مسابقة السفر الإلكتروني { في اليابان }

[أنس أسامة]

الملابس التقليدية هي الكيمينو. والكيمينو غالباً ما تكون مصنعة من الحرير وهي تحتوي علي أكمام كبيرة وتمتد من الكتفين الي الكعبين. ويربطها حزام عريض يسمي "أوبي". والآن عادة يلبس الكيمينو في المناسبات الخاصة علي سبيل المثال مهرجان شيتشيجوشن وحفلات الزفاف وحفلات التخرج.

و بالمقارنة بالملابس الغربية فإن الكيمينو يقيد حركة الشخص ويأخذ وقتا طويلاً لارتدائه بالطريقة الصحيحة. وفي فصل الصيف يتم ارتداء نقوش غير رسمي من الكيمينو سهل في طريقة اللبس وخفيفة يعرف باسم الياكاتا، حيث يرتديها الأطفال والشباب الصغار في الحفلات وعروض الألعاب النارية والمناسبات الخاصة الأخرى، ويفضل الجميع ارتداء الملابس التي تسهل الحركة مثل التيشيرتات والجينس ووالملابس الكاجوال.

هو اللباس التقليدي في اليابان. كلمة كيمينو في اللغة اليابانية تعني (ملابس بشكل عام، ولكن بشكل خاص تعني اللباس الياباني التقليدي الطويل الذي يلبسه الرجال والنساء والأطفال، ومن المعروف عن الكيمينو منظره الجميل وألوانه الزاهية خصوصاً للنساء. للكيمون غالباً أكمام واسعة قد تصل إلى نصف متر. في التقاليد والأعراف كانت النساء غير المتزوجات يلبسن الكيمون بأكمام طويلة جداً تصل طولها إلى الأرض تقريباً، والثوب يكون ملفوفاً ل الجسم ودائماً ما يكون الجانب الأيسر على الأيمن ويحيط به حزام عريض يكون مربوطاً من الخلف ويدعى “أوبي”

هناك أنواع من الكيمينو خاصة بمناسبات مختلفة، تتراوح ما بين المناسبات الرسمية جداً إلى المناسبات العادية والبسيطة جداً، مستوى الرسمية لكيمينو المرأة يتحدد من خلال مظهر الكيمينو غالباً طول الأكمام، وكذلك النقوش ونقوش القماش واللون

كيمينو النساء
اختيار المرأة لنقش الكيمينو الذي ترتدية يحمل رسالة رمزية واجتماعية يفهمها اليابانيين فيما بينهم، فالاختيار المحدد لكيمينو بعينه يتعلق بعمر المرأة وحالتها الاجتماعية إن كانت متزوجة أم لا أو ما مدى منزلتها وكذلك اختيار الكيمينو يتوقف على نقش المناسبة ومدى رسميتها.

وهنا ذكر لبعضها:
الكوروتوميسوديه (koroto mesoda)
كيمينو أسود اللون عليه نقوش ورسوم فقط تحت الخصر، هو الكيمينو الأكثر رسمية للنساء المتزوجات

• فوريسوديه (frescoed) :
معنى كلمة فوريسوديه حرفياً هو (الأكمام المتأرجحة)، وأكمام الفوريسوديه تتراوح طولها في المعدل ما بين 39 و 42 إنش، والفوريسوديه هو الكيمينو الأكثر رسمية للنساء غير المتزوجات، وتحتوي على نقوش ورسوم تغطي جميع الثوب، وغالباً ما يُلبَس في مراسيم الوصول لسن البلوغ (seijin shiki) ، وكذلك تلبسه الفتيات غير المتزوجات ممن هن أقارب للعروس في حفل زفافها.

• إيروموجي (iromuji)
كيمينو ذو لون واحد ويلبسه كل من المرأة المتزوجة وغير المتزوجة، ويُلبَس بشكل رئيسي في مراسم احتفال الشاي.

• كيمينو (kimono):
كيمينو بصورة أو نقش صغير ومكرر في أرجاء الثوب، يعتبر هذا الكيمينو بسيط وعادي، يمكن لبسه والمشي به في أرجاء البلدة، أو يُلبَس مع أوبي حسن المنظر لأجل وجبة في مطعم، يمكن لكل من المرأة المتزوجة وغير المتزوجة لبس هذا النوع من الكيمينو.

• يوكاتا (yukata):
كيمينو غير رسمي خفيف وللصيف وهو مصنع من غالباً من القطن أو الكتان أو خيوط القنب، واليوكاتا غالباً ما يُلبَس للاحتفالات الخارجية ويرتديه الرجال والنساء من كل الأعمار، كما أنه يلبس أيضاً عند حمامات الينابيع الساخنة (onsen) ، حيث يقدم واليوكاتا في تلك الحمامات والمنتجعات كخدمة للضيوف.

كيمينو الرجال
كيمينو الرجال فهو عادةً ما يكون له شكل واحد وغالباً ما يكون ذا لون داكن أو غير مبهرج. وكذلك مستوى الرسمية للكيمينو تتحدد من خلال نوع ولون الملحقات التكميلية وأيضاً نوع القماش، فالحرير هو الأكثر رسمية والأكثر جاذبية، في حين أن القطن مناسب أكثر للمناسبات العادية والبسيطة



يتميز لباس المرأة التقليدي في اليابان عن غيره في العالم بأنه رداء طويل يستر كامل الجسم واليدين يدعى(الكيمينو) وبالحزام القماشي العريض الذي يلف له على الخصر ويعقد بالعقد الكبيرة ويدعى (الأوبي) ويزين الكيمينو برسوم ذات ألوان زاهية منقوشة أو مطرزة و للكيمينو أنواع يخصص كل منها للمناسبة التي أعد لها ففي حفلة الزواج يرتدي كل من الرجل والمرأة الأسود الذي يحمل شعار الأسرة ويرتدي اليابانيون شتاء حذاء خشبي يدعى(الجيتا) أما في الصيف فيستعملون نعالا خفيفة مصنعة من قش الرز تدعى (زورو) وهي رخيصة الثمن وسريعة التلف لذا يضطر الشخص إلى شراء عدد منها كل عام



لليابانيين تقاليد و آداب خاصة، تراعى قبل و أثناء تناول الطعام، فلكل فرد في الأسرة، مكان محدد ل المائدة، يتفق و مكانته، و لا يجوز تغييره ابدا، و يعطى الضيف دائما المكان الأفضل و يقدم الطعام لأفراد الأسرة و الضيوف، حسب تسلسل يتفق مع مكانة كل منهم ،و تقدم ألوان الطعام، وفق نظام لا يتغير،و أي خطأ يرتكب ل ما تقدم، يسبب إرباكاََ لجميع أفراد الأسرة، و ينظر إلى مرتكبه و كأنه قد اقترف ذنبا لايغفر.

و يتم تناول الطعام ل منضدة خشبية، مستطيلة أو دائرية، قليلة الارتفاع، يجلس لها أهل المنزل و ضيوفهم، فوق حشيات من القطن موضوعة عليها عيدان خشبية، لتناول الطعام بها بدل الملاعق عندنا، كما توضع إلى جانبها كؤوس الشاي أو الفناجين الفارغة، و نفس النظام تطبقه الأسرة عند تناولها طعامها الأكلات اليابانية توجد مجموعة من الأكلات اليابانية التقليدية نذكر منها ( سوكياكي Sukiyaki) و هو عبارة عن شرائح رقيقة من لحم البقر والخضراوات توضع

معاً في وعاء ماء يغلي أمام الضيوف ( تيمبورا Tempura) و هو عبارة عن طبق روبيان يقلى بزيت السمسم مع الخضار والتمبورا من الأكلات الحلال في اليابان ( سوشي Sushi) و هو عبارة عن كرات أرز مغلي وبداخله قطع من أسماك التونة أو السلمون وما شابه ياكيتوري يكتري و هو طبق شبيه بالكباب


Japanese Food ~ الطــعام اليابانـي
بالطـبع الكل يـعلم ان الطـعام اليـاباني خـفيف جـدا و صـحي .. و يقال ان الشعب الياباني هم اكثر شـعب يعـيشون عمرا طـويل بسبب عذائهم ^^ و تعتمد وجباتهم على الخـضار و الـسمك و الأرز و الحـساء و احـيانا الـشاي الاخـضر

Itadakimasu

هي الكلمة التي يقولها اليابانيين قبل ان يبدأوا بتناول طعامهم .. و معناها : " انا استقبل هذا الطعام "اي شكر للشخص الذي قام باعداد الطعام فـي البـداية .. الأكــلة الأشــهر عند اليابانـيين ..

السوشي\ sushi

التاريخ

يُظن بأن السوشي بدأ في مناطق متقاربة في الصين و اليابان ويتنازع اليابانيون والصينيون على أحقية نسبة نشأة السوشي في مطبخهم، لكن لا يمتلك أيّ من الطرفين حقائق تاريخية موثقة عن ذلك. ومع هذا، يكتب اليابانيون كلمة السوشي (寿司) بحروف الكانجي صينية الشكل



استثناءً من آداب الطعام الياباني، يمكن أن يؤكل السوشي باليد بالإضافة للعصي. وحسب التقاليد، يجب أن يبدأ الشخص بقطعة لحم بيضاء أو ذات طعمٍ غير حاد، ثم يتابع ن الألوان الأدكن والنكهات الحادة. يغمس السمك، وليس الرز، في صلصة الصويا الموضوعة في صحن جانبي. في بعض مطاعم الذوّاقة، غالباً ما يخلط الناس، خارج اليابان، في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمك النيء بحد ذاته، بينما السمك النيء فقط يعرف في المطبخ الياباني باسم الساشيمي طريقة عمل السوشي الياباني صعبـة .. و لا يـستطيع الاشخـاص العـاديـون تحـضيره بطـريقة متـقنة ..


ramen الرامن ( ラーメン )

الرامن هي الاكلة المفضلة للاطفال في اليابان << يمكن ملاحظة ذلك لمن يتابع ناروتو وهي من أنواع المعكرونة التي ياكلها اليابانيون والرامن استورد اصلا الى اليابان من الصين خلال العقود القريبة الماضية وكسب شعبية عظيمة داخل وخارج اليابان وقد ظهر برنامج على احدى القنات الكورية يظهر فيها أنواع المعكرونات البلد المشتهر صناعتهاوطريقه صناعه المعكرونه واحدى هذه المعكرونات ذكر عن الرامن في اليابان وسمعت كذلك ان في المطعم الياباني أكثر من 6 أنواع وفي رامن صيني وفي رامن يابانيوتختلف أنواع الرامن تبعا لاختلاف

النكهة الصلصة والشوربة ويعتمد طبق الرامن بشكل اساسي على الشوربة التي تتطلب المهارة في تحضيرها وتحتاج الى امهر الطباخين ويتم تدريب الطباخين على عمل الشوربة وكل طباخ له طريقته في عمل الشوربة وايضا الرامن يعتمد بشكل اساسي على لحم الخنزير وكذلك الشوربة .. يمكنك استبدال لحم الخنزير باي نع من أنواع اللحم الذي تفضله اذا اردت طبخه ..


إقتراحات عند التقديم: اكله بالعيدان لانك ستشعر بجو ياباني اثناء تناولها

صحن الارز



اعرف ليس وصفة لكن اليابانيين يعتبرونه جزء من وجباتهم على الغداء و الفطور
يؤكل نيئا او مخلوطا مع البيض النيء او الصويا صوص او الناتو

الناتو natto




الناتو رائحته قوية جدا ، عبارة عن فول صويا مُتَخَمّر دبق. يستعمل للارز على الفطور الناتو على الاغلب مكروه من الاجانب الذين يزورون اليابان لكنهم يأكلونه لانه صحي جدا جدا جدا ..


وجبة الساشامي

الساشيمي (Sashimi) هوه احد الاطباق الرئيسية في اليابان حيث تكون بشكل اساسي من ماكولات بحرية نيئة مقطعة على شكل شرائح رقيقة ,هو يختلف عن طبق السوشي (sushi بغياب الارز المخلل عنه, و اذا ما قدمت شرائح السمك اعلى كرة من الارز يسمى الطبق نيغري سوشي, ومما يجدر ذكره ان انواع عديدة من الاسماك الطازجة و الماكولات البحرية تؤكل و تحفظ نيئة في المطبخ الياباني.

عادة ما يتم تقديم الساشيمي بعد تقطيعة و ترتيبة بشكل جذاب و جميل فوق طبق مبروش علية الفجل الابيض او على اوراق السيشو (shiso), وغالبا ما يتم اسقاط قطع الساشيمي في طبق من صلصلة الصويا قبل ان يتم تناولها,كما ان الفجل الابيض و اوراق السيشوا ايضا يمكن اسقاطهما بصلصة الصويا قبل تناولهما, اذ تشكلان معا طعما اشبه بطعم النعناع الطازج, و بالامكان ايضا اضافة الوسامي او الزنجبيل الارضي الى الطبق كبهار او قد يرافقة كقطع اضافية و ذلك يتوقف على نوع الساشيمي المقدم.
بعض اشهر انواع الساشيمي:
ماجورو (Maguro) : بالتونة
تورو (Toro): بالتونة الدهنية



ايبي (Ebi): بالروبيان



سابا (Saba): بالماكريل



إيكا (Ika) : بالحبار



تاكو (Tako) : بالاخطبوط

من اغلى عواصم العالم الفنادق هناك باهظة جدا و المأكولات ايضا. و الجدير بذكر ان معظم الطعام الياباني لا يناسب المسلمين لكثرة استخدام لحم الخنزير و مشتقاته في اكلهم. من الافضل السؤال قبل شراء او تناول اي شي.. ايضا هيه فرصه للقول ان من الافضل التزود من الاكل و حمل المال الكافي او عليك زياره المطاعم العربيه و المحلات.. لبيع الطعام الاسلامي النتشره في عده احياء من طوكيو. ولاكنها باهظه الثمن جدا و تصل لحد الاستغلال .. و اشير هنا ان الطعام في المطاعم العربيه ليس كمثل مطاعمنا العربيه في بلادنا..لا يهتمو في المذاق بل بجمع النقود ..اما اذا كنت تني الاقامه لمدة ليست قصيره فا نا انصح العرب بسكن في منطقه ايكي بوكرو ikebukuro.نظرا لتواجد العديد من محال الحلال فود و بسعر معتددل كما يمكنك استأجار غرفة تسمى ويكلي مانشو لمده اسبوع بسعر جيد جدا ايضا.بعض صور لمحال بيع الحلال فود

من أكثر ما يميز اليابانيين في الأكل هو استخدامهم للعصي Chopsticks في تناولهم للطعام، ويسمونها في لغتهم "هاشي"، أما في تناولهم للحساء فهم يتناولون المقادير الصلبة منها بالعصي، ومن ثم يرفعون الطبق بأيديهم ويحتسون الحساء منه مباشرة بالفم، وتصنع العصي عادة من الخشب، وفي الآونة الأخيرة ظهرت لديهم العصي المصنعة من البلاستيك، ومن العادات المتبعة أن يكون لكل شخص في العائلة عصي خاصة به لا يستخدمها غيره، وعند عدم استخدام العصي على المائدة يتم وضعها مستندة إلى قاعدة صغيرة مخصصة لها تسمى "هاشيوكي"، وتصنع عادة من الخشب أو السيراميك أو الزجاج.

العودان (Chopsticks):

هل تسمعون عن "العودين - Chopsticks"، وكما يتضح من الاسم هما عودان يتناول بهما الطعام عند بعض الشعوب الآسيوية: اليابانيون والصينيون. ويدخل "العودان" ضمن نطاق عادات الإتيكيت اليابانية المتفردة ،

وتوجد قواعد لاستخدام هذه الأداة .

- بالنسبة لوضعهما الأمثل علي مائدة الطعام ، يكون علي المائدة نفسها أمامك أو أمام الطبق . وإذا كنت زائراً لليابان فلا تضعهما داخل الطعام وخاصة الأرز لأن ذلك مدعاة للتشاؤم ، لأنه لا يتم عمل ذلك إلا في الجنازات.
- لا تحاول استخدامهما كشوكة بغرسهما في الطعام لتناوله .
- لا يمرر الطعام ويوجد به "العودان" بشكل مباشر أمام شخص .
- لا يتم الإشارة لأي شيء أو أي شخص وأنت ممسكاً بهما في يديك .
- لا يتم تحريكهما بعيداً عن طبق الطعام كثيراً .
- لا تنقل يدك وأنت ممسكاً بهما من طبق الي طبق أثناء تناول الطعام .
- عند الإمساك بهما ينبغي أن يكون ذلك بالقرب من نهايتهما وليس المنتصف .
- لتقطيع الطعام بهما ، ينبغي التحكم فيهما جيداً عند تحريكهما للحصول علي قطع صغيرة من الطعام يسهل تناوله .

- وبالنسبة لأدوات المائدة الأخرى الملاعق والسكاكين والشوك ، تستخدم السكاكين والشوك للطعام الغربي . والملاعق تحل محل "العودين" للأطعمة التي يصعب تناولها بهما وذلك للأرز الياباني بالكاري ، أما الملاعق الخزفية الصينية فهي للحساء .

أطباق المائده اليابانيه

بالطـبع الكل يـعلم ان الطـعام اليـاباني خـفيف جـدا و صـحي .. و يقال ان الشعب الياباني هم اكثر شـعب يعـيشون عمراً طـويل بسبب عذائهم و تعتمد وجباتهم على الخـضار و الـسمك و الأرز و الحـساء و احـياناً الـشاي الاخـضر .




عندما تدخل المنزل الياباني هناك قاعدة أساسية وضرورية ينبغي اتباعها :

- خلع الحذاء عند مدخل المنزل ويستبدل "بشبشب" تقدمه لك المضيفة (صاحبة المنزل) .
- عند دخولك لحجرة تغطي أرضيتها بالتاتامي "Tatami" غطاء للأرض من الحصير أو القش محكم الصنع <<<< سبق و طرحت موضوع عنه ينبغي أن تخلع هذا الشبشب ومسموح أن تطأ قدماك علي التاتامي بالجورب أو عار القدمين .
- وهناك شبشب مخصص لغرفة الاغتسال .
- وغالباً ما تقدم الأطعمة في الغرفة التي يوجد بها حصير "التاتامي" علي مائدة ليست مرتفعة ، مع جلوس الحاضرين علي الأرض .

الواسابي نبات من الفصيلة الصليبية، والتي تشمل كذلك الكرنب، والفجل والخردل.

يعرف الواسابي باسم "الفجل الياباني" ، وتستخدم جذوره في عمل البهارات حيث أن لها نكهة قوية للغاية. تقترب حدة طعمه إلى الخردل الحار منه إلى الكابساسين في الفلفل الحار، فهو ينتج أبخرة تحفز الممرات الأنفية أكثر من اللسان. ينمو الواسابي بشكل طبيعي - دون تدخل الإنسان - على طول مجرى الأنهار في الوديان الجبلية في اليابان.

استخداماته
يباع الواسابي إما في شكل جذور يجب بشرها جيدا قبل استعمالها ، أو في شكل معجون جاهز للاستخدام (إما الواسابي حقيقية أو خليط من الفجل والخردل ومكسبات ألوان ، وتكون الأنابيب في حجم وشكل أنابيب معجون الأسنان تقريبا.عادة يتكون المعجون من الفجل فقط ، حيث إن الواسابي الجديد يكون أكثر قابلية للتلف وأكثر تكلفة من الفجل. بمجرد إعداد المعجون يجب أن يبقى مغطى إلى أن يقدم للمستهلك وذلك لحماية النكهة من التبخر. ولهذا السبب ، فإن طهاة السوشي عادة يضعون الواسابي على مائدة الأسماك والأرز.

الأوراق الطازجة من الواسابي يمكن أن تؤكل فهي بها بعض النكهة الحارة الموجودة جذور الواسابي.
الإحساس بالحرقان الذي يمكن أن يحدثه هو إحساس قصير المدى بالمقارنة مع الآثار المترتبة على الفلفل الحار ، وخصوصا عندما يستخدم الماء لإزالة نكهة التوابل.

استنشاق بخار الواسابي له تأثير النشادر ، وهذه الخاصية قد تم استغلالها من قبل الباحثين في محاولة لخلق جهاز إنذار الدخان للصم. وفي اختبار لنموذج منه تم إيقاظ إنسان أصم في غضون 10 ثوان عن طريق رش بخار الواسابي في غرفة نمه.

كما يقدم الواسابي غالبا مع السوشي أو الساشيمي ، جنبا إلى جنب مع صلصة الصويا. وقد يمزجان لتكوين صلصة واحدة للغمس تعرف ب "الواسابي - جويو". البقول (أو البازلاء قد تحمص أو تقلي ، ثم تغطى بطبقة من الواسابي ثم تؤكل كوجبة خفيفة.
الكيمياء

المواد الكيميائية في الواسابي التي توفر لها نكهة فريدة من نعها هي الإيزوثيوسيانات ، بما في ذلك:

* 6- ميثيل ثيو هكسيل إيزوثيو سيانات
* 7- ميثيل ثيو هبتيل أيزو ثيو سيانات
* 8- ميثيل ثيو أوكتيل أيزو ثيو سيانات

وقد اظهرت الابحاث أن الإيزوثيوسيانات لها آثار مفيدة مثل منع نمو الميكروبات.

الزراعة

قليلة هي الاماكن التي تناسب زراعة الواسابي على نطاق واسع، وزراعته صعبه حتى في الظروف المثالية. في اليابان، يزرع الواسابي بشكل رئيسي في هذه المناطق:

* شبه جزيرة إزو، وتقع في مقاطعة شيزوكا
* ناغان
* شيمانه
* ياماناشي
* إيواته

هناك أيضا العديد من المرافق تزرع اصطناعيا إلى أقصى الشمال في هوكايدو وجنبا حتى منطقة كيوشو. الطلب على الواسابي عالي جدا. لذلك تضطر اليابان إلى استيراد كمية كبيرة منه من :

* الصين
* اليشان من تايوان
* نيوزيلندا

في أمريكا الشمالية، اتجهت مجموعة من الشركات وصغار المزارعين إلى زراعة الواسابي الياباني. بينما فقط شمال غرب المحيط الهادئ، وأجزاء من جبال بلو ريدج توفر التوازن الصحيح بين المناخ والمياه للزراعة الطبيعية للواسابي إلا أن استخدام الزراعة المائية والصوبات وسع مدى الزراعة.

* كولومبيا - بريطانيا، كندا
* ولاية كارولينا الشمالية، الولايات المتحدة

في حين أن أفضل الواسابي يزرع في المياه الصافية الجارية دون استخدام أي مبيدات أو أسمدة إلا أن بعض المزارعين يسرع النمو باستخدام الأسمدة مثل سماد الدجاج ، والذي يمكن أن يكون مصدرا لتلويث مجرى النهر إذا لم يعالج بطريقة سليمة.

الإعداد

الواسابي غالبا ما يبشر بمبشارة معدنية، ولكن البعض يفضل استخدام أداة أكثر تقليدية مصنعة من جلد سمك القرش المجفف حيث يكون الجلد ناعما على جانب واحد وخشنا من الناحية الأخرى. يمكن أيضا استخدام مبشارة يدوية الصنع من الأسنان غير المنتظمة. إذا كانت مبشارة جلد القرش غير متوفرة، فعادة ما يفضل استخدام مادة السيراميك.