❀❀آل مسومس في ضيافة ❀❀Fifa san ❀❀على مأدبتها البسيطة ❀❀

[Fifa san]

كان يا مكان في قديم الزمان مجتمع سعيد ومسالم يعرف بـ آل مسومس
وكان أفراد هذا المجتمع قد اتفقوا على أن يتم اختيار فرد من أفراد هذا المجتمع ليتذوق طعامًا لم يتذوقه أفراد هذا المجتمع من قبل
وكان الأمر يسير بخير وسلام حتى تم اختيار إحداهن والتي تأخرت كثيرًا بتحضير الوجبة
وشعب مسومس صابرٌ ومنتظر إلى أن جاء الفرج وفتحت مخبزها الذي أسكت جوع هذا الشعب
ولكنها لم تحدد الفرد الجديد الذي سيزوره الأعضاء ليتناولوا وجبتهم فلقد أخبرتهم أنه مفاجأة الموسم
ومضت الأيام والأسابيع والشهور وآل مسومس ينتظر وينتظر
حاولوا جهدهم نادوا وبح صوتهم ، ألفوا أشعارًا ، أكلوا الطاولات والكراسي ولازال الحال على ما هو عليه -____-
وهناك من أحضر تصبيرة حتى يحضر الشيف ولكن دون جدوى ×___×
وعندها قرر رئيس القوم أن يرشح أحدهم ليختار الفرد البديل الذي سيزوره آل مسومس
وعندها عادت صاحبة المخبز لتخبرنا أمهلوه أسبوعًا فقط
وعندها قرر المرشح أن ينتظر أسبوعًا واحدًا فإن لم يظهر "المهدي المنتظر" كما أطلق عليه البعض
سيكون هو كبش الفداء الذي سيستقبل آل مسومس لسد جوعهم
والآن وبعد مرور ثلاثة أشهر تقريبًا على الاجتماع الأخير لآل مسومس
اجتمعوا أخيرًا في منزل Fifa san وترجو أن ما حضرته من أطباق بسيطة تكفي لسد جوعهم
فحياكم الله جميعًا يا آل مســـومـــــس وإلى المائدة مباشرة
==============
لا يأخذ أحد في باله فضفضة قلب لا أكثر ^__^


بالمناسبة واجهتني مشكلة كبيرة في تحديد المقادير لأنني وببساطة تعودت على الطبخ والعجن بإحساسي كما علمتني أمي ربي يحفظها
لذا المقادير المقدمة هي تقديرية وربما ترون أنها كبيرة لكن يمكنكم أن تأخذوا نصف الكمية من جميع المقادير ويسير الأمر على خير
>> هذا لمن أراد أن يجرب ^__^



الباخمري يعتبر من الأكلات المشهورة في حضرموت ويسمى أيضًا بالمطبق وأكثر ما يميز هذه الأكلة
أنه يمكن أن يُأكل بطرق مختلفة وفي أوقات مختلفة
فيمكن أن يُأكل مع الشاي أو مع (الإيدامات ) المختلفة حيث يحل محل الخبز
ومع هجرة بعض سكان حضرموت إلى شرق أفريقيا انتقلت عاداتهم وتقاليدهم وأكلاتهم إلى هذه الدول
ومن هذه الأكلات الباخمري حيث يُسمى في دول شرق أفريقيا "ماهمري"

المقادير:
1 كيلو من الدقيق
ربع كيلو سكر + ملعقتين كبيرة إضافي
ملعقة كبيرة خميرة فورية
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
قليل من الهيل المطحون
القليل من حبة البركة (الحبة السوداء)
ماء
بيضة واحدة

طريقة التحضير:
توضع جميع المقادير الجافة مع بعضها البعض في وعاء العجن ثم يضاف البيض




تخلط المقادير وتمزج جيدًا ثم يضاف الماء تدريجيًا
ونعجن العجينة حتى تتماسك المقادير وتتكون عجينة متماسكة مثل التي بالصورة
وندهن العجينة بقليل من السمن أو الزبدة



نتركها ترتاح قليلا أي ما بين 5 إلى 10 دقائق
ثم نمسك العجينة ونقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة ونضعها في الدقيق
ثم نرص هذه الكرات في صينية أو صحن
ثم نقوم بتغطيتها بكيس من النايلون ونتركها لتتخمر
بعد تخمر العجين وانتفاخها الذي يأخذ بالعادة من نصف ساعة إلى ساعة
بعد تخمرها نبدأ في فرد الكرات ونقوم بتحمية زيت غزير للقلي
طبعًا نحتاج أن نرش بعض الدقيق على الكرات حتى لا تلتصق العجينة بالفرادة وبالسطح
بعد الانتهاء من الفرد ووصول الزيت للدرجة المناسبة من الحرارة



(يتم التأكد من ذلك عن طريق أخذ قطعة صغيرة من العجينة ثم وضعها بالزيت فإن صعدت مباشرة وتلونت يمكن البدء بعملية القلي )
نبدأ بوضع مجموعة في الزيت ونقوم بقليها ننتظر حتى تتلون جهة واحدة
ثم نقلبها للجهة الأخرى حتى تتلون وتصفى من الزيت
وتقدم ..





ملاحظة:
يمكن تقسيم العجين إلى كرات كبيرة مثل الصورة وعند فردها يتم تقسيمها إلى أربع أجزاء كالشكل التالي.













هذا الطبق نتناوله مع الباخمري ويمكن أيضًا مع الخبز
من الأطباق المشهورة في شرق أفريقيا أيضًا

المقادير:
بصلتان متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
حبة فلفل رومي (فلفل حلو) مقطعة شرائح رفيعة
5 فصوص ثوم مفرومة فرمًا ناعمًا
حبتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة
ربع كيلو فاصوليا مسلوقة
قليل من الذرة المسلوقة (اختياري)
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كركم
قليل من الزيت للطبخ







طريقة التحضير:
نضع الزيت في قدر ثم نقوم بتسخينه
عندما يسخن الزيت نقوم بوضع البصل والفلفل الرومي المقطع ويقلب
ونستمر بتقليبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا




بعد ذلك نضع الثوم ونقلبها قليلاً ثم نضيف الطماطم ونضيف الملح ونقلبها حتى تستوي
ثم نضيف الكركم ونقلبها قليلاً ثم نضيف الفاصوليا المسلوقة والذرة مع القليل من ماء السلق الخاص بالفاصوليا




لأنه يعطي نكهة مميزة ونقلب المزيج ونتركه قليلا ليسخن ويمكن إضافة أصبع الفلفل الأحمر الحار لمحبي السبايسي

وبعد ما يسخن المزيج نرفعه عن النار نضعه في صحن التقديم ويقدم مع الباخمري
>> هذه الوجبة هي المفضلة لدى عائلتي ولا تمل تناوله أبدًا





المعجن المفضل لدى أسرتي والتي لا تمل منه أبدًا
كما أنه مطلوب لدى الأحبة والأصدقاء عند زيارتهم أو عند إقامة الحفلات
دائمًا ما أرى ابتسامتهم عندما يعلمون أنه سيحضر في هذا اليوم
بالمناسبة هذا الطبق من تسميتي لأننا لم نعرف له اسمًا فقررت تسميته بأصابع السكر XD

المقادير:
1 كيلو من الدقيق
نصف كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
قليل من الهيل
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
ماء

طريقة التحضير:
توضع جميع المقادير الجافة مع بعضها البعض في وعاء العجن ثم يضاف البيض
تخلط المقادير وتمزج جيدًا قبل إضافة السمن
يضاف السمن ويمزج جيدًا سواءً باليد أو في آلة العجن



ثم يضاف الماء تدريجيًا ونعجن العجينة حتى تتماسك المقادير وتتكون عجينة متماسكة مثل التي بالصورة



ثم نمسك العجينة ونقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة ونرصها بالصينية أو الصحن (بعد ذهنها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق) كما في الصورة



ثم بعد الانتهاء من تشكيل كرات العجين الصغيرة
نمسك كل كرة ونفردها باليد ليتشكل الأصبع ونرصها بالصينية مع الحرص أن لا تتشابك الأصابع في الصينية لأنها ستتخمر



نقوم بتغطية الصينية بكيس نايلون ونترك الأصابع تتخمر لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع



ثم نقوم بتحمية زيت للقلي لكن ليس لدرجات عالية جدًا مثل الباخمري فقط تسخين مناسب
ثم نضع الأصابع ونقليها حتى تتلون باللون الذهبي أو حسب رغبتكم وتصفى من الزيت




ثم تترك جانبًا لتبرد قليلاً وفي هذه الأثناء نقوم بتجهيز الشيرة الجافة التي تتكون من
كأس كامل سكر + ماء



ويتم تسخين هذا المزيج حتى يصبح كثيفًا ولازجًا
انتبهوا لا يحترق المزيج وقوموا بخفض درجة الحرارة (أقل ما يمكن)
بعد ذلك نقوم بوضع الأصابع في الشيرة ونقوم بتقليبها بالقفز وليس بالملعقة xD
أي بمعنى أن تمسكي أطراف القدر الذي يحتوي الشيرة مع الأصابع وتحركي الأصابع حتى تلتصق الشيرة بكل الأصابع
>> أتمنى أنكم فهمتوا علي =="
ونضعها على النار الهادئة قليلا ثم نستلم القدر مرة أخرى ونقلب الأصابع
حتى تنشف الشيرة تمامًا ولا يوجد سائل بينهم
وعندها نضعها بالصحن تترك لتبرد قليلاً وتقدم.







تعلمت طريقته في السنة الماضية لكن غيرت قليلاً في الوصفة P:

مقادير الكيك:
4 بيضات
2 1/2 كأس من السكر
2 كأس دقيق منخول
1 1/2 ملعقة كبيرة بيكينج بودر
2 1/2 ملعقة كبيرة نسكافيه أو أي قهوة سريعة الذوبان
كأس زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة حليب تُذاب في كأس ماء

مقادير وجه الكيك (صلصة النسكافيه)
كأس سكر
أصبع زبدة
بيضتان
ملعقة كبيرة نسكافيه

طريقة التحضير:
نقوم بتسخين الفرن
نضع البيكينج بودر على الدقيق المنخول ونحركه جيدًا
ثم في الخلاط نضع البيض والسكر والزيت والحليب ونخلطه جيدًا



بعد ذلك نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا ومع التحريك المستمر وباتجاه واحد فقط (حتى لا تفسد الكيكة وتسقط من المنتصف )
وبعد أن نضيف الدقيق كله ونحرك الخليط جيدًا ويمتزج تمامًا




نقوم بإضافة النسكافيه المذاب في قليل من الماء إلى الخليط ونحرك الخليط جيدًا حتى تمتزج القهوة مع المكونات




نضع خليط الكيك في صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت
وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة
ونتركها حتى تنضج والذي يأخذ عادةً بين نصف ساعة إلى 45 دقيقة
ويمكن التأكد من نضج الكيكة بإدخال عود أسنان أو سكين في وسط الكيكة
فإن خرجت نظيفة فهذا يعني أنها نضجت تمامًا وإلا نتركها حتى تنضج
بعد نضوج الكيك نخرجها حتى تبرد ونقوم بإعداد صلصة القهوة




طريقة عمل الصلصة:
نقوم بتجهيز حمام مائي ساخن (قدر نضع به ماء ويسخن ونضع طبق يتحمل الحرارة في فم القدر)
نضع الزبدة في الطبق وننتظرها حتى تذوب تمامًا ثم نضيف السكر ونحركها حتى يتجانس





ثم نضيف البيض ونحرك الخليط حتى يذوب البيض ونستمر بالتحريك لمدة خمس أو ست دقائق



ثم نضيف القهوة المذابة في قليل من الماء إلى الخليط ونحركه حتى يصبح كثيفًا ثم نضعه في زبدية ونتركه يبرد







نعود للكيكة ونقلبها على الصحن ويمكن أن نقطعها من المنتصف ونضيف جزءًا من الصلصة ثم نضع الجزء الآخر من الكيك
ونسكب عليها ما تبقى من الصلصة ونقوم بتحريكها بحيث تتغطى جميع أجزاء الكيك



ثم ندخلها الثلاجة لتبرد وتتماسك الصلصة وتقدم



كم أحبه مع الشاي الأخضر ^___^



لا أدري لماذا أصبحت الصور بهذه الجودة السيئة
ربما لأنني صغرت حجمها =___=






ختــــامــًــا
اعتذر حقًا عن التأخير فالأمر لم يكن بيدي ولقد حاولت جهدي فالعذر منكم يا آل مسومس
وعذرًا منكِ عزيزتي سجع لتأخري بوضع الموضوع عن الوقت الذي أخبرتك به وسامحوني على القصور
* شكر خاص للمبدعة المتألقة الرائعة والرسامة المتميزة | ران | على الفواصل الرائعة حقًا
>> تمنيت أن آكلها من جمالها xD
ولا أنسى شكر من دعمني خلف الكواليس
سواء في المنتدى أو في الفيسبوك كنتم خير عونًا لي وخاصة المشنقة أليس كذلك جوجو xD

وحتى لا يحدث ما حدث من قبل من مجاعة مفرطة
سأقوم باختيار المنزل الذي سيكون مكان زيارتنا في الأسبوع المقبل
عزيزتي اللؤلؤهـ الجميلة الرقيقة الراقية
كم أحبك يا عزيزتي في الله أرجو أن تستقبلينا بكل رحابة صدر ^__^
وأرجو أن تصنعي لنا طعامًا نجديًا خالصًا على ذوقك
>> كما أردد دومًا ومن الحب ما قتل xD



هكذا أتممت المهمة أخيرًا وطالق بالثلاث يا مطبخ آل مســومـــس >> عقلي صار له شيء xD
وإلى أن ألقاكم أستودعكم الله الذي لا تضيع ودائعه

[Sos_chan]

الرد الأول لي

[حَالِمة]

وعليكم السّلام ورحمة الله وبركاته
لا أكادُ أصدق .. نحتاج زغرودة XD ..
ماشالله تبارك الله .. اكل روعة والله
اكلات شعبية باين عليها انها لذيذة ..
يسلم ايديكِ يارب
,

ويلا لولو شدي الحيلات و استعجلي
ما تجوعينا ..
اذكروا الله وصلوا ع الحبيبْ
رعاكُم الله

[Guriin]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفك فيفا سان ؟؟ يا رب بخير

اه ترني مرة جوعانه بطني فاضي من العصر تقريباً . (( سواء ال كرسبي )) .

ما شاء الله بيتك مرتب بشكل يهوس

اه مطبق يممممم < مشتهي اللي بالجبن << لان عندنا حالي و نوع خضروات وجبن .. بس انا مشتهي جبن ..


حفظ الله لك والدتكٍ التي علمتك هذا الابدااااع

وأطباق جميله مثلك ويا حبذا ترسليها بالبريد لا يدي تعورني

جزاك الله مليون ألف خيراً

و يا رب الشعب المسومسي شبع < معروفين بالطمع -smil" class="inlineimg" />

(( أمزح )) .

وأتمنى حظ جيدا لي لؤلؤتي الغالية ة


شكرا ران سان على الفواصل الجميله

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[الآنسة سالي]

ولن أستطيع أن أظهر لكم سوى ابتسامة بريئة بلهاء كهذه ^ــــــــــــــــــ^

لي عودة ... سليب تايم ZZZZZ

[Smow]

المهم لا تنسوا الجياعى هههه
اتركوا لهم
مررت هنا لاذكركم بهم
كم اشفقت لحالهم هع
تبارك الرحمن ابدعت
ومبارك الافراج عنك هه
وعقبال لؤلؤة اعانك الله ايتها القبطانه
اعلم يقينا كم انت مشغولة لذا اتحرى شوقا لما ستفعلينه وتقدمينه
اعانك الله ويسر لنا ولك

[Beso San]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اهم شيء في النهاية ان الشعب
قد حصل على بعض الطعام الذي يسد الجوع XDD
يحق للشعب ان يفرح بهذه المائدة الجميلة
مشكورة غاليتي Fifa san على الموضوع الرائع
وعلى هذه الطبخات الرائعة والجميلة
تسلم ايديكِ
بالتوفيق لكِ غاليتي اللؤلؤة
في مهمة الطبخ

[تروكي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله تبارك الرحمن .. وشو هالطبخ والنفخ العجيب

صراحة شي يفتح النفس .. ما عندكم توصيل الطلبات

ثواني بروح ألبس الوزار علشان أغوص بالأكل .gif" border="0" alt="" title="0" class="inlineimg" />

يسلمو على الوصفات الطيبة والتي تكبر الكروش xD

بارك الله فيكم ورزقكم من طعام الجنة ^_^

[ملكة القراصنة]

شهيـتينـي بهـذه الوجبـات اللذيذة
رغـم أنـي كمـا أرى وأسـمع أنكـي تأخـرتي
ولكنكـي عوضتـينـا بشـيء يسـد بطوننـا الجـائعة
شكـرا لكـ أشـد الشكـر فيـفا سـان
بانتظـار القميـلة لؤلؤهـ و طبـخهـا اللذيذ

[Hercule Poirot]

أطباق جديدة وأفكار جميلة. شكرًا فيفا على تعبك، لأنك خلصتنا وأعتقتنا من صيام الدهور، وشكرًا لـ |ران| على الفواصل الرائعة.

[[مِسعَرُ حَرب]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

أخيراً

خطوة مباركة أخت فيفا ، لسد رمق الجياع :)

أظن بأننا قلنا "كبشاً عظيماً"

لكن لا فائدة ترجى منكن > فالحيين بالمعجنات

عفنت بطوننا منها ><

وشكراً يا آنسة سالي لافينيا >_>" ، على التأخير

ويوم شفت تروكي شكّيت فيه ، لايكون هو المهدي المنتظر ؟

والله عاد كان طلعت طبخته (جهنميه) ويمكن يطبخ على بسّه ^^

وفقكم الله واختيار موفق للأخت اللؤلؤهـ >أيام زمان كانت ضمن التصويت

وسلامتكم

[أم مودة]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته^

ما شاء الله >>شبع من بعد جوع ^
كل مواضيع الطبخ اللى شفتها هنا تدل على شئ واحد فقط >>إنى معرفش حاجة أسمها طبخ ^^
وأختارتى اللؤلؤة ^ أختيار موفق
فى أمان الله

[سَجَعْ]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
ماشاء الله تباركَ الله ..
أبدعتِ حقًا ..

ويسمى أيضًا بالمطبق

هممم !
المطبق : عجين محشي باللحم والبيض والبصل ^^ ؟

بإذن الله سأجتهد وأحاول أن أعده بما أنه غير محشي "سادة " = مريح ..

الطبق الثاني :
لا أكل الفاصوليا أبدًا ^ـــ^ .

الطبق الثالث :

المعجن المفضل لدى أسرتي والتي لا تمل منه أبدًا
كما أنه مطلوب لدى الأحبة والأصدقاء عند زيارتهم أو عند إقامة الحفلات
دائمًا ما أرى ابتسامتهم عندما يعلمون أنه سيحضر في هذا اليوم

دعاية مُغرية <.< .



فيفا ماشاء الله كمية تكفي "قبيلة" تباركَ الرحمن يا مُناضِلة ..

بعد ذلك نقوم بوضع الأصابع في الشيرة ونقوم بتقليبها بالقفز وليس بالملعقة xD
أي بمعنى أن تمسكي أطراف القدر الذي يحتوي الشيرة مع الأصابع وتحركي الأصابع حتى تلتصق الشيرة بكل الأصابع
>> أتمنى أنكم فهمتوا علي =="

نعم فُهِم .
قصدك نحطها في قدر ونصب الشيرة ونرفع يدنا بسرعة وننزلها - نخلي الأصابع تنطط .gif" border="0" alt="" title="0" class="inlineimg" /> .


الطبق الرابع :

2 1/2 كأس من السكر

اتقِ الله ..

لذيذ جدًا هذا الطبق ..



استمتعت حقًا بهذا الموضوع ..
اسعدكِ الله ..

طبتِ ..


هدية عابِرة :
قال بعض الحكماء :
أطول الناس هماً : الحسود.
وأهنأهم عيشاً القنوع .

[mohbaboo]

الباخمري وصل مسومس؟
XDDD

ما شاء الله
آكله يوميًا مع قهوة المغرب ^^
له طعم خاص

شكرًا على الموضوع وبالتوفيق

[الوعد القادم]

بسم الله
تبدو الوصفات أكثر من لذيذة
كيكة النسكافية الشئ الوحيد الذي أعرفه منها
أهم ميزة بهالطبخات أنها تزيد الوزن
سلمت يداك فيفا
وموفقة يا لؤلؤة

[starmoon78]

وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته ...

الصور تثير الشهية
و الموضوع فيه باخمري و حضرموت ^_^ ...
لي عودة بإذن الله

ما شاء الله سلمت يداكِ غاليتي فيفا .. مائدة عامرة دائما بإذن الله
أن أرى الباخمري هنا .. هذا ما لم أكن أتصوره على الأقل بهذا الاسم ^_^ .. أحب أن أتناوله مع الشاي
ونطلق عليه في مدينتي الخمير أو المقصقص

والفاصوليا تبدو شهية ..
أما أصابع السكر >> تمت إضافته إلى بقية التسميات المحجوزة لفيفا D;
أحببت التسمية مثلما أحببت منظره

وكيك النسكافيه .. يم يم كان لذيذا ^_^


شكرا لكِ .. و بالتوفيق لأختي اللؤلؤة
في أمان الله

[miss coctail]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يا سلام ما هذا الابداع فيفا سان
اشتقت للمطبخ وشغله ،، منذ مدة طويلة لم ادخل
اظن انه وبعد موضوعك الجميل هذا لا بد لي من زيارة مطبخي
وعمل شيء ما

شكرا يا جميلة ^^

كوكتيل~~

[Bramooda]

آخيييييييراً...لي عودة ..

[RIK]

مائدة دسمة ومأكولات شهية بالفعل ..
بوركتم وشكراً على حسن الضيافة ..
دمتم في حفظ الله ورعايته ..

[محبة القدس]

السلام عليكم
ما شاء الله اطباق مميزه وسهله جدا( من غير كيكة النسكافيسه اعتبرها صعبه)
ولو سمحتي لاتتاخري مره تانية الناس اكلو بعض هههههههه
في امان الله.