كلمة شائعة وكثير مستخدمة هل تعرفوا شو هي أو معناها ؟؟؟
هذا التقرير من عملي ولتوضيح وتسهيل للجميع رح أكبر وألون الكلمات اللي تختصر المعلومات للتسهيل بألوان مختلفة عن بقية الفقرة وهذه العبارات المختلفة رح تكون موجزه و هي أساس نقطة النقاش ..
وأتمنى تستفيدوا وأي تعليقات أرحب بها وأي استفسارات أنا جاهزة بس اسألوا
والموضوع طويل ورح أقسمة أقسام وتكون سلسلة الفيتامينات
شو رأيكم أضيفه بنفس الموضوع أو أنزله بمواضيع جديدة؟؟
الفيتاميناتهي : مركبات عضوية ضرورية للنمو الطبيعي واستمرار الحياة فيالإنسان والحيوان
الفيتامينات لا تمد الجسمبالطاقة كما لا تدخل في بناء طاقة الجسم لكنها ضرورية لتحويل الطاقة وتنظيم استقلابالأغذية والفيتامينات يأخذها الإنسان من النباتات والحيوانات في الغذاء الطبيعيولقد اصبح من الممكن تصنيعها .
يتوفر كثير من الفيتاميناتوبكميات وافية في الغذاء العادي المتوازن ويحدث النقص :
تستعمل الفيتامينات عادة على هيئة مجموعة فيتامينات كمقويات أو تعطى مع المعادن كإضافات غذائية ومع إن الاعتقاد الشائع إن الفيتامينات غير سامة وبالرغم من صحة ذلك في معظم الفيتامينات فان الجرعات الكبيرة من فيتامينات أ د ك واضحة السمية.
- عندما يكون الغذاء غير متوازن في الدول الفقيرة
- وعند الأشخاص الذين يتناولون غذاء محدد
- أو الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص
- أو عندما تزداد الحاجة إليها كما يحدث أثناء فترات النمو والحمل والإرضاع
- أو كما في فرط نشاط الدرقية والحمى والأمراض التي تؤدي إلى الهزال.
· من أينجاءت كلمة فيتامين vitamin؟بعد أن تم الإكتشاف أن الطعام يحتوي علىعوامل أساسية للحفاظ على صحة جيدة، قام العالم الأمريكي البولندي الأصل كازيمير فنك Casimir Funk بإطلاق تسمية فيامينات vitamins على هذه العوامل. والكلمة مشتقة منكلمتين لاتينيتين هماvitaوتعني الحياة وamineالتي ترمز للمركبات التي تحتوي علىنيتروجين. ولاحقا تم الاكتشاف بأنه ليس جميع الفيتامينات تحتوي على نيتروحين ولكنلم يتم تغيير الإسم نظرا لإنتشار استعماله
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* ما الفرق ببن الفيتامينات التي تذوب في الماء water-soluble وتلكالتي تذوب في الدهون fat-soluble؟تقسم الفيتامينات إلى قسمين:
- الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي فيتامين ج و ب(c, B complex)
- الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي الفيتامينات أ، د، هـ، ك(k. (A, D, E
الفيتامينات التي تذوب في الدهون يتم تخزينها في أنسجة الجسم. أماالفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين ب12) فإنه لا يمكن نسبيا تخزينهافي الجسم، ولهذا يجب أن يتم تعويضها باستمرار
* ما سبب أهميةالفيتامينات؟تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيويةالتي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة. وتعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائفالمختلفة للجسم ولبناء أنسجة حديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تسبب الوفاة في الحالاتالشديدة جدا
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* ما هو نقصالفيتامينات المحجوب؟نقص الفيتامينات المحجوب يؤدي إلى ظهور أعراضعامة مثل الانفعال irritability، نقص أو إنعدام الشهية lack of appetite،الإرهاقأو التعب fatigue. فنقصالفيتامينات المحجوب المستمر على المدى القريب أو المتوسط يعيق الإحساس بالتمتعبصحة جيدة ويساهم في تطور الأمراض المزمنة
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل تعطيالفيتامينات الطاقة؟كلا. ولكنتساعد الفيتامينات في تحويل الطعامإلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك الفيزيائية بتناول كميات إضافية منالفيتامينات. والإستثناء الوحيد لهذا هو في حالة نقص الفيتامينات المحجوب، مثلا،بسبب تناول غذاء يومي غير متزن، وتعاني منالإرهاقكنتيجة لذلك، فإن تناول كمياتإضافية من الفيتامينات لإعادة توازن الفيتامينات الطبيعي في الجسم يؤدي إلى تحسن فيالمقدرة الفيزيائية
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثلالمعادن؟كلا. لا يمكن استبدال أو الإستعاضة عن الفيتامينات بإي منمحتويات الطعام الأخرى. والعكس صحيح، إذ لا يمكن استبدال أو التعويض عن محتوياتالطعام الأخرى بالفيتامينات
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل تسببالفيتامينات زيادة الوزن؟
كلا. فالفيتامينات لا تحتوي على سعراتحرارية. ولكن مستحضرات الفيتامينات التي تبتاع بالأسواق قد تحتوي على سعرات قليلةفي طبقة السكر المغلفة. ولكن الكمية تعتبر قليلة جدا
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
· هل تناولالفيتامينات يزيد الشهية؟إذا كنت لا تحصل على الكمية الكافية منالفيتامينات وبالذات فيتامين أ، ب1 و ج A, B1 and C فإنك تفقد الشهية، وبالإمكانتصليح فقدان الشهية في هذه الحالة بتناول كميات إضافية من هذه الفيتامينات. أما إذاكنت تحصل على احتياجك المتزن من الفيتامينات فإن تناول كميات إضافية من الفيتاميناتلن يؤثر على الشهية.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
· هل يستطيع الجسم صناعة الفيتامينات التي تحتاجها؟كلا،ما عدى فيتامين د والنياسين، ولكنهما يصنعان بكميات قليلة لا تكفي. ولهذا يجبالحصول على احتياجات الجسم من الفيتامينات من مصارد خارجية.
* لقد شاهدت الإسم فيتامين ع vitamin P و فيتامين ش vitamin U. هل همافيتامينات؟كلا.فمجموعة البيوفلافونويد bioflavonoids ومنهاهسبيريدين hesperidin و كورسيتين quercetin و روتين rutinيطلق عليها بالخطأفيتامين عvitamin P. مجموعة البيوفلافونويد توجد في الحمضيات والخصروات ولكنها لاتعتبر مواد غذائية أساسية. أما فيتامين ش vitamin U فهو شبيه بالفيتامينات pseudo vitamins ويوجد في الكرنب (ملفوف( cabbage والخضروات الخضراء وهو بالتأكيد ليسفيتامينا.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل تستطيع الحصول على جميع الفيتامينات التي تحتاجها منالطعام؟نعم، ولكن بشرط تناولوجباتمتزنة وكافية. وهذا يشمل تناول الفواكه والخضروات، الحبوب والبقول، الحليب أومنتجاته، والبروتينات مثل اللحوم والبيض. فإذا كانت وجباتك لا تحتوي على أي من هذهالمجموعات الأربعه بشكل دائم أو إذا كنت تتناول كميات قليلة أو كان عدد الوجباتقليل، فربما لا تحصل على جميع ما تحتاجه من الفتيامينات من الطعام.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* كيف أعلم إذا كنت أتناول ما أحتاجه منالفيتامينات؟الطريقة الوحيدة الأكيدة لمعرفة ذلك هي قياس مستوىالفيتامينات في الدم. ولكن تم التعارف على أن من لا يحصل على احتياجاته منالفيتامينات لمدة طويلة فهو يعاني على الأقل من حالة نقص في الفيتامينات حدية (قريبة من الحد الأدنى لتركيز الفيتامينات) marginal vitamin deficiency وربمايعاني من فقدان للشهية ،الإرهاق،قلة التركيز، الانفعال والتوتر irritability ، كسل أو نوم مستغرق (صعوبة الاستيقاظمن النوم) وأرق lethargy & insomina. فإذا كنت لا تعاني من أي من هذه الأعراض وكنت مهتم بتناولوجبات متزنة فبإمكانك القول بأنك تتناول كفايتك من الفيتامينات.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* ماذا يحدث إذا لم أتناول ما أحتاجه من الفيتامينات لمدة يوم أويومين؟إذا كنت عادة تحصل على احتياجاتك من الفيتامينات وكنت صحتكجيدة، فإن النقص في الفيتامينات لمدة أسبوع أو حتى أسبوعين لن يؤذيك. ولكن لو كانتوجباتك الغذائيةغير متزنة وكنت تعاني من نقص مزمنفي الفيتامينات، فسوف تعاني من أعراض نقص الفيتامينات.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل من الممكن أن أعاني من نقص في الفيتامينات بدون إدراكذلك؟ربما نعم. فحالات النقص في الفيتامينات تنشئ ببطء وبشكل تدريجي،وفي المراحل الأولى ربما لا يوجد أعراض واضحة. يطلق على هذه المرحلة حالة نقص حديةفي الفيتامينات (قريبة من الحد الأدنى لتركيز الفيتامينات) subclinical or marginal vitamin deficiency وربما تترافق بفقدان للشهية، الإرهاق، قلة التركيز ، الانفعالأو التوتر irritability ، كسل أو نوم مستغرق (صعوبة الاستيقاظ من النوم) أوأرق lethargy or insomina.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل يوجد عادات أو مراحل معينة من الحياة يكون فيها تناول الفيتاميناتضروري بشكل خاص؟نعم. فعادات التغذية السيئة أو الغير صحية تكونمنتشرة بين المراهقين، المسنين، ومتبعي الريجيم. أما الحوامل والمرضعات،المدخنين، والنساء اللواتي يستعملنحبوب منعالحملتزداداحتياجات الفيتامينات لديهم. ولهذا تجد الكثير من الأطباء يصفون الفيتاميناتوالمعادن للحماية من نقص الفيتامينات المتوقع.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* أحاول أن أنقص وزني ولذلك فأنا أتناول وجبات أقل. هل هذا يعني بأنيأحصل على ما أحتاجه من الفيتامينات؟الريجيم الغذائي أوالنظام الغذائيلإنقاص الوزنأصعب مما تتصور. فأخصائي التغذية يوافقون على أنه من الصعب الحصول على جميع احتياجات الفيتاميناتبواسطة نظام غذائي يومي يحتوي على 1600 سعرة حرارية أو أقل. ولهذا فإنه ينصح بتناولفيتامينات إضافية في حالة الرغبة باتباع نظام غذائي لفترة طويلة.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* لماذا يعاني كبار السن من صعوبة في الحصول على احتياجاتهم من الفيتامينات؟في الغالب يعاني كبار السن من نقص في الشهية ويميلونلأكل كميات قليلة. ويوجد أيضا عوامل أخرى تؤدي إلى تكون عادات تغذية سيئة مثل مشاكلالأسنان، الصعوبات المالية،الوحدة وبالتالي عدم الرغبة في تجهيز الوجبات. وبما أن التقدم في السن ربما يؤديإلى سوء امتصاص الفيتامينات منالأمعاءفإنه ينصح بتناول وجبات معززة بالفيتامينات أو مستحضرات الفيتامينات للمحافظة علىالصحة.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل تؤثر الأدوية على احتياجاتي منالفيتامينات؟الإستعمال الدائم لبعض الأدوية قد يؤثر على توازنالفيتامينات عن طريق التأثير على امتصاص الفيتامينات، طريقة الاستفادة منها، طريقةتخزينها، ومعدل طرحها من الجسم. فمثلا بعض المضادات الحيوية تؤثر على احتياجاتك منفيتامين ب2 و ج،أقراص منعالحملتؤثر على ب6 وحمض الفوليك، المهدئات على ب2، المسكنات على حمض الفوليكوفيتامين ج، ومدرات البول على حمض الفوليك.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/207504574.gif
* هل تجهيز الوجبات يدمر الفيتامينات في الطعام؟لأنالفيتامينات تتأثر بالحرارة، الرطوبة، الهواء والضوء فهي معرضة للتدمير أثناءالتجهيز. معظم ما يفقد بسبب التدمير بالحرارة (تبيض أوراق النبات blanching ،البسترة pasteurization ، التعقيم sterilization) . من الممكن حدوث ذلك أثناء مراحلالتعليب أو حتى التجميد ، لأن الطعام المجمد تنزع منه مواد فعالة أولا بواسطةالتبيض blanched لوقف نشاط الإنزيمات وقتل الميكروبات
والمعروف باسم ريتينول (Retinol) يوجد طبيعياً في الحيواناتفقط، ويمد صفار البيض والكبد والحليب الجسم بقدر كبير من فيتامين (أ)، وهذا الفيتامين لا يذوب في الماء ولكن يذوب في الدهون ومذيباتها ويستطيع الجسم ان يصنع فيتامين (أ) من مركب البيتاكاروتين (Beta _ carotene) وهذا المركب يوجد في جميع الخضروات والفواكه الطازجة ذات اللون الأخضر أو الأصفر، وعندما يصل مركب البيتاكاروتين مع الغذاء إلى الامعاء الدقيقة يتم تحويله في جدران الأمعاء إلى فيتامين (أ). ويعطي الجزء الواحد من البيتاكاروتين جزئين من فيتامين (أ)، ويخزن الجسم ما يفيض عن حاجته من فيتامين (أ) داخل أنسجة الكبد والأنسجة الدهنية.الآن بعد المقدمة والمعلومات العامة نتناول الفيتامينات وأنواعها· فيتامين (أ)
أهميتها :
مادة أساسية لتطوير الأجنة قبل الولادة ولنمو الأطفال بعد ذلك، وهو ضروري بوجه خاص لنمو العظام والأسنان ويحافظ على سلامة الجلد، كما يساعد في تكوين الافرازات المخاطية التي تبني المقاومة ضد الأمراض( لنمو الأغشيه المخاطية ) , ضروري للرؤية في الظلام، كما يكسب الشخص الحيوية والنشاط ويؤخر الشيخوخة. والأطفال هم أحوج الناس إلى فيتامين (أ) لاضطراد نموهم ووقايتهم من الأمراض
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/427353841.gif
عند نقصانها :
.يؤدي نقص فيتامين (أ) في غذاء الإنسان إلى اختلال العمليات الحيوية التي تجري داخل جسم الإنسان وظهور أعراض مرضية عديدة، ففي حالة الأطفال يتأخر نموهمويعانون من فقد الشهية للطعام وعدم القدرة على مقاومة الأمراض المعدية.
1. يجف الجلد المصاب سواء كان طفلاً أم بالغاً.
2. ويتساقط شعر الرأس بسبب جفاف خلايا فروة الرأس.
3. وتعتبر منطقة أعلى الركبتين وأعلى الفخذين من أشد مناطق الجسم تأثراً بنقص فيتامين (أ) حيث يبدو الجلد في هذه المناطق صلباً،
4. وينتشر جفاف الخلايا الطلائية إلى الجهاز البولي والتناسلي والتنفسي والهضمي وتتحول الخلايا التي تقطن هذه الأجهزة إلى خلايا ميتة فيشعر المريض بالتهابات مؤلمة في هذه الأجهزة وخصوصاً في مجرى البول
وأخطر أعراض نقص هذا الفيتامين هو فقد الإنسان للقدرة على الابصار ليلاً أو ما يعرف بالعشى الليلي المصحوب بالتهاب وجفاف مجرى الدمع والغدد الدمعية والتهاب القرنية والملتحمة مما قد يؤدي إلى فقد البصر.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/427353841.gif
وتزول الأعراض المتسببة عن نقص فيتامين (أ) عن طريق:
بمجرد تناول المصاب للأغذية الغنية بفيتامين (أ) ويشفى الشخص وتزول آلامه. ويقدر ما يحتاج إليه الشخص البالغ من فيتامين (أ) بنحو 2500 وحدة دولية وهذا المقدار ينتج من 400 وحدة من البيتاكاروتين الذائب في الدهون أو 7500 وحدة دولية من البيتاكاروتين في صورة خضروات أو 1200 وحدة دولية من البيتاكاروتين في الجزر. وقد وجد ان 2 5% من كاروتين الخضروات قابل للامتصاص ويستفيد منه الجسم بينما يستطيع الجسم الاستفادة من جميع الكاروتين الذائب في الدهون.
يعطى كوقاية بمقدار 1.5 ملغم مرة واحدة يوميا ويعطى علاجا بمقدار 3-15 ملغم مرة واحدة يوميا وتستمر المعالجة حتى تختفي الأعراض الأمر الذي يطول حتى ستة شهور.
إن إعطاء جرعات كبيرة ولمدة طويلة في غياب النقص يؤدي إلى تغيرات مرضية في العظام والجلد والشعر والأغشية المخاطية والكبد والجهاز العصبي تشمل أعراضها الضعف والوهن وفقد الشهية والقيء والصداع والاضطراب النفسي وتأخر النمو وتشقق الشفتين وجفاف الجلد والصلع وتضخم الكبد واليرقان.
http://www5.0zz0.com/2008/01/30/22/427353841.gif
مصادر فيتامين (أ):
يتواجد فيتامين (أ) في المشتقات الحيوانية التالية:
الحليب،القشدة . لحم الضأن، لحم البقر الأحمر، سمك قشر بياض، السمك، البلطي، مخ البيض، الجبن القريش، زبدةالبقر، الجبن الأبيض، كبد العجول، دهن الجاموس و زيت كبد السمك
أما بالنسبة للمشتقات النباتية :
فيوجد في الخضروات والفواكه التالية:الكرنب، أوراق الكرفس، الشيكوريا، الخبيز، الملوخية، أوراق الحلبة الخضراء، الكراث، الخس البلدي، البقدونس، الرجله، الفجل الأخضر، السبانخ، اللفت، ورق العنب، رؤوس الفجل، رؤوس الجزر الأحمر، القلقاس، البطاطس، الفول الأخضر، الخيار، البامية، البزاليا، القثاء، الفلفل الأخضر، القرع، الغريز، الجميز، الموز، التين، البلح الطازج، العنب، الجوافة، الليمون الحلو، اليوسفي، المنجة، البرتقال، التين الشوكي (البرشوم).
تابع.....
سلامي لأحلىالأعضاءsatoicon26
