dec11/I9173420.png (http://www.up-00.com/)
1 م ك نسكافية مذابة في 1 م ك ماء ساخن +
http://store2.up-00.com/Dec11/BO573613.png (http://www.up-00.com/)
1 م ص كاكاو بودرة , وتخلط جيداً حتى تمتزج وتتكاثف ..
_ يـصب الخليط على البسكويت , و يرش 1 م ك نسكافيه على وجه الخليط ونحركها بالسكين بعشوائية حتى تتجانس مع الخليط
http://store2.up-00.com/Dec11/QWL73954.png (http://www.up-00.com/)
_ تدخل الثلاجه لتتماسك ثحتى نحضر التغطيه :
التغطية :
_ نضع 1 ونصف فنجان شاي كريمه + 1 م ك نسكافية + 150 جم لوح شوكولاته خام
http://store2.up-00.com/Dec11/r9s73420.png (http://www.up-00.com/)
في قدر صغير وترفع على النار حتى تسخن وتذوب الشوكولاته
_ تترك تبرد قليلا , و يصب على خليط الجبن بعناية حتى لا تتشقق طبقة الجبن ..
_ تزين حسب الرغبة , ربما بحبات المالتيزرز و مبشور الشوكولاته البيضاء كما الصورة
http://store2.up-00.com/Dec11/Yy573954.png (http://www.up-00.com/)
_ تدخل الثلاجه لمده مناسبة حتى تتجمد وتتماسك ..
( انا تركته 3 ساعات )
_ تفك صينية التشيز كيك عن قاعدتها ,
http://store2.up-00.com/Dec11/OzV73954.png (http://www.up-00.com/)
و تقطع وتقدم باردة
http://store2.up-00.com/Dec11/UUq73954.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/QXt74139.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/4vt74139.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/c6k74139.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/XTx74281.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/a3y74281.png (http://www.up-00.com/)
http://images.msoms-anime.net/images/46559877778581504138.png (http://images.msoms-anime.net/)
هشة و طعمها لا يقاوم , ودائماً ما يطلب الناس طريقتها مني ^ــ^
_ تذاب 1 م ك خميرة سريعة + 1 م ك سكر ناعم + ربع م ص ملح في ربع ك ماء دافيء
_ تترك 5 دقائق , ثم تضاف الخميرة المذوبة إلى ثلاث أرباع ك زيت أو زبدة + نصف ك ماء عادي .
_ يضاف كل ماسبق إلى 3 ك دقيق أبيض + 1 م ك BP , وتعجن جيداً ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعه أو أكثر .
_ يـفرد العجين على سطح نظيف وجاف , مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ليمنع التصاق العجين .... و يحشى بمعجون التمر ..
معجون التمر
_ في قدر على النار نضع :
تمر منزوع النوى ( كمية مناسبة )
1 فنجان شاي ماء أو زبدة
1 م ك قرفة ناعمة
1 م ك ينسون ( سنوت ) ناعم
1 م ك جوز هند
_ تترك على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتجانس , تترك لتبرد تماماً ..
_ تشكل مباشرة بشكل اصابع على طرف العجينة المفرودة بالطول , وتلف العجينة على هيئة أسطوانة لفتين فقط ..
ثم يقطع هذا الجزء المحشو بالطول ويبعد عن باقي العجينة المفرودة ..... تقطع الاسطوانة المحشية على شكل أصابع بطول 5 سم تقريباً .
_ تدهن الاصابع بالحليب السائل , ويرش على وجهها السنوت الناعم .. ترص الاصابع في صينية , وتدخل الفرن لتتحمر من الجهتين ..
http://store2.up-00.com/Dec11/irS96052.png (http://www.up-00.com/)
[/URL]
[URL="http://www.up-00.com/"]http://store2.up-00.com/Dec11/wrR74281.png (http://www.up-00.com/)
_ بعد خروجها تغطى جيداً لتبقى لينة .. وتقدم ..
http://store2.up-00.com/Dec11/IwB74451.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/iyf74451.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/S5y74451.png (http://www.up-00.com/)
صحتين ..
http://images.msoms-anime.net/images/30452242864568472818.png (http://images.msoms-anime.net/)
كيكة مميزة برائحتها النفاثة وطعمها اللذيذ
انصحكم بتجربتها
_ في الخلاط نخفق 1 ك زبدة لينة ( 200 جم ) + 2 ك سكر حتى يصبح الخليط كريمي
_ نضيف 4 بيضات , لكن ليست دفعة واحدة .. بل حبة حبة بالتدريج ونستمر بالخلط .
_ يضاف 1 م ص خل أبيض + 2 م ك بشر برتقالة و بشر ليمونة أيضاً + 1 م ص F
_ نخلط 3 ك دقيق أبيض + رشة ملح + 2 م ك BP في وعاء وتترك جانباً
_ نخلط 1 زبادي مع نصف ك حليب سايل في إناء ويترك جانباً ..
_ نضيف خليط الدقيق بالتبادل مع خليط اللبن والحليب على مراحل الى ان ينتهي المقدار
_ نصب الخليط في القالب المدهون .. ويدخل فرن حار حتى ينضج ..
http://store2.up-00.com/Dec11/Qpq74451.png (http://www.up-00.com/)
_ تقلب الكيكة بعد نضجها على وجهها .. ويصب صوص البرتقال عليها :
http://store2.up-00.com/Dec11/yOx74671.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/dT574671.png (http://www.up-00.com/)
الصوص :
_ نضع في قدر على النار :
نصف ك مربى برتقال
عادة استبدل مربى البرتقال بمربى مشمش , النتيجة نفسها ورائعة جداً ^^
عصير حبتين كبيرتين برتقال
نصف ك زبادي
1 م ك بشر برتقال
1 م ك نشا بودرة
_ وتغلى سوياً على النار حتى تثخن , يصب الصوص على الكيكة وهو ساخن ويزين الوجه حسب الرغبة
http://store2.up-00.com/Dec11/Nmo74671.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/4lU74671.png (http://www.up-00.com/)
_ تترك لتبرد , تقطع وتقدم
http://store2.up-00.com/Dec11/YEX74847.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/LbZ74847.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/y4J74847.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/60074847.png (http://www.up-00.com/)
صحتين وعافية يارب
http://images.msoms-anime.net/images/60775995207427079132.png (http://images.msoms-anime.net/)
لمن يعشق الفول السوداني ونكهة زبدته ايضاً
هذا خياركم المناسب ^^
قاعدة التشيز كيك تتشابه طريقتها غالباً
_ يُـطحن علبه بسكويت دايجستيف 400 جم , أو أكثر حسب مقاس الصينية مع 3 م ك سكر بني
_ ثم تذاب 200 جم زبده .. و تضاف الزبدة بالتدريج وليس دفعة واحدة إلى البسكويت وتعجن لأنه قد يزيد مقدار الزبدة عن كمية البسكويت المطحون ..
_ نحضر صينيه التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة , و نبطنها بـورق الزبده ثم نكبس البسكويت في أرض الصينية ويرفع قليلاً من جوانب الصينية الداخلية ..
_ تدخل الثلاجه لحين اعداد خليط الجبن
خليط الجبن :
_ في الخلاط نضع 1 ك كريمة خفق سائلة + 1 ك سكر خشن , وتخلط حتى يذوب السكر
_ يضاف 1 قشطة 170 جم + 10 حبات جبن كيري أو مثلثات ونستمر بالخفق
_ نضيف 4 م ك زبدة الفول السوداني مع 1 م ص F
_ يصب المزيج فوق البسكويت ويدخل الفريزر ليتجمد
http://store2.up-00.com/Dec11/w0h75039.png (http://www.up-00.com/)
وجه الشوكولاه :
_ يوضع في قدر على النار :
نصف علبة حليب مركز محلى مكثف
6 م ك شوكلاته نوتيلا
2 م ك زبدة الفول السوداني
3 م ك فول سوداني مجروش
4 م ك قشطة
_ يحرك جيداً على نار هادئة حتى تثخن المقادير , وحين تبرد قليلاً تصب على وجه الجبن
http://store2.up-00.com/Dec11/ryt75039.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/Ni975039.png (http://www.up-00.com/)
_ تعاد للفريزر لتبرد وتتماسك
تقطع وتقدم
http://store2.up-00.com/Dec11/Jvp75220.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/van75220.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/usW75220.png (http://www.up-00.com/)
وعوافي على قلوبكم
http://images.msoms-anime.net/images/53298542334842767420.png (http://images.msoms-anime.net/)
مممممم لذيذة جداً بنكهتها الحامضة المميزة
بإختصار .. الكيكة تؤكل في نفس اليوم ولا يبقى شيء
_ في الخلاط , نخفق 1 ك زبدة ( 200جم ) + 1 ك سكر سوا ليصبح الخليط ناعم كريمي .
_ نضيف 4 بيضات , حبة حبة بالتدريج ونستمر بالخفق مع 1 م ص خل أبيض
+
1 م ص F
_ نضيف نصف ك عصير ليمون ونخفق .
_ يصب الخليط في وعاء ويضاف له :
_ 2 ك دقيق أبيض + مع رشة ملح + 1 م ك BP
_ يحرك المزيج بملعقة أو بالخفاق اليدوي السلك ونضيف آخر شيء 2 م ك من مبشور الليمون
_ يصب الخليط في صينية وسط وندخلها الفرن متل الكيك العادي حتى تنضج
_ تبرد بعد خروجها من الفرن , وتقلب أو تترك على وجهها حسب الشكل المفضل ,
http://store2.up-00.com/Dec11/LeC96132.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/suT75385.png (http://www.up-00.com/)
ويصب على وجهها صوص الليمون الحامض :
http://store2.up-00.com/Dec11/z4875385.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/nHl75385.png (http://www.up-00.com/)
صوص الليمون الحامض :
يوضع في قدر على النار :
1 ك ماء
ربع ك عصير ليمون
2 م ك نشا
نصف ك سكر خشن
مبشور ليمونة
_ تغلى حتى يثخن الصوص , ويصب على الكيكة وتزين بقطع الليمون , أو بشرائح الليمون , أو مبشور ليمونة ..
http://store2.up-00.com/Dec11/rFu75609.png (http://www.up-00.com/)
تقطع وتقدم
http://store2.up-00.com/Dec11/9le75609.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/2DN75609.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/w4175609.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/4ns75760.png (http://www.up-00.com/)
وبالهنا يارب
× O
آآآآآخ .. يدي .. ظهري .. عيوني
لقد دفعت الثمن غالياً .. فيارب أسألك المثوبة
كلي أمل أن يكون مخبز حلويات الآنسة سالي قد نال رضاكم و آنستكم رائحة الحلويات وأعجبكم ذوقها
http://images.msoms-anime.net/images/84475045095422985945.png (http://images.msoms-anime.net/)
بسم الله الرحمن الرحيم
سيداتي .. آنساتي .. سادتي
أسرتي الغالية بــ منتديــ Msoms ـــات
http://images.msoms-anime.net/images/47342785929151638901.png (http://images.msoms-anime.net/)
أرجو من الله العلي القدير أن تكونوا بــ خير وسعادة ..
وأن تكونوا طلابنا الأعزاء على أهبة الاستعداد لموسم الاحتبارات
الذي أسأل الله أن يكون مرضياً مثمراً ناجحاً
بعد جدال عقيم في موضوع الأخ الفاضل عُـمَـر على من سيكون شيف مسومس القادم ,
وبعد مد وجزر وزعل وسوء تفاهم بين مشرفات مسومس ĮRįS ƒlόwer و الآنسة سالي ,
قررت أخيراً أن تكون أنا .. رغماً عن ظروفي الصعبة وأيامي المليئة بالعمل
إذن يا أصحاب :
سأكون أنا التالية .. بعون الله ..
تدللوا ...........
تلك كانت لحظة البداية
11-12-2011 06:36 PM
والآن بحمد الله ستكون نهاية الصراع الطويل بيني وبين انتظاركم وظروفي القاسية
اليوم 31-12-2011 03:01 AM
وحيث أن كل شيف كان يكتب قصةً قصيرةً قبل البدء ,
فربما سأحذو حذوهم فقط لأقول : " أن ما سترونه لم يكن الفكرة الأصلية , لكانت تمت بوقت سابق ,
لكن بعد فشل مخططاتي , استحدثت هذا الموضوع " ..
فبعضكم هنا يعرف وضعي وما تمر به أيامي و ظروفي ..
والغالبية العظمى لا تعرف شيئاًبالطبع ..
إذن لــ تعلموا انني الفتاة الوحيدة , أقوم بعمل البيت كله لوحدي طوال اليوم <<< " نو خادمة "
+
يدي اليمنى مريضة جداً وتعيق عملي
+
الاعتناء بجدي المقعد واطعامه وما الى ذلك ...
+
ضيوفنا حياهم الله كثيرون , فلا يكاد يمر يومين ولم نر أحدهم
+
رعاية ابنة أختي الصغيرة ذات الـ 10 أشهر لظروف أمها الطارئة
+
لا تساعدني أمي الا بوجبة الغداء , فهي ربما لا تحب العمل خخخخ , و ربما لست ابنتها المفضلة فلذا تترك عمداً كل شيء
× O
آآآآه .. بقيت الفواصل والصور , حكايتها مختلفة تماماً ..
دائماً تقف الأمور بوجهي , حين نويت طلب تصميم الصور كان الموضوع مقفل
لكن أرشدني أحد المواضيع للغالية roOoby
فقامت مشكورة بعمل الفواصل الأساسية
بقي تصميم إطار دائري لوضع الصور بداخله فــ نصحتني بعض المصممات بــ الحبيبة Beautiful Bird
لكنني فضلت عدم ازعاجها فقد تعبت معي في تصميم صور لموضوع الدايري الخاص بقسم اللغة الإنجليزية
لكن , كان لا بد في النهاية من طلب عونها بعد صبر وتردد , فجزاها الله عني خيراً
هاهو أخيراً , مكتمل تماماً منذ أربع أيام .. ولم استطع والله ارساله ..
أملي أن ينال رضاكم , وأكون قد كافأت صبركم وانتظاركم ..
× O
قبل البدء هنا توضيح لعض الرموز في مقادير كل طبق
ك = كأس
م ك = ملعقة كبيرة
م ص = ملعقة صغيرة
F = فانيلاّ
BP = باكنج باودر
http://images.msoms-anime.net/images/01316057229873878274.png (http://images.msoms-anime.net/)
لــ عشاق القرفة أمثالي
واصلها كلمة سينامون , نسبة إلى معناها في اللغة الإنجليزية
المقادير :
3 ك دقيق أبيض
نصف ك زيت
1 ونصف م ك خميرة سريعة
1 م ك BP
1 بيضة
3 م ك حليب بورده
1 فنجان قهوة سكر ناعم
ماء دافيء
_ تعجن مع بعضها بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة جيدة الملمس لا تلتصق باليد
_ تقسم مباشرة فور الانتهاء من عجنها إلى 3 أقسام , توضع متباعدة عن بعضها وتغطى جميعها و تترك لـتختمر مدة 15 دقيقة ..
_ يفرد كل قسم بالنشابة على سطح جاف مدهون بقليل من الزيت ومرشوش بالدقيق حتى يسهل الفرد واللف ..
http://store2.up-00.com/Dec11/nHZ72506.png (http://www.up-00.com/)
يراعى سماكة العجينة المفرودة , فالأفضل أن تبقى سميكة بعرض نصف سم تقريباً
http://store2.up-00.com/Dec11/eqA72506.png (http://www.up-00.com/)
_ يدهن سطح العجينة بالزبدة المذابة .. ويرش على وجهها الحشوة التالية :
http://store2.up-00.com/Dec11/f1a72506.png (http://www.up-00.com/)
الحشوة :
4 فناجين قهوة سكر ناعم
2 فنجان قرفة ناعمة
2 م ك كاكاو بودرة
_ بعد رش السطح رشاُ وافراً تلف العجينة على هيئة اسطوانة حتى تنتهي , وتغلق أطرافها بإحكام ..
http://store2.up-00.com/Dec11/b8B72506.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/mgl72744.png (http://www.up-00.com/)
_ تقطع إلى لفافات بعرض 2 سم , وتقلب في صينية وترص متباعدة عن بعضها حتى لا تلتصق وقت الخبز ..
http://store2.up-00.com/Dec11/wub72744.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/2Lf72744.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/cAD72744.png (http://www.up-00.com/)
_ تترك هكذا لمدة ساعة أو أكثر ... ثم تدخل مباشرة إلى الفرن ..
_ في البداية يوقد النار من الأسفل فقط .. وراقب جيداً لكي لا تحترق .. حين تصبح قشرتها السفلى بنية فاتحة جداً
_ تطفى النار السفى ثم توقد من الاعلى , وهنا يرجى الانتباه فقد احترقت عليّ انا لأني انشغلت عنها بشيء آخر
http://store2.up-00.com/Dec11/tGN72915.png (http://www.up-00.com/)
والأفضل لــ السينابون بالذات أن تبقى طبقتها بنية ذهبية , لأنها كل ما زادت عليها النار واحمرت أكثر كلما أصبحت قاسية أكثر وغير هشة ...
_ تكرر العملية لكل أقسام العجينة حتى تنتهي
_ بعد النضج , توضع جميع اللفافات متقاربة في صحن واحد قدر المستطاع حتى نسكب عليها خلطة الوجه :
http://store2.up-00.com/Dec11/G1b72915.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/mHs72915.png (http://www.up-00.com/)
خلطة الوجة :
في الخلاط الكأس نضع :
1 علبة حليب مركز محلى ومكثف " نستلة أو أي نوع مفضل "
6 حبات جبن كيري
يتم سكب ثلاث أرباع الكمية على وجة لفافات السينابون . والربع المتبقي في الخلاط نضيف له الآتي :
2 م ك قرفة ناعمة
1 ونصف م ك كاكاو بودرة
ثلاث ارباع فنجان القهوة حليب سائل
بعد خلطها جيداً , تصب أيضاً على وجه اللفافات فوق الطبقة البيضاء ولكن بعشوائية
http://store2.up-00.com/Dec11/Eag72915.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/p8x73104.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/96K73104.png (http://www.up-00.com/)
تقدم وبالهنا والعافية
http://images.msoms-anime.net/images/19228905647304725165.png (http://images.msoms-anime.net/)
لمن يحب الذوق بين الحالي والمالح , فهذا ما يناسبه
كيكة لذيذة لأبعد الحدود , و غنية بالكالسيوم
وسأكتب الطريقة بالمقادير مباشرة
_ يخفق في الخلاط 4 بيضات + 1 م ص F + م ص خل أبيض
_ يضاف 1 ك سكر خشن ويعاد الخلط .
_ يضاف ربع ك زيت ويخلط , ثم 3 حبات جبن مثلثات أو كيري ويخلط جيداً .
_ يسكب الخليط في زبدية عميقة , و يضاف نصف ك حليب سائل , بالتناوب مع 1 ك دقيق أبيض ويحرك المزيج بملعقة أو بمضرب الخفق السلك حتى يختفي الدقيق ويمتزج جيداً .
_ يضاف أخيراً 1 م ك BP , ويعاد تقليب المزيج حتى يتجانس
_ يصب المزيج في صينية مدهونة بقليل من الزيت حجمها مناسب لكمية المزيج
ويدخل الفرن حتى تستوي الكيكة .. و تتحمر ولا تحترق
http://store2.up-00.com/Dec11/PYl73104.png (http://www.up-00.com/)
بعد خروجها من الفرن , تترك لتبرد قليلاً , ثم يصب على وجهها :
http://store2.up-00.com/Dec11/F9M73104.png (http://www.up-00.com/)
للوجه :
ربع أصبع زبدة
ثلاث ارباع علبة حليب مركز ومكثف ومحلى
_ يغلى معاً في قدر على النار , ويصب وهو حار على وجه الكيكة .
_ ثم يبشر على الوجه جبن " كمية مناسبة "
http://store2.up-00.com/Dec11/noh73253.png (http://www.up-00.com/)
_ تغطى الصينية بالقصدير حتى تذوب وتتماسك الجبنة ..
_ تقطع وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة
http://store2.up-00.com/Dec11/Fxu73253.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/IZf73253.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/qMK73253.png (http://www.up-00.com/)
وبالهنا والعافية
http://images.msoms-anime.net/images/68373339549091783675.png (http://images.msoms-anime.net/)
_ يُـطحن علبه بسكويت دايجستيف 400 جم , أو أكثر حسب مقاس الصينية مع 3 م ك سكر بني
_ ثم تذاب 200 جم زبده .. و تضاف الزبدة بالتدريج وليس دفعة واحدة إلى البسكويت وتعجن لأنه قد يزيد مقدار الزبدة عن كمية البسكويت المطحون ..
_ نحضر صينيه التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة , و نبطنها بـورق الزبده
http://store2.up-00.com/Dec11/TPs73613.png (http://www.up-00.com/)
ثم نكبس البسكويت في أرض الصينية ويرفع قليلاً من جوانب الصينية الداخلية ..
http://store2.up-00.com/Dec11/tOP73614.png (http://www.up-00.com/)
_ تدخل الثلاجه لحين اعداد خليط الجبن
http://store2.up-00.com/Dec11/3B673420.png (http://www.up-00.com/)
خليط الجبن:
_ في الخلاط نضع بالترتيب :
http://store2.up-00.com/Dec11/h3k73420.png (http://www.up-00.com/)
_ 500 جم جبن فيلادلفيا ( وهي تعادل30 حبه جبن كيري) + 1 ك سكر بودرة
انا لم يتوفر لدي سوى 300 جم جبن فلادلفيا , فحاولت التعويض بعدد من الجبن الكيري والمثلث والنتيجة واحدة .. المهم جبن ^ـــــ^
_ يضاف 1 ك كريمه خفق سائلة وتخفق حتى يصبح المزيج كالكريما المتوسطة الكثافة .
_ يضاف بعناية كلاً من ( 2 م ك جيلاتين سادة مذاب في ربع ك ماء ساخن) +
http://store2.up-00.com/Dec11/I9173420.png (http://www.up-00.com/)
1 م ك نسكافية مذابة في 1 م ك ماء ساخن +
http://store2.up-00.com/Dec11/BO573613.png (http://www.up-00.com/)
1 م ص كاكاو بودرة , وتخلط جيداً حتى تمتزج وتتكاثف ..
_ يـصب الخليط على البسكويت , و يرش 1 م ك نسكافيه على وجه الخليط ونحركها بالسكين بعشوائية حتى تتجانس مع الخليط
http://store2.up-00.com/Dec11/QWL73954.png (http://www.up-00.com/)
_ تدخل الثلاجه لتتماسك ثحتى نحضر التغطيه :
التغطية :
_ نضع 1 ونصف فنجان شاي كريمه + 1 م ك نسكافية + 150 جم لوح شوكولاته خام
http://store2.up-00.com/Dec11/r9s73420.png (http://www.up-00.com/)
في قدر صغير وترفع على النار حتى تسخن وتذوب الشوكولاته
_ تترك تبرد قليلا , و يصب على خليط الجبن بعناية حتى لا تتشقق طبقة الجبن ..
_ تزين حسب الرغبة , ربما بحبات المالتيزرز و مبشور الشوكولاته البيضاء كما الصورة
http://store2.up-00.com/Dec11/Yy573954.png (http://www.up-00.com/)
_ تدخل الثلاجه لمده مناسبة حتى تتجمد وتتماسك ..
( انا تركته 3 ساعات )
_ تفك صينية التشيز كيك عن قاعدتها ,
http://store2.up-00.com/Dec11/OzV73954.png (http://www.up-00.com/)
و تقطع وتقدم باردة
http://store2.up-00.com/Dec11/UUq73954.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/QXt74139.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/4vt74139.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/c6k74139.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/XTx74281.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/a3y74281.png (http://www.up-00.com/)
http://images.msoms-anime.net/images/46559877778581504138.png (http://images.msoms-anime.net/)
هشة و طعمها لا يقاوم , ودائماً ما يطلب الناس طريقتها مني ^ــ^
_ تذاب 1 م ك خميرة سريعة + 1 م ك سكر ناعم + ربع م ص ملح في ربع ك ماء دافيء
_ تترك 5 دقائق , ثم تضاف الخميرة المذوبة إلى ثلاث أرباع ك زيت أو زبدة + نصف ك ماء عادي .
_ يضاف كل ماسبق إلى 3 ك دقيق أبيض + 1 م ك BP , وتعجن جيداً ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعه أو أكثر .
_ يـفرد العجين على سطح نظيف وجاف , مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ليمنع التصاق العجين .... و يحشى بمعجون التمر ..
معجون التمر
_ في قدر على النار نضع :
تمر منزوع النوى ( كمية مناسبة )
1 فنجان شاي ماء أو زبدة
1 م ك قرفة ناعمة
1 م ك ينسون ( سنوت ) ناعم
1 م ك جوز هند
_ تترك على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتجانس , تترك لتبرد تماماً ..
_ تشكل مباشرة بشكل اصابع على طرف العجينة المفرودة بالطول , وتلف العجينة على هيئة أسطوانة لفتين فقط ..
ثم يقطع هذا الجزء المحشو بالطول ويبعد عن باقي العجينة المفرودة ..... تقطع الاسطوانة المحشية على شكل أصابع بطول 5 سم تقريباً .
_ تدهن الاصابع بالحليب السائل , ويرش على وجهها السنوت الناعم .. ترص الاصابع في صينية , وتدخل الفرن لتتحمر من الجهتين ..
http://store2.up-00.com/Dec11/irS96052.png (http://www.up-00.com/)
[/URL]
[URL="http://www.up-00.com/"]http://store2.up-00.com/Dec11/wrR74281.png (http://www.up-00.com/)
_ بعد خروجها تغطى جيداً لتبقى لينة .. وتقدم ..
http://store2.up-00.com/Dec11/IwB74451.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/iyf74451.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/S5y74451.png (http://www.up-00.com/)
صحتين ..
http://images.msoms-anime.net/images/30452242864568472818.png (http://images.msoms-anime.net/)
كيكة مميزة برائحتها النفاثة وطعمها اللذيذ
انصحكم بتجربتها
_ في الخلاط نخفق 1 ك زبدة لينة ( 200 جم ) + 2 ك سكر حتى يصبح الخليط كريمي
_ نضيف 4 بيضات , لكن ليست دفعة واحدة .. بل حبة حبة بالتدريج ونستمر بالخلط .
_ يضاف 1 م ص خل أبيض + 2 م ك بشر برتقالة و بشر ليمونة أيضاً + 1 م ص F
_ نخلط 3 ك دقيق أبيض + رشة ملح + 2 م ك BP في وعاء وتترك جانباً
_ نخلط 1 زبادي مع نصف ك حليب سايل في إناء ويترك جانباً ..
_ نضيف خليط الدقيق بالتبادل مع خليط اللبن والحليب على مراحل الى ان ينتهي المقدار
_ نصب الخليط في القالب المدهون .. ويدخل فرن حار حتى ينضج ..
http://store2.up-00.com/Dec11/Qpq74451.png (http://www.up-00.com/)
_ تقلب الكيكة بعد نضجها على وجهها .. ويصب صوص البرتقال عليها :
http://store2.up-00.com/Dec11/yOx74671.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/dT574671.png (http://www.up-00.com/)
الصوص :
_ نضع في قدر على النار :
نصف ك مربى برتقال
عادة استبدل مربى البرتقال بمربى مشمش , النتيجة نفسها ورائعة جداً ^^
عصير حبتين كبيرتين برتقال
نصف ك زبادي
1 م ك بشر برتقال
1 م ك نشا بودرة
_ وتغلى سوياً على النار حتى تثخن , يصب الصوص على الكيكة وهو ساخن ويزين الوجه حسب الرغبة
http://store2.up-00.com/Dec11/Nmo74671.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/4lU74671.png (http://www.up-00.com/)
_ تترك لتبرد , تقطع وتقدم
http://store2.up-00.com/Dec11/YEX74847.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/LbZ74847.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/y4J74847.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/60074847.png (http://www.up-00.com/)
صحتين وعافية يارب
http://images.msoms-anime.net/images/60775995207427079132.png (http://images.msoms-anime.net/)
لمن يعشق الفول السوداني ونكهة زبدته ايضاً
هذا خياركم المناسب ^^
قاعدة التشيز كيك تتشابه طريقتها غالباً
_ يُـطحن علبه بسكويت دايجستيف 400 جم , أو أكثر حسب مقاس الصينية مع 3 م ك سكر بني
_ ثم تذاب 200 جم زبده .. و تضاف الزبدة بالتدريج وليس دفعة واحدة إلى البسكويت وتعجن لأنه قد يزيد مقدار الزبدة عن كمية البسكويت المطحون ..
_ نحضر صينيه التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة , و نبطنها بـورق الزبده ثم نكبس البسكويت في أرض الصينية ويرفع قليلاً من جوانب الصينية الداخلية ..
_ تدخل الثلاجه لحين اعداد خليط الجبن
خليط الجبن :
_ في الخلاط نضع 1 ك كريمة خفق سائلة + 1 ك سكر خشن , وتخلط حتى يذوب السكر
_ يضاف 1 قشطة 170 جم + 10 حبات جبن كيري أو مثلثات ونستمر بالخفق
_ نضيف 4 م ك زبدة الفول السوداني مع 1 م ص F
_ يصب المزيج فوق البسكويت ويدخل الفريزر ليتجمد
http://store2.up-00.com/Dec11/w0h75039.png (http://www.up-00.com/)
وجه الشوكولاه :
_ يوضع في قدر على النار :
نصف علبة حليب مركز محلى مكثف
6 م ك شوكلاته نوتيلا
2 م ك زبدة الفول السوداني
3 م ك فول سوداني مجروش
4 م ك قشطة
_ يحرك جيداً على نار هادئة حتى تثخن المقادير , وحين تبرد قليلاً تصب على وجه الجبن
http://store2.up-00.com/Dec11/ryt75039.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/Ni975039.png (http://www.up-00.com/)
_ تعاد للفريزر لتبرد وتتماسك
تقطع وتقدم
http://store2.up-00.com/Dec11/Jvp75220.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/van75220.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/usW75220.png (http://www.up-00.com/)
وعوافي على قلوبكم
http://images.msoms-anime.net/images/53298542334842767420.png (http://images.msoms-anime.net/)
مممممم لذيذة جداً بنكهتها الحامضة المميزة
بإختصار .. الكيكة تؤكل في نفس اليوم ولا يبقى شيء
_ في الخلاط , نخفق 1 ك زبدة ( 200جم ) + 1 ك سكر سوا ليصبح الخليط ناعم كريمي .
_ نضيف 4 بيضات , حبة حبة بالتدريج ونستمر بالخفق مع 1 م ص خل أبيض
+
1 م ص F
_ نضيف نصف ك عصير ليمون ونخفق .
_ يصب الخليط في وعاء ويضاف له :
_ 2 ك دقيق أبيض + مع رشة ملح + 1 م ك BP
_ يحرك المزيج بملعقة أو بالخفاق اليدوي السلك ونضيف آخر شيء 2 م ك من مبشور الليمون
_ يصب الخليط في صينية وسط وندخلها الفرن متل الكيك العادي حتى تنضج
_ تبرد بعد خروجها من الفرن , وتقلب أو تترك على وجهها حسب الشكل المفضل ,
http://store2.up-00.com/Dec11/LeC96132.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/suT75385.png (http://www.up-00.com/)
ويصب على وجهها صوص الليمون الحامض :
http://store2.up-00.com/Dec11/z4875385.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/nHl75385.png (http://www.up-00.com/)
صوص الليمون الحامض :
يوضع في قدر على النار :
1 ك ماء
ربع ك عصير ليمون
2 م ك نشا
نصف ك سكر خشن
مبشور ليمونة
_ تغلى حتى يثخن الصوص , ويصب على الكيكة وتزين بقطع الليمون , أو بشرائح الليمون , أو مبشور ليمونة ..
http://store2.up-00.com/Dec11/rFu75609.png (http://www.up-00.com/)
تقطع وتقدم
http://store2.up-00.com/Dec11/9le75609.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/2DN75609.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/w4175609.png (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/Dec11/4ns75760.png (http://www.up-00.com/)
وبالهنا يارب
× O
آآآآآخ .. يدي .. ظهري .. عيوني
لقد دفعت الثمن غالياً .. فيارب أسألك المثوبة
كلي أمل أن يكون مخبز حلويات الآنسة سالي قد نال رضاكم و آنستكم رائحة الحلويات وأعجبكم ذوقها
http://images.msoms-anime.net/images/84475045095422985945.png (http://images.msoms-anime.net/)