سلسلة صور: اشهر الاكلات اليابانية -1

[رامي الحسن]

http://im28.gulfup.com/2012-07-05/1341498152841.jpg (http://www.gulfup.com/show/X23nddzagipxc4)
http://www.youtube.com/watch?v=FpdL64c39KA
أوكونومياكي
الوصفة:
تخلط الخضار واللحم والأطعمة البحرية وغيرها من المحتويات في مزيج من الطحين والماء، وتشوى على طبق طبخ حار ومن ثم تُتبل. وتختلف طريقة الطهي والمحتويات حسب المنطقة.
المحتويات التقليدية:
الكرنب، البيض، الكراث، الحبار، لحم الخنزير، اللحم البقري، الجمبري.

************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415561953.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xol0uv2ix3nk48)
http://www.youtube.com/watch?v=sMqPgyYpNuE
سينبيه
الوصفة:
نوع من المكسرات المصنوعة من الأرز أو الحبوب. تُتبَّل بصلصة الصويا والسكر. مشهورة جدا كهدايا تذكارية من اليابان.
المحتويات الرئيسية:
الأرز، الطحين، صلصة الصويا، والبيض.



************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415561112.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xol0urdbh93kcg)
يودوفو
الوصفة:
توضع أعشاب البحر مع الماء في مقلاة، وتسخن أجزاء من التوفو (الجبن النباتي من حليب الصويا) فيها. وغالبا ما يوضع التوفو في صلصة ومن ثم يتم تناوله.
وبما أن هذا الطبق يحتوي فقط على التوفو والماء والأعشاب البحرية، فمن الضروري استخدام مكونات على درجة عالية من الجودة. والماء ذو الجودة العالية هو شيء أساسي ولهذا فإن مدينة كيوتو لديها العديد من مطاعم اليودوفو.
المحتويات الرئيسية:
توفو، وأعشاب البحر.

************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415561517.jpeg (http://www.gulfup.com/show/Xol0vpvk9te88c)
http://www.youtube.com/watch?v=Y0p06tRmO78

رز الكاري
الوصفة:
أساسه الكاري المشهور في الهند والمناطق المحيطة بها. دخل اليابان في عام 1868، ومنذ ذلك الحين تطور ليصبح رز الكاري الطبق الياباني المثالي. هو مشهور جدا في اليابان ويعتبر طبقا وطنيا. ويقدم في المطاعم الهندية والباكستانية المتواجدة في اليابان، إضافة لمحلات الكاري الخاصة ولمحلات المعكرونة اليابانية.
المكونات التقليدية:
البطاطا، الجزر، البصل، اللحم البقري، لحم الخنزير (كطبقة علوية).

************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415561765.jpg (http://www.gulfup.com/show/X21r2lfbzryqs8)
http://www.youtube.com/watch?v=Eqkz6dX-OTE
رامن

الوصفة:
عبارة عن معكرونة يابانية تصنع من المعكرونة الصينية وتوضع في وعاء شوربة ساخنة ويعلوها مكونات تعطيها مذاقا. أصل هذا الطبق من الصين ولكنه أصبح مشهورا جدا في كل أرجاء اليابان حيث عدل اليابانيون طعمه ليناسب مذاقهم.
المكونات التقليدية:
الكراث، مينما (براعم خيزران مخمرة)، تشاشو (لحم الخنزير) (كطبقة علوية).




************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415561544.jpg (http://www.gulfup.com/show/X21r2kt94icdcg)
http://vimeo.com/20416310
ميسو شيرو

الوصفة:
الميسو شيرو هي شوربة تقليدية تطهى في معظم البيوت اليابانية. وتختلف المحتويات وطريقة الطهي من بيت لآخر. وطريقة التحضير المعروفة عامة هي استخلاص أساس عشب البحر وغيره من المكونات لعمل الشوربة، ومن ثم تضاف المكونات الرئيسية وعجينة الميسو.
المكونات الرئيسية:
عجينة الميسو (مصنوعة من حبوب الصويا والملح)، الأطعمة البحرية، الأعشاب البحرية، الخضار.



************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415562279.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xol0vye24qwgo4)
http://www.youtube.com/watch?v=-ePRAMojFRM
ياكيسوبا
الوصفة:
الياكيسوبا عبارة عن طبق من المعكرونة اليابانية والتي تصنع من الطحين على الطريقة الصينية وتشوى وتتبل. بالرغم من أن كلمة "سوبا" في الاحوال العادية تعني الحنطة السوداء، فإنها هنا تعني "المعكرونة" لأنها في الحقيقة ليست مصنوعة من الحنطة السوداء. الياكيسوبا تعد باستخدام طرق مختلفة من التتبيل حسب المنطقة.
المحتويات التقليدية:
الكرنب، براعم الحبوب، الجزر، لحم الخنزير، واللحم البقري.



************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415562128.jpg (http://www.gulfup.com/show/X870amxjzatoo8k)
http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=video&cd=1&ved=0CD4QtwIwAA&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DaVW PH0C_17c&ei=qF70T8HZD-On0QXa7ZizBw&usg=AFQjCNFYWsYPbnr7ZBZ0EONtfKXJsz7y6g&sig2=4FgVcCspuqGIyIqHv4Dmvg
سوكياكي
الوصفة:
يشوى أو يقلى اللحم والخضار والتوفو (الجبن النباتي من حليب الصويا) وغيرها من المحتويات في مقلاة صغيرة، وتغمر بعد ذلك في البيض الني قبل تناولها.
المحتويات التقليدية:
اللحم، الكراث، والتوفو.

************************************************** *************************
http://im24.gulfup.com/2012-07-04/1341415560541.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xol0un74mngg4o)
http://www.videojug.com/film/how-to-make-vegetable-tempura
تيمبورا
الوصفة:
يغطى طعام بحري وخضار ونباتات برية وغيرها من المحتويات بخليط من الطحين الممزوج بالبيض، ومن ثم يقلى. ويندر استعمال منتجات اللحوم.
المحتويات التقليدية:
جمبري، حبار، باذنجان، قرع، بطاطا حلوة، وبصل.

[رامي الحسن]

هذا مخصص لسيدات وانسات المنتدى ..........وبعص شبابه العازبون

[alele]

شكراً أخي على موضوعك الشهي P:

كل الوجبات التي وضعتها هي من المفضضضلة عندي بالإضافة إلى

التاكوياكي

http://1.bp.blogspot.com/_uOboqselkE8/TMkGd9x6MlI/AAAAAAAAAO0/YmzCGRdGPMU/s1600/takoyaki.jpg




والأودون

http://ladyandthefork.files.wordpress.com/2010/09/udon_noodles.jpg


الرامن يحتوي على لحم ودهن خنزير كـ مكوّن أساسي لذا لم أتذوقه أو أصنعه و السوكياكي ... لحم + بيض نيء :(

[رامي الحسن]

اهلا بك وشكرا للمرورك
نعم صدقتي اختي ولكن يمكنك ان تعديه بيديك بطريقة اسلامية .......اذكر ان احد اصدقائي قال لي عندما سافر الى اليابان ان اكثر شيء عذبه في رحلته (كانت رحلة للمتعة ) هي المأكولات حيث في كل شي من الطعام الياباني يوجد دهن خنزير او كحول
تلك المأكلولات التي اضفتيها كانت في المجموعة الثانية من الصور.^_^

[alele]

اهلا بك وشكرا للمرورك
نعم صدقتي اختي ولكن يمكنك ان تعديه بيديك بطريقة اسلامية .......اذكر ان احد اصدقائي قال لي عندما سافر الى اليابان ان اكثر شيء عذبه في رحلته (كانت رحلة للمتعة ) هي المأكولات حيث في كل شي من الطعام الياباني يوجد دهن خنزير او كحول
تلك المأكلولات التي اضفتيها كانت في المجموعة الثانية من الصور.^_^




نعم كما قلت .. ليس فقط لحم الخنزير بل كل اللحوم حرام في اليابان

وكل شيء عندهم يدخل فيه كحول أو منكهات حيوانية !

أنا درست لمدة سنة في اليابان وأعرف جيداً هذه المعاناة -__-

حتى الكاري يحتوي على منكهات حيوانية في كللل أنواعه لكني أحضرت طريقته وأعده بنفسي

و الرامن حرام حتى لو كان ( نودلز + ماء ) لأنه حتى النودلز يدخل الكحول في مكونها



بانتظار السلسلة القادمة إذن ^^

[~ أمـــولـي ~]

امممـ ~ .. اتمنى أذوق أكل ياباني أصلي >< ..

كلها شكلها تشهي الا شئ واحد تكرم النعمه < السوكياكي .. كيف ياكلون لحمم نيّ ؟؟ + بيض نيّ ؟؟ + انه أصلاً لحم خنزير !! ..

وشكرا لك اخوي على الموضوع ..

[رامي الحسن]

لقد تذوقت بعض هذه الاطعمة فعلا
سواء بيداي او بأيدي يابانية وفعلا هناك ملحوظة صغير ان الشعب العربي بشكل عام سيفاجئ بطعم لم يعتده وخاصة الذين لا يعرفون الطعام البحري

حسنا اتمنى ان تذوقيه فهو تجربة جميلة
اهلا بك ^_^

[Xx Spring xX]

بسم الله الرحمن الرحيم

يمكن اقدر أجرب كل شيء الا السوكياكي و الارز بالكاري >> ( لا أحب الأطعمة التي بها توابل حارة ) .
اما اليودوفو فأعتقد أن لها كذا نوع ، وجدت بعض الروابط عندي :-
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/arabic/20120706.html (http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/arabic/20120706.html)

و هذا للميسو :-
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/arabic/20120518.html (http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/arabic/20120518.html)

و هذا للتيمبورا :-
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/arabic/20100802.html (http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/arabic/20100802.html)

أكرر شكري على مواضيعك الرائعة ، بحفظ الله أخي .

[سحر الفتاه]

تسلم الايادي موضوع رائع

[شمس الشرق]

لماذا يصر الأخ على كتابة لحم الخنزير رغم أنه لا يستخدم إلا نادرا ترتيب اللحوم في المطبخ الياباني هو كالتالي: اللحوم البحرية يليها لحم الدجاج يليها لحم البقر و آخرا لحم الخنزير .
و بالنسبة للأخ الذي قال أن النودلز يدخل في مكوناته الكحول فهو مخطئ 100% مكونات النودلز تنحصر في طحين(قمح،أرز،حنطة.....) و ماء أو مرق و ربما يضاف إليه بعض المحسنات حتى تكون مرنة و طرية و لا دخل للكحول مطلقا.

[رامي الحسن]

اختي شمس انا لم اكتب هذا من عقلي
هذه المعلومات حصلت عليها من عدة مصادر
بالاضافة الى انني اشاهد الدراما اليابانية وافلامهم وهي تؤكد ما قلته
اما قصة الخمر فكل اصدقائي الذين ذهبوا وعلى اوقات مختلفة نصحوني ان لا اكله حيث انه من شبه النادر(ان لم يكن مستحيلا)ان تجد رامين او اودون لا يحتوي على خمر
ليس النودلز انما حسائه اي الرامين او الاودون

[شمس الشرق]

اختي شمس انا لم اكتب هذا من عقلي
هذه المعلومات حصلت عليها من عدة مصادر







أنا لم أقل أن الأكلات غير حقيقية بل هي حقيقية وموجودة في اليابان .



اما قصة الخمر فكل اصدقائي الذين ذهبوا وعلى اوقات مختلفة نصحوني ان لا اكله حيث انه من شبه النادر(ان لم يكن مستحيلا)ان تجد رامين او اودون لا يحتوي على خمر
ليس النودلز انما حسائه اي الرامين او الاودون







حتى الحساء لا يحتوي على خمر و كل ما يحتوي عليه هو صلصة الصويا وحساء مصنوع من نوع معين من السمك أو النوع معين من الطحالب البحرية بالإضافة إلى البهارات ،إذا كنت تقصد الساكي فالساكي له أنواع و ليست كل الأنواع تحتوي على كحول أصلا كلمة ساكي لا تعني خمر كما يعتقد الأجانب إنه فقط مشروب وطني له أنواع كحولية وأنواع لا تحتوي مطلقا على الكحول.



بالاضافة الى انني اشاهد الدراما اليابانية وافلامهم وهي تؤكد ما قلته







أنصحك بعدم الإعتماد على الأفلام والدراما أو حتى الأنمي لمعرفة عادات وتقاليد أي بلد لأنها في الغالب تعبر عن أفكار الكاتب وآراؤه أو نظرته إلى المجتمع أو خياله فقط لا غير و لا تعبر عن واقع المجتمع أو أفكاره iconQ

[رامي الحسن]

أنا لم أقل أن الأكلات غير حقيقية بل هي حقيقية وموجودة في اليابان .

ومن تكلم عن وجودها ام لا انت قلت :




لماذا يصر الأخ على كتابة لحم الخنزير رغم أنه لا يستخدم إلا نادرا




ولذلك قلت لكي اني لم اجلب هذه المعلومات من عندي واقصد ان لحم الخنزير وتواجده في اليابان امر كثير ومألوف وصحيح ان ترتيب الطعام هكذا كمكونات رئيسة ولكن كمكونات مشتقة فلحم الخنزير او دهنه على الاقل موجود في كثير



حتى الحساء لا يحتوي على خمر و كل ما يحتوي عليه هو صلصة الصويا وحساء مصنوع من نوع معين من السمك أو النوع معين من الطحالب البحرية بالإضافة إلى البهارات

نعم لكن في اليابانيون يضيفون الكحول اليه بأي شكل سواء ساكي او غيره
تستطيعين ان تعديه هكذا دون ان تيفي كحول ولكن انا اتحدث عن تذوقه في شعبه


،إذا كنت تقصد الساكي فالساكي له أنواع و ليست كل الأنواع تحتوي على كحول أصلا كلمة ساكي لا تعني خمر كما يعتقد الأجانب إنه فقط مشروب وطني له أنواع كحولية وأنواع لا تحتوي مطلقا على الكحول.

الساكي او ما تقصدين به خمر الارز فهو ينتج من تخمير نباتات الارز ويحتوي على الكجول بنسب من 15-28 بالمئة وذلك في جميع اشكاله
لم اقرأ ابدا عن ساكي بدون كحول!!!
وللتأكيد
http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A7%D9%83%D9%8A
وبالعربية
http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A7%D9%83%D9%8A





أنصحك بعدم الإعتماد على الأفلام والدراما أو حتى الأنمي لمعرفة عادات وتقاليد أي بلد لأنها في الغالب تعبر عن أفكار الكاتب وآراؤه أو نظرته إلى المجتمع أو خياله فقط لا غير و لا تعبر عن واقع المجتمع أو أفكاره iconQ


شكرا لهذه النصيحة ولكن في اليابان خاصة اغلب الافلام والدراما واقول الاغلب هنا تحاول ان تظهر الجانب الافضل في اليابان اضافة الى الواقع اي ليسوا مثل الكوريين او الامريكان او غيرهم
وانا لا اتحذث هنا عن قلب اليابان اتحدث عن امور عادية اي ان المخرج او المؤلف لن يغير الامور الاساسية مثل الطعام والشراب وهكذا امور
(هذه امور بسيطة واساسية جدا !!)
شكرا

[شمس الشرق]

التأكيد الذي استخدمته هو ضدك وليس ضدي ابحث جيدا في المقال الذي وضعت رابطه عن هذا تحت عنوان أنواع الساكي :

جونماي-شو (純米酒) - نوع من السّاكي يحتوي على الأرُزّ (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2) فقط، بدون إضافة
الكُحول (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%AD%D9%88%D9%84). حتّى عام
2004 (http://ar.wikipedia.org/wiki/2004) كان ينبغي أن يُشكِّل
الأرُزّ (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2) المقشور نسبة 30% من السّاكي كي يستحقّ أن يُطلَق عليه هذا الاسم، لكن اليوم تكفي أي نسبة من
الأرُزّ (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2) المقشور لأن يُطلق على السّاكي هذا الاسم، شريطة ألاّ يُضاف إليه
الكُحول (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%AD%D9%88%D9%84).


كما أني أصلا لا أثق بموسوعة ويكيبيديا فما أكثر المعلومات الخاطئة فيها حتى المصادر التي تدعم بها مقالاتها أحيانا غير صحيحة ،هذا طبعا بعدما تأكدت بنفسي لأنني شخصيا أحب التدقيق و التأكد من أي معلومة :opr0E6SM:لدرجة أن ويكيبيديا في بعض الأحيان تضع موقع كمصدر مع أن هذا الموقع أو المصدر المزيف نقل المعلومات من ويكيبيديا:wah-sm-new (16):من الذي يفترض أن يوضع مصدرا للآخر:wah-sm-new (10):كما أن الجميع وأي فئة من الناس يستطيعون الكتابة فيها العالم والجاهل و الأستاذ و حتى عامل النظافة، لذلك لا فرق بين أخذ معلومات من ويكيبيديا و بين أخذها من شخص في الشارع.
الحصول على معلومات صحيحة ليس بالأمر السهل:wah-sm-new (6):

[رامي الحسن]

التأكيد الذي استخدمته هو ضدك وليس ضدي ابحث جيدا في المقال الذي وضعت رابطه عن هذا تحت عنوان أنواع الساكي :

جونماي-شو (純米酒) - نوع من السّاكي يحتوي على الأرُزّ (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2)فقط، بدون إضافة
الكُحول (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%AD%D9%88%D9%84). حتّى عام
2004 (http://ar.wikipedia.org/wiki/2004)كان ينبغي أن يُشكِّل
الأرُزّ (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2)المقشور نسبة 30% من السّاكي كي يستحقّ أن يُطلَق عليه هذا الاسم، لكن اليوم تكفي أي نسبة من
الأرُزّ (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2)المقشور لأن يُطلق على السّاكي هذا الاسم، شريطة ألاّ يُضاف إليه
الكُحول (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%AD%D9%88%D9%84).




وكأننا في محكمة icon14 هههههه
icon92
لا ليس ضدي انا قرأت المقال ورأيت هذه لنوع وبحثت عنه وعرفت ايضا انه يستخدم في بعض انواع الطعام الفاخر (بشرط اضافة الكحول اليه :opr0E3W5:).........
نوع واحد وقلة قليلة ولا يستخدم في الطعام الا في انواع قليلة وفي اغلبها يضاف اليه الكحول وهذا عكس ما قلته انت :244009232:






ت ،إذا كنت تقصد الساكي فالساكي له أنواع و ليست كل الأنواع تحتوي على كحول أصلا كلمة ساكي لا تعني خمر كما يعتقد الأجانب إنه فقط مشروب وطني له أنواع كحولية وأنواع لا تحتوي مطلقا على الكحول.


اي لا يوجد غير نوع واحد وقليل الاستخدام الى حد كبير وكلمة الساكي حسب عمتي ويكيبديا تعني نبيذ الارز ترجمة حرفيا وحسب موسوعة المعرفة تعني الخمر او الكحول وكلمة مشروب وطني لا تعني انه ليس خمر انه مثل البيرة والمارتيني والكونياك وغيرها من انواع الخمور ولكن الفرق انه ياباني الاصل
:onion_msn_smilies-1


ويشبه في حد كبير شقيقه الكوري السوجو






كما أني أصلا لا أثق بموسوعة ويكيبيديا فما أكثر المعلومات الخاطئة فيها حتى المصادر التي تدعم بها مقالاتها أحيانا غير صحيحة ،هذا طبعا بعدما تأكدت بنفسي لأنني شخصيا أحب التدقيق و التأكد من أي معلومة :opr0E6SM:

ههههه هذا اجحاف بحق الموسوعة . :451403545:.....وخفي علينا يا شرلوك هولمز



:onion_msn_smileys-2






صحيح انها مفتوحة المصدر ولكن كل المعلومات التي فيه يتم تحقيقها عبر الاف المستخدمين ان لم يكن الملايين وان كانت خاطئة فهذا معناها انه لم يقم احد بتصحيحها
تعتبر الموسوعة وخاصة في اجزاء المعلومات العامة عن البلد (probably true) اي انها صحيحة الى حدا كبير الا في جزيئات بسيطة تحتمل الخطأ (معناها ان الاف اليابانين مروا عليها ووافقوا على الكلام المكتوب)




لدرجة أن ويكيبيديا في بعض الأحيان تضع موقع كمصدر مع أن هذا الموقع أو المصدر المزيف نقل المعلومات من ويكيبيديا:wah-sm-new (16):من الذي يفترض أن يوضع مصدرا للآخر:wah-sm-new (10):كما أن الجميع وأي فئة من الناس يستطيعون الكتابة فيها العالم والجاهل و الأستاذ و حتى عامل النظافة، لذلك لا فرق بين أخذ معلومات من ويكيبيديا و بين أخذها من شخص في الشارع.
الحصول على معلومات صحيحة ليس بالأمر السهل:wah-sm-new (6):
اوافقك ان الحصول على المعلومات الصحيحة صعب ولكن هذه امور بسيطة يعني انتي لا تبحثين عن كمية العضويات الفيزيولوجية المتمحورة في قرينات البروتون :opr0E6T7:


(مو موضوع بحثنا ) :opr0E6SM:











يعني انتي تبحثين عن الساكي مثل لو بحث احددهم عن القهوة المرة يعني امور بسيطة


.....فما رأيكم ايها السيدات والسادة ما رأيك ايها لقاضي اليست الطرف الثاني على نوع من الغلو في مهاجمة الساكي













:opr0E6TN:

[شمس الشرق]

:wah-sm-new (16)::opr0E6TA:Icon07