شجرة الكاكاو Cacao ، شجرة صغيرة دائمة الخضرة يبلغ ارتفاعها من 4-8 أمتار موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية. بذورها تستخدم في صناعة الكاكاو والشيكولاتة.
تنمو الشيكولاتة على الشجرة القارية دائمة الخضرة والمعروفة بشجرة "الكاكاو" التي يحصد منها بذور تمثل المصادر المختلفة لجميع منتجات الكاكاو ومنها الشيكولاتة
وكانت تلك الشجرة تنمو في المناطق البرية من المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية منذ 4000 سنة قبل الميلاد.
وتتميز شجرة الكاكاو بأوراقها العريضة وتنمو حتى تصل إلى ارتفاع 7.5 م وتشبه بذور الكاكاو أو حبوبها إلى حد كبير اللوز.
http://images.msoms-anime.net/images...5592410413.jpg
تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب ال Maya & Azetec في امريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لانتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان شراب الكاكاو حينها لم يكن محلى ولكن اعتادت هذه الشعوب على اضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لاضافة نكهة إلى شراب الكاكاو. من الجدير بالذكر أن الرسومات التاريخية في حضارة المايا توضح تعلق أهلها بشجرة الكاكاو وهي إحدى الدلائل على أنهم أول من اكتشف هذه الشجرة. http://images.msoms-anime.net/images...8349893694.jpg
مع الغزو الأسباني لمكسيكو (شعوب ال Aztects) في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية, وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت) وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم. قام الأسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان ليقوموا بانتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.
لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الامريكان الذين كانوا يفضلونه باردا.
لم يكفي الانتاج الامريكي للكاكاو الاستهلاك الأسباني في الجهة المقابلة فكان الحل الوحيد لزيادة عدد العمال هو الاستعباد. بدأت حركة استعباد كبيرة في شعوب ال Maya & Aztects من قبل المستعمرين الأسبان وقد كان استهلاك الأسبان للكاكاو في الفترة ما بين عام 1759 وعام 1788 حوالي 12 مليون باوند في كل عام.
ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من امريكا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول اوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول .
و نظرا لصعوبة عملية صنع شراب الكاكاو والتي تبدأ من زراعةشجرة الكاكاو وانتظار أول محصول لها بعد حوالي خمس سنوات إلى طحنها واستخراج عصارة الكاكاو من البذور وغيرها من الأمور الشاقة التي تتطلب مجهود كبير وعدد كبير من العمال قام الأوربيين بنقل حبوب الكاكاو وزرعها في مستعمراتهم وذلك لكثرة العمالة وقلة الأجر في تلك المناطق التي تساعد على تنمية صناعة الكاكاو وتقوم بتلبية حاجة الشعوب الاوروبية للكاكاو التي كانت في تزايد مستمر في ذلك الوقت.
الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو هو الغاباات الإستوائية الممطرة بأمريكا الجنوبية ، ويمكن زراعتها فب أي بلد إستوائي ، تتوفر فيه تربة غنية جيدة الصرف واغزارة في الرطوبة طيلة السنة ، وهي لن تنمو حتى في المنطقة الإستوائية لو زاد الإرتفاع عن حوالي 832 مترا . وموسم الحصاد يبدأ من أكتوبر حتى مارس وفي غانا تنتج الأشجار بمعدل رطلين من الكاكاو المجفف لكل شجرة في السنة ، إذا زرعت بمعدل 360 شجرة للفدان الواحد. وتستمر في الإنتاج حوالي 40 سنة.
http://images.msoms-anime.net/images...4556693630.jpg
تقتطع الثمرة من النبات بسكين خاص ، وتسحق لفصل البذور من اللبن ، وتخمر البذور وتجفف كما سبق وصفه ، وبذلك تصبح البذور الجافة ، جاهزة للنقل إلى المصنع ، حيث تنظف وتحمص في إسطوانات دوارة. وبعد ذلك تكسر البذور المحمصة إلى قطع صغيرة ، وتفصل القشور عن لب البذور بعملية تذرية ثم تطحن قطع اللب ، التي تعرف بإسم Nibs بين إسطوانات دوارة ، فتتحول إلى كتلة شبه سائلة ، بسبب ما بها من زيت ، وتسمى حنيئذ كتلة الكاكاو. وإبتداء من هذه المرحلة تختلف المعاملة تبعا للمطلوب من المنتج ، شيكولاتة أو كاكاو ، يزال حوالي نصف الزيت أو زبدة الكاكو بواسطة الضغط ، ثم تطحن العجيبة اليابسة التي تنتج الخليط جيدا ، يبين إسطوانات دوارة مصنوعة من الحجر ، ولصنع الشوكولاتة اللبن ، يضاف اللبن المجفف أو المكثف ، ويحتفظ بالخليط حارا نوعا ما أثناء العملية. وفي هذه المرحلة الأخيرة يصبح تركيز الخليط ، بحيث يتجمد عندما يبرد.
http://images.msoms-anime.net/images...3548353348.jpg 1- يتم اعداد الشوكولاته من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو , في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو
2- يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معنية وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاته .
3- يتم طحن الحبوب للحصول على الكوكا باودر ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكا
أكدت دراسة طبية استرالية حديثة أن نصف الذين يعانون من الاكتئاب يلجأون إلى تناول قطع من الشوكولاتة حيث يحسون بعدها بانتعاش حالتهم النفسية وتحسن في أمزجتهم .
ووجدت الدراسة التي نشرت نتائجها في دورية British Journal of Psychiatry الطبية أن 54 بالمائة من الذين لجأوا إلى الشوكولاتة كانوا يعانون من اضطراب في أمزجتهم وخوف من رفض المجتمع لهم.
وشملت الدراسة، التي أعدها باحثون في استراليا، ألفين و600 شخصا من الذين يعانون من درجات متفاوتة من الاكتئاب .
وقال معد الدراسة في جامعة ساوث ويلز الدكتور غوردون باركر إن إيجاد علاقة بين اشتهاء الشوكولاتة وأمزجة الناس كان أمرا مثيرا بالنسبة لنا.
الجدير بالذكر أن العديد من الأبحاث أثبتت في السابق أن تناول مكعبات قليلة من الشوكولاتة يوميا قد يقي من ضيق الشرايين ويساعد في إقلال مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان Icon498 حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس.
أما عن المميزات الغذائية للشوكولاتة فهي تحتوي على 55 بالمائة من المواد الكربوهيدراتية و30 بالمائة من المواد الدهنية و6 بالمائة مواد بروتينية وهي المواد الأساسية التي يتألف منها الغذاء الضروري لأي جسم .
مؤكد لي عودهـ‘ هنا ..
بعد قرأتـ‘ الموضوع كاملاً ..
اقتباس:
أكدت دراسة طبية استرالية حديثة أن نصف الذين يعانون من الاكتئاب يلجأون إلى تناول قطع من الشوكولاتة حيث يحسون بعدها بانتعاش حالتهم النفسيةوتحسن في أمزجتهم .
شيء حقيقي ^^"
..
..
..
..
ماششاء الله ,،‘
موضوع لذييذ وبقووهـ‘ ..
ماحسيت فيهـ‘ إلا منتهى 3> ..
طريقة العرض رائئعهـ‘ المعلومات خفيفهـ‘
وتقديمكـ،‘ راائع ~> مو دشش ^^" ..
,
نجي للمعلومات الى شدتني فيهـ‘ ..
حقيقي عجبني وبقووووووهـ‘ تاريخ الكاكاو
كيف انتقل وكيف انششهر .،‘
والاغرب والادهى والامر كيف كانوا يشربونهـ‘ مالح =""(
وكيف ان يبهرونهـ‘ =O ... ~> صدممة قوية o_O
,
يحق لهـ‘ الكاكاو يتكبر
مايقدم الا لطبقات الراقيهـ‘ ^^" ..
الحين مستحيل نشوف طفل من دون كاكاو >.<" ..
,
اما بذرة الكاكاو .. آول مرهـ‘ أشوفها ^^"
كانها بن ~>الى حق القهوهـ‘ ~> آسمهـ‘ بن صح xD
مرررة ماتوقعتها كذا .. توقعتها اطول ..
وبما انهم يخمرونها عششان يصير اللون بني ~> وشش كان لونها من الاساس o_O .. آحسهـ‘ بني >.<"
,
اقتباس:
ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان Icon498 حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس.
o_O
معلومهـ‘ جديدهـ‘ وغريبهـ‘ وقوية ؟‘
بالعادهـ‘ نقول لاتأكل كاكاو عششان لاتتسوس اسنانكـ،‘ >.<"
؟!
,
اما حالة الاكتئاب فهي صحيحهـ‘ ^^"
والدليل ان صاحبتي الامس مكتئبة مررهـ‘ ..
وآكلتـ‘ حبة كاكاو وراح الاكتئاب ^__~ ..
::
::
يعطيكـ،‘ الله آلف عافيهـ‘ آخي ..
حقيقة أستمتعت وانا اتذوق معلومات راائعهـ‘ هنا
آهنيكـ،‘ على اسلوب السرد الممتع
جعلهُ الله في ميزان حسناتكـ،‘ ..
, هوبي /
سلمت أناملكـ،‘ على هالفواصل ^__~ ..
من اهم العوامل الى تفتح النفس لقراءة موضوع ؛)
أول مرة أعرف أن في شجرة الكاكاو >> منين جاي أنت ^^ !
طلعت سالفتها مثل القهوة ... :) طحن وطحن ، بس ذاك يشرب وهذا الأثنين ..
اقتباس:
ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان Icon498 حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس.
أقول متأكدين من المعلومة حقكم !! ، من كنا صغار ما صدعوا رؤوسنا بأن الشوكولاته تسبب التسوس .. ولا تاكل وتنام icon100
من حيث لا مكان .. أجد الشوكو بشكلها الجذّاب .. ولكنني قمت من الغدا قبل شوي ولست أطيق أي أكلات بعد الكبسه
ولكن عندما رأيت " الزئبق الأسود " أسفل العنوان
أنطلق بأسرع ما لدي من أقدام .. طبعا ما شاء الله علي .. 6 سلندر ..
حتى أنا راودني شك منها في البداية لكن تأكذت بإذن الله إنها صحيحة ^^
أتيت بكلام سأضيفه إن شاء الله للموضوع أظنه كافيًا بالوثوق فيه .. ^^"
"أظهرت دراسة يابانية جديدة أن الشوكولاتة تساعد في حماية الاسنان من التسوس، وهي فعالة جدا في التغلب على طبقة البلاك!.ووجد الباحثون في جامعة اوساكا في اليابان، ان اجزاء من حبوب الكاكاو، وهي المكون الرئيس للشوكولاتة، تمنع نمو بكتيريا الفم التي تسبب تسوس الاسنان.
واكتشف هؤلاء ان قشرة حبة الكاكاو، وهي الجزء الخارجي التي لا يستفاد منه في تصنيع الشوكولاتة، يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا في الفم ويمكنه مكافحة طبقة البليك والعوامل المتلفة بفعالية كبيرة.
وأوضح الخبراء أن تسوس الاسنان يحدث عندما تعمل البكتيريا في الفم على تحويل السكر الى احماض التي تسبب بدورها تآكل الأسنان وتكون التجويفات.
ولاحظ الباحثون أن هذه المادة فعالة جدا في التغلب على التسوس حتى ان بعض العلماء يفكرون في استخلاص بعض مكوناتها واضافتها الى غسولات الفم ومعاجين الاسنان.
وأكد العلماء اليابانيون في الدراسة التي نشرتها مجلة »نيوساينتست« البريطانية، ان الشوكولاتة اقل ضررا من الحلويات الاخرى لان الخصائص المضادة للبكتيريا التي تملكها حبوب الكاكاو فيها تتغلب على مستوياتها العالية من السكر. ولاختبار نظريتهم، أضافوا خلاصة قشور الكاكاو إلى مياه الشرب للفئران واصابوا عددا منها ببكتيريا المكورات المتسلسلة من نوع "ميوتانز" التي تسبب تسوس الاسنان وتكون طبقة البليك، وتم اطعامها غذاء غنيا بالسكر.
ووجد الباحثون بعد ثلاثة اشهر، ان الفئران التي أُطعمت غذاء غنيا بالسكر اصيبت بحوالي 14 تجويفا في اسنانها، مقارنة مع 6 تجويفات في الفئران التي تناولت خلاصة حبوب الكاكاو في غذائها.
وقال الدكتور تاكاشي اوشيما من جامعة اوساكا، إن اكتشافاتهم تساعد في تطوير علاجات جديدة لتسوس الاسنان، ويمكن ايضا وضع المزيد من المركب المذكور في الشوكولاتة لتصبح اكثر فائدة للاسنان.
من جانبه، أعرب الدكتور ديفيد بيتون من معهد سانت توماس لطب الاسنان في لندن، عن اعتقاده بان المواد النشطة الموجودة في حبوب الكاكاو موجودة ايضا في نباتات اخرى مثل عيدان السواك التي تستخدم في افريقيا والشرق الاوسط، مؤكدا أن نظافة الفم بدلا من تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة هي الطريقة المثلى للحصول على ابتسامة ناصعة وبراقة "
ما شاء الله .. ابداع متواصل لا يكف عن الدوران ..~
التنسيق .. الترتيب .. الفقرات .. المضمون ..
كلها متكامله وكلها تدعم الآخر ..~
ما شاء الله .. ابدعت اخي ..
لقد كنت اسمع بوجود شجرة الكاكاو ..
ولم اهتم لذلك ^^" فأنا لست من محبي الشوكولاته على اية حال ^^"
ولكن بعد ان وجدت الموضوع جاهز ..
قررت قرائته .. وحقا استفدت ..
اشكركـ اخي ..~
وفي انتظار ما تقدمه لنا من روائع بنيات افكاركـ ^^"
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أهلا بك أخوي الزئبق الأسود
موضوع مميز حقا لأحد أهم العناصر في حياة الانسان العربي>>> أعتقد أني غير مخطئة ^^
فقرات مميزة حقا
إذن الأصل أمريكا بس شلون ينشرب مع البهارات icon-??
زين أنه الأسبان تحركوا وعدلوا الموضوع وإلا كان ما شفنا هذه الأنواع المميزة التي يتهافت عليها الجميع
أما الفوائد
حقا لأمر عجيب حقا
لماذا قالوا لنا انها تسبب التسوس وفي الحقيقة هو العكس تماما !nani
موضوع مميز أخوي حقا
شكرا جزيلا على هذه المعلومات الوافية
وشكرا جزيلا على الدعوة
هوووبي : مبدعة بحق يافتاة الله يديم عليك هذا التميز والروعة والابداع
شكرا لكم جميعا ودعواتي لكم بالتوفيق
في حفظ الله ورعايته
ولم تقتصر فوائد الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان Icon498 حيث أعلن عدد من العلماء اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقة «البليك» المسببة للتسوس.
ههههه ،
لا تفريش اسنان لا قلق لا تضييع وقت ، دعونا نكثر من الشوكولاته خآآصة عند النوم ! :icon100::icon100:
بأقول لأخواني يسوون مظاهرات في البيت لتبديل المعجون والفرشاة بالشوكولاته<<<وش رايكم؟! :icon100::icon100:
ماشاء الله إبداع متواصل .. حمداالله أنك قررت العمل وحدك .. كان قرارك صائباا فها نحن نجد الجميل والمفيد بسرعة وسهولة ^^’’
ماشاء الله شوكولاته واااااااو كم أعشقها ^^’’
اقتباس:
ولم تقتصرفوائد;الشوكولاته فقط على القلب والأوعية الدموية، لكنها امتدت أيضا إلى الأسنان: ;حيث أعلن عدد من العلماء;اليابانيين أنها من أكثر المواد مقدرة على التغلب على طبقةالبليك المسبب للتسوس
آه أخيراا لا أصدق أفضل معلومة علمية!!؟ .... لذلك أسناني جميلة ...
شكراا لك على الدعوة سعيدة لتلبيتها وآسفة على تأخرها ..
إمم نصيحة لو إحتوى الموضوع على بعض صور الشوكولاته أكثر من هذا ..كنافورة أو .
واااااااااااااو يمي يمي
الموضوع جد لذييييذ تسلم لنا
الموضوع كله روعة و أكثر فقرة أعجبتني هي فوائد الشوكولاته
كلها روعة ها الشوكولاتة لكن نسيت تقول إنها تسبب السمنة >> الأخت متعقدة من السمنة خخخخخخخخ
شكرا لك على الموضوع ... =)
icon159مشكور اخوي التقرير جدا رائع وتفاصيله رائعهicon159
breack-fastوالمعلومات كثار جديده منها breack-fast
breack-fast(انو في فرق بين الكاكاو والشكولاته)breack-fast
breack-fast(وان البيلك مفيد لعدم تسوس الأسنان)breack-fast>>>>معلومه قويه على مخي شويac2
icon159يحق لك يالكاكاو قديم وأصيلicon159
icon30مشكوووووووووووورicon30
icon30اخوي على التقرير الأفضل من رائعicon30
Icon33اشكر مقدم التقرير أستاذ[كاكاوه]Icon33>>>icon114هاها نسيت اسمكIcon108
ما عليش تقبل مروووووري
اخوكم (محبوب للقلوب)
