مطبخ مسومس

[سميد]

سميدان .. يا زلمة .. وينك من هي العبارة .. اللي تحت -______-



http://up.arabseyes.com/uploads2013/...9842138951.jpg

أما الصورة أعلاه .. ليس فقط أنها واحدة ... بل يخالجني شعور .. أنها صورة للشريط ... وليست للطبق ^ ^ ...

المهم .. دعنا من الصور ... ودعنا أيضًا من التغيرات .. التي ابتكرتَها ... ماذا وجدتَ من طعم؟! ^______^"

أحيانًا .. يراودني الشعور .. بأن المظهر .. يلعب دورًا في الحكم .. على الشيء ...

ولكن بكل حال .. سأدع الكلمة لك ^ ^ >> ولا تقلقن .. اهمس لي همسًا .. لن أخبر أحدًا ^^"


بالمناسبة .. للأمانة .. أنا وأنا أقرأ ردك .. لم أضحك ...

وهذه عادتي .. لا أضحك .. على التجارب الفاشلة ... بل أحاول التشجيع ...

لكن .. للأمانة أيضًا .. الشخص الذي تلاك - أو تلتك .. بمعنى أدق - ...

هو من دفعني للضحك - قليلًا - ... وكي أكون أكثر وضوحًا .. هذه كانت العبارة المشتبه بها ^^"



لأنه حدث وإياي .. ذات الحالة بالضبط ... فعندما رأيت .. مشاركات جديدة .. في هذا الموضوع ...

حدثت نفسي .. قائلًا ... [ مؤكد أن أبا سميد .. قد عاد بالخبر السعيد ] ...

وإذ بي أنهي العبارة .. وأنا مع الشريط .. وجهًا لوجه ^^"


بكل حال .. صدقًا .. رغم أني ضحكت قليلًا .. بسبب تلك العبارة ... ولكن .. حزنت لأجلك أكثر ...

وشتت ذاك .. كله ... هو أنه أعجبتني .. مرة أخرى ... مثابرتك .. لتكرار المحولات المختلفة ...

لأني شخصيًا ... لا أكون في المطبخ .. أعد شيئًا - أيًا كان - .. وحدي ... إلا في المناسبات النادرة >> وعلى أمل ألا يلفت هذا السطر .. نظر رواتي ^_______^

بالتوفيق .. سميد ... ولا أوصِك بالصور .. في القادمات ^ ^ ... هنيئًا مريئًا ^______________________^"


في أمان الله جميعًا ...

عين الظلام

معليش اخوي عين مرات الجايه ان شاء الله اكثر من صور
عاد و نسوي للواحد يفتخر بجهازه xd
من ناحية طعم ما راح امدح نفسي طعم عادي جدا
لكن لو طبقت درس زي العرب كنت عرفت طعم الحقيقي
و عادي الامر يقولون مفتاح نجاح هو الفشل و لا بس من تكرار محاوله
الله يسعدك ويحفظك
^__^

[عين الظلام]

سميد .. أتعلم .. ذكرتني بمقولة .. نستخدمها لدينا أحيانًا ... وهي ...

{ أحلى شيء في أيام رمضان .. أنك إذا وضعت شيئًا .. في البراد ... تعود وتجده ... حقًا أنه شهر بركة ^ ^ } ...

طبعًا الذي ذكرني بها .. هو اختفاء ما احتجت له ... أنت ... من البراد خاصك (أو الثلاجة كما تسميها) ...

وهذه قد يعانِي منها العديد ... لكن في أيام رمضان .. لا يعانَى منها .. غالبًا ^^"

شهر بركة .. الناس صائمون ... لا أحد يهتم بأن يُجْري عملية تسوق .. داخل براد المنزل ^____^

+
بل لفتني سطرك يا عين ^^


وأنت الخسران ()


من لا يدخل المطبخ لا يعرف ماهية الشعور الرائع أثناء الطبخ ^^

أخبرتكِ سابقًا .. يا رواتي ... أن المطبخ .. ليس عدوي ... ولكنه .. فقط لا يروقني جدًا ...

ما الذي ممكن .. أن يصلكِ .. من تلك العبارة؟!!! ...

الأمر بكل بساطة .. أن أدخل المطبخ .. لأعد شيئًا .. قل أو كثر ... وأنا فيه وحدي ...

هو أمر .. تقريبًا .. لا يحدث أبدًا ^___________^"

وإن حدث .. فما ألبث أن أضع شرطًا .. أن ينضم وإياي فردٌ ... وإلا فلن أبقى داخل المطبخ ^ ^ ...


ولكن هذا كله .. لا يعني .. أني لا أدخل المطبخ .. بهدف المساعدة ... لاسيما حين الحاجة ...

ولاسيما إن كانت التي في المطبخ .. الوالدة ... فهنا يكون بر .. أكثر من أن يكون شعور الطبخ .. الرائع أو الغير رائع ^____^

وقد حدث ذاك الأمر معي .. عديدًا وعديدًا ... ولم أجد مشكلة في ذاك - ولله الحمد - ...


ولكن لا أدري لماذا .. أن أكون في المطبخ .. أطبخ شيئًا - صعبًا أو سهلًا - .. وحدي ... أراه أمر مستبعد -____-

وكما قلتُ .. لا أدري لماذا؟!!! ...


في أمان الله جميعًا ...

عين الظلام

[سميد]

اختي رواتي
بصفتي طباخ في بداية طريقه قد يعتزل اذ توفرت عندنا خادمه تعرف تطبخ مثل المطاعم او تصير المطاعم قريبه من اعتاب درجات البيت
تجربة طبخ ما ادري كيف اوصفها
شعور جميل ب انجاز شي و الاعتماد على نفس ومنها اعرف كيف هي معاناة اللي يدخلون عالم طبخ سواء كان محترف او مبتدى
اخوي عين
اتفق معك بمقوله اعلاها واتفهم سبب كرهك او عدم كما يقال مستحيل اطبخ
الله يسعدك ويحفظك

[أثير الفكر]

أممم

استمر بالتجارب و الابداعات حتى تتقنه

ولا بأس ببعض الأخطاء التي ستنساها بعد سنة ^^

الحقيقة أنني اليوم أعمل على تقرير حوجن ولكن لو أنهيته باكراً سأضع كلوب ساندوتش سهل الصنع >> لكن لا تبدع بالمقادير >,<

وبانتظار تألقك وتميزك في عالم الطبخ كما تميزت بعالم الألعاب ^^

[~فتاة العسل~]

رواتي ماهذا تقرير الحوجن ؟ ^^
+ بالنسبة لطبقي قمت بوضعه وتجهيزه لكن عندما عدت له كان
قد فقد كل المعلومات والامتحانات قد بدأت
لذلك قد أحتاج لوقت أكبر وسأضيف معه طبقاً آخر تعويضاً عن تأخري
وأعتذر أشد الاعتذار على التاخير
~> أشعر بأني زهقتكم بطبقي XD

[أثير الفكر]

عسولة حوجن هذه رواية تم ظلمها وسحبها من الأسواق و حذف روابط التحميل من المنتديات

ولكني بصدد رد الشبهة و عمل تقرير ضخم لها لاظهار الحقيقة المخفية تحت ستار الإشاعات ^^

[سميد]

اوكيه اختي رواني راح اظل استمر بمحاولات لان شعاري لا نجاح من دون فشل
واتمنى تكون مقادير بسيطه و قليله xd
و اوعدك ما راح انقص منها شي
سندويش يم يم ^__^
الله يوفقكي بكتابه هذا تقرير
ولكنت اعرف وش هو ما كنت قصرت معك
منتظر الابداع حفظك الله

[~فتاة العسل~]

عسولة حوجن هذه رواية تم ظلمها وسحبها من الأسواق و حذف روابط التحميل من المنتديات

ولكني بصدد رد الشبهة و عمل تقرير ضخم لها لاظهار الحقيقة المخفية تحت ستار الإشاعات ^^

فكرة جميلة فعلاً متأكدة أن الجميل سيحبه وبانتظارك على أحر من الجمر
فأي شيء من أناملك سيكون في قمة الاناقة

كلوب ساندوتش سهل الصنع

سندويش ! =)

[عين الظلام]

الشيء الأكثر .. وجودًا جواي ... والذي يدفعني إلى عدم كره الطبخ .. رغم قلة الممارسة ...

بل ويدفعني .. كذلك ... إلى محاولة حفظ الوصفة .. حتى لو لم أطبقها - راهنًا - ...

هو أن أكثر فائدة للطبخ ... تظهر في السفر .. لاسيما الانفرادي - بدون العائلة - ...

ويشمل ذلك طبعًا .. اضطرارات الاغتراب ... من أجل دراسة أو غيرها ^________^


سأنتظر الطبق القادم ... على الأقل .. أن أضع له حفظًا .. في الدماغ ^^"

وإلى حين ذلك .. في أمان الله ...

عين الظلام

[الجاثوم]

السلام عليكم !
موضوع لذيذ جدًا !

بالرغم من أني لست من أصحاب المطبخ ولا أجيد أي طبخة جزائرية رغم سني و رغم حبي للعديد منها , لست عجوزًا طبعًا و لكن لا أستطيع حفظ دروسي فكيف أحفظ الوصفات !
و لكني قطعًا أجيد عجن و خلط ما تواجد في الثلاجة و إضافة كل ما قابلني من توابل للتكون النتيجة أحيانًا طبقًا مجهول الإسم و المصدر و لكن لذيذ أو العكس !


يوجد طبق لذيذ أحببته منذ أكلته أول مرة فعقدت العزم أن أطلع على مكوناته و أحفظها عن ظهر قلب !

أظن أنه يسمى البذنجان المهروس أو شيء من هذا القبيل !

المهم مكوناته هي || عذرًا لعدم وجود صور له ||
' الطبق يكفي 4 أو 5 أشخاص يمكنك أن تزيد على هته الكميات أو تنقص '
"كمية معتبرة من زيت الزيتون
"6 حبات بذنجان
"4 حبات بيض
"ملح حسب الرغبة
"الحبة السوداء ~ ليست حبة البركة لكنها توابل حارة يأتي لونها رماديًا غامقًا مع قليل من السواد ربما يختلف إسمها من منطقة لأخرى ~
"ملعقتين كمون او بما يسمى أيضًا الشمر، السنوت، الرازيانج، الشمار، البسباس، الشمرة، الشمر المر، الشمر الحلو، الحلوة، الحبة الحلوة، حبة الحلاوة العربية، الشمر الكبير، شمر الحدائق، الشمر الوحشي، السنوت، الشمر الزهري , || للتأكد منه http://ar.wikipedia.org/wiki/كمون||
"قطعة من لحم الدجاج مطهوة على البخار
"لست أدري ماذا يسمى أو إن كان يُباع في الدول الأخرى و لكننا نصنعه في بيوتنا , و هو خبز يابس نحوله لفتات عن طريق تفتيته أو ... لم أجد الكلمة المناسبة المهم حولوه لفتات , ولكن يختلف الخبز من الدولة لأخرى المهم يجب أن يكون بهذا الشكل ليسهل تحويله على ما أعتقد ~~ ,




"جبن البقرة الضاحكة لأني أحب طعمه !




طريقة التحضير :
يشوى البذنجان ثم تُزال الطبقة الخارجية أي القشور ثم يهرس أو يمرس إلى أن يتحول لشبه عجينة
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا و يضاف للبذنجان ثم نضيف الخبز
يضاف البيض و التوابل و الملح و الجبن المقطع إربًا إربًا ... و نمزج المكونات جيدًا
نضع زيت الزيتون في المقلاة ثم نضع المكونات على نار متوسطة ’ من حين لآخر نقوم بتفقدها و خلطها إلى أن نلاحظ نضجها بتحول لونها قليلاً لست أدري ما يسمى ذلك اللون '' قد تستغرق ربع ساعة لتنضج , على حسب الكمية كلما كانت أكبر كلما أخذت وقتًا أطول '' !

وهكذا نضع هذا الشيء الذي أصبح جاهزًا في طبق و نباشر في الأكل , يحبذ إضافة زيت الزيتون إن كنت من محبيه في النهاية لكي يكون الطعم أحلى و أفضل مع الفلفل الحار أيضًا إن كنت من عشاق الطعم اللاذع !

الطبق جاهز ... شهية طيبة !

إن لم تنجح الوصفة لا تلوموني فلست بارعة في مجال الطبخ على أي حال من أجبركم على تجريب شيء نطقت بها أنا.gif" border="0" alt="" title="0" class="inlineimg" />!

[عين الظلام]

"ملعقتين كمون او بما يسمى أيضًا الشمر، السنوت، الرازيانج، الشمار، البسباس، الشمرة، الشمر المر، الشمر الحلو، الحلوة، الحبة الحلوة، حبة الحلاوة العربية، الشمر الكبير، شمر الحدائق، الشمر الوحشي، السنوت، الشمر الزهري , || للتأكد منه http://ar.wikipedia.org/wiki/كمون||

ما شاء الله .. عليكِ أختي الكريمة ... ذكرتِ الأسماء تباعًا ...

لعلكِ جمعت .. الأسماء كلها ^______________^


بالمناسبة رواتي .. أقترح .. أن تضعي .. إما في ذات الموضوع .. أو الرد الذي يليه مباشرةً ...

جميع أسماء الوصفات .. التي تُطرح >> حتى لو كانت الآن قليلة نسبيًا ^ ^ ...

تضعين الأسماء - طبعًا - ... ومع كل اسم .. تضعين رابط الرد الحاوي للوصفة ...

هكذا تسهل مراجعة الوصفات .. لمن أراد تجريبها لو لاحقًا ...

لأننا في النهاية .. لسنا ملزمين بوقت للتطبيق والتنفيذ ... إن كان فهمي للموضوع .. صحيح ^____^


بالتوفيق ...

عين الظلام

[جين-بلموت]

ابداااااااااااااع ماشاء الله

[~فتاة العسل~]

تضعين الأسماء - طبعًا - ... ومع كل اسم .. تضعين رابط الرد الحاوي للوصفة ...

هكذا تسهل مراجعة الوصفات .. لمن أراد تجريبها لو لاحقًا ...

سبقتني بالاقتراح .. كنت أفكر فيها لكنها لم تكتمل معي .. عموماً الفكرة ذكية ^^
كما قال عين تسهل على الجميع الوصول الى الوصفات دون البحث في الردرد لانو هيك يضيعو =/

[ام تميم]

السلام عليكم ورحمة الله شكرا اخت رواتي على الاطباق اما انا عن نفسي لما كنت في المراحل الابتدائية الى المتوسطة ماكنت اطبخ لكن لما دخلت المرحلة الثانوية تعرفت على زميلاتي وكانوا يتكلمون عن الطبخ ووحدة من زميلاتي حضرية علمتني طريقة الدبيازة وطريقة بسبوسة بالطحينة وكانت اول مرة اطبخ فاخذت الطريقة منها وعملتها واهلي اعجبتهم - لكن اخت رواتي انا اعمل مكرونة عادية بدون باشميل واخواتي تعجبهم طريقتي ويمدحونها وهي سهلة هل تريدين طريقتها؟ وبعدين هل تعرفين طريقة كوب كيك القديم الي يبيعة مخبز بدرة بمكة لان الجديد مااعجبني -

[أثير الفكر]

أهلاً بك و باطباقك

يمكنك وضع ما تشائين هنا

وبالنسبة للكوب كيك أنا آسفة فلم أتذوقه لأني لست من رواد الكيك

ولكن لدي طريقة إعداد كب كيك ولا أعلم إن كانت مثله أم لا

[ام تميم]

السلام عليكم ورحمة الله اخت رواتي لوسمحتي اكتبيلي طريقة الكوب كيك بالمقادير والطريقة ويكون بالتفصيل - وعساها تكون الطريقة القديمة الي ابحث عنها اما طريقة المكرونة فهي سهلة ومافيها شطارة بس يمكن مثل مايقولون ان بعض الناس عندهم نفس لما يطبخون راح اكتبها لك عسى تعجبك -المقادير : علبة طماطم جاهزة - مكرونة حسب الشكل الي تحبينه وانا من وجهة نظري اشوف شكل المكرونة المقصوصة اطعم -بهارات مطحونة كمون -فلفل اسود -بصل -زيت -ملح -ثانيا :الطريقة :1- تضعين في القدر ماء ساخن وتجعليه يغلي وبعدين تضعين زيت والملح وشوية كمون وبعدها المكرونة وبعد ذالك تضعين علبة الطماطم المهروسة لكن شوفي اذا كانت المكرونة كميتها قليلة عندك طريقتين اما تزيدين مكرونة ثانية او تضعين نصف الطماطم على المكرونة وانا اقولك هذا الكلام لاني مااحب تكون االمكرونة لونها احمر قاتم -وانا ماادري عن ذوقك فاذا كنتي تحبين لون الصلصة على المكرونة غامق فانتي حرة -2- تفرمين بصلة واحدة وسط -3- تضعين الصاج على نار هادئة وتضعين فوقة البصل المفروم وبعدها اللحم المفروم وتخلطينهم مع بعض وتضعين الملح والكمون والفلفل الاسود وبعد مايستوي اللحم المفروم تخلينة على جنب - وبعدين تشوفين المكرونة اذا استوت تضعين اللحم المفروم على المكرونة وتخلطينهم مع بعض -بالاضافة الى ذالك جهزي سلطة حارة -وانتهت الطريقة اتمنى تعجبك -

[كونان للحقيقة]

واااو طبخات جميلة ع العموم انا اعرف اطبخ الاندومي اللي يبي يقلي وابشروا

[أثير الفكر]

صاحب التقييم

شكراً للتذكير و بالفعل الموضوع نااااائم

والقسم ناااااائم وكل شيء ^___^

يا عالم أنتم في إجازة ~> ليس نحن فأنا لم أعطل بعد

ألا تدخلون المطبخ -__-

عندي كم صورة جاهزة ولكن بدون خطوات .. لو يسر ربي سأضعها بإذن الله تعالى

وفق الله الجميع لما فيه الخير

[~فتاة العسل~]

يااه اشتقت لهذا المكان الذي تراكم عليه اكوام من الغُبار x"D
ان شاء الله بتفاعل ف الايام المُقبلة !
♥ ♥ ♥
انا كمان عندي وصفة بجهزهها وبحطها باذن الله :")

[أثير الفكر]

عدنا لهذا الموضوع النائم -__-


أتيت اليوم بطبق ذقته ذات مرة في مكان ما ونال استحساني لتبدأ سيمفونيتي السنفورية
بالتكهن في مكوناته


سأضع الثرثرة جانباً وإليكم الصورة:





[ تشهي صح ؟؟]


نأتي للمقادير:


الخضار حسب عدد الأشخاص وهنا سأضع كمية 5 أشخاص


- 2 جزر تقطع أرباع


- 2 بطاطس مقطعة أرباع


- 2 كوسا مقطعة أرباع


- فلفل رومي مقطع أثمان


- بصلة مقطعة صغار


- 5 فصوص ثوم مهروس


-3 ملاعق معجون طماطم مخففة بماء و لكن تكون ثقيلة بعض الشيء


- ملعقة صغيرة بهارات مطحونة


- ملعقة صغيرة كمون


- نصف ملعقة صغيرة ملح صيني


- ملح حسب الرغبة


- فلفل أسود أو أحمر حسب الرغبة


- صوص صويا حلوة والكمية حسب الرغبة




الطريقة:


- تقلى الخضار كل واحدة على حدة ثم توضع في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد




يكشن البصل و الثوم في زيت حتى يصفرا


ثم نضيف معجون الطماطم و التوابل


ونقلبه حتى تظهر فقاعات في الصلصة ثم نضيف قليلاً من الصويا و نضع الخضار و نقلبها قليلاً ثم نطفئ النار و نورن الملح و نزيد الصويا حتى يروق لنا الطعم


والآن أنهينا طبقاً و نأتي لأرز الخضار:


- كاسة ونصف رز بسمتي ذي الحبة الطويلة


- جزرة مقطعة شرايح رفيعة


- ثمرة واحدة من الفلفل الرومي مقطعة شرائح رفيعة


- بصل أخضر مقطع صغار


- نصف بصلة عادية مقطعة صغار


- 3 فصوص ثوم مهروس


- قطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم


- 2 مكعب ماجي


- ملح صيني ملعقة صغيرة


- ملح وفلفل أسود و الكمية حسب الرغبة


نغلي ماء حاراً لطبخ الأرز .. نغسل الأرز ونضعه في قدر و نضيف عليه الماء المغلي بمستوى 2ونصف سم و نضع مقدار ملعقة زيت و ملح عادي و ملح صيني ثم نرفعه على النار


بمجرد غليانه نخفض النار و نغطي القدر و يترك الأرز حتى ينضج


وخلال هذا الوقت نقوم بتكشين البصل و الثوم في زيت حتى يصفرا


بعدها نضيف الزنجبيل و نقلب حتى تظهر رائحته


ثم نضيف الخضار و التوابل و نقلب حتى تنضج الخضار


وإذا استوى الأرز نضيفه على هذه الخلطة و نقلبه و نضع عليه صويا حلوة حسب الكمية الرغوبة و نوزن الملح


و بقي لنا الكفتة:


-5 بطاطس مقطعة حلقات ومقلية


- جزرة مقطعة مربعات صغيرة و مقلية


- قليل من البقدونس المفروم


- بصلة صغيرة مقطعة صغار مع فصي ثوم مهروسة تقلب في زيت على النار و يضاف عليها ملعقتين لحمة مفرومة و ملح و كمون و ملح صيني و فلفل


بعدها تخلط جميع المقادير في العجانة و يوزن الملح


وتشكل على هيئة كرة ثم تضغط أو تطبطب


بعدها تقلب في بيض ثم في دقيق و تقلى في زيت غزير ساخن


طريقة التقديم حسب إبداعاتكم الفتاكة


و الآن أترككم في رعاية خالقي على أمل اللقاء بكم في طبخة جديدة و إبداع سنفوري