السلام عليكم اثير الفكر مبارك عليكم الشهر وبالعافية وسفرة دائمة ان شاء الله -وايضاسفرتكم مشابهه لسفرتنا مع بعض الاختلافات في نوعية الاطباق يمكن لاننا من منطقة واحدة -

السلام عليكم اثيرالفكر ماهي طريقة الكبة ومامقاديرها لوسمحتي وشكرا - وهل تسوون القراطيس ؟

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ومباركم عليكم الشهر ^^

ماهي القراطيس ؟؟

الكبة - خذيها أفضل من هوب هم أهلها وناسها xDD - :

4 كاسات برغل ناعم >> ممكن تخلي كاستين برغل أحمر وكاستين أبيض "$

لحم مفروم أو هبرة >> ما أقيس اللحم صراحة أحطه حتى تزبط العجينة xD

بصلة

ملح وفلفل

تنقعي البرغل في كاستين ماء فاتر وتتركيها ساعة .. تشخليها بالمشخل ولازم تكون ناشفة من الماء

والأفضل تحطيها بالمشغل في الثلاجة قبلها بيوم حتى تجيك صافية من الماء

ضيفي البرغل والبصلة لفرامة اللحم - انتبهي ليدك منها تراها مالها دين xD - وتفرميها مرة وممكن تعيدة مرة ثانية

ضيفي اللحم للفرامة وافرمي مرتين وضيفي الملح والفلفل .. بعدها اعجني بيدك وكوريها وشكليها

الحشوة :

بصل مكشن مع لحمة مفرومة وبهارات وملح وفلفل .. إذا استوت اللحمة ضيفي شبت وبقدونس وصنوبر مقلي


الكبة اقليها بزيت حامي .. في حالة فرزنتيها لا تقليها إلا بعد ذوبان الثلج من عليها حتى ما تنفرط في الزيت ^^



وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله تبارك الرحمن ع نشاطك أثير ربي يحميكِ ويحفظك
سفركم تفتح النفس الله يديمها عليكم ياا رب ..


ربي يعافيك

+ الله يعافي الوالدة ويقومها بالسلامة ياا رب ()
آمين يا رب


لف نظري أكتر من شغلة
أول شي شو يعني (المكشن) ؟ < لهلأ ما قدرت آخد وأعطي وأفهم ع اللهجة السعودية رغم إني عايشة فيها من مدة محترمة

هههههه المكشن يعني حطيتِ له زيت وبصل وقلبتيهم في النار حد ما يستوي بعدين تضيفي المقادير اللي تبيها

ومنها اُقتُبست كلمة " كشنة "


تاني شغلة عجينة الكبة وحشوتها، بحس أكتر شي بميّز حشوة الكبة السورية دبس الرمان وحب الرمان < اللي لاحظت عدم وجوده بحشوتك
وغالباً ما بكون معها خضار كالبقدونس والشبت

ما شاء الله عين خبرة بالكبة أهل حلب منبعها
الشبت ذكرت إننا نحطه مع الصنوبر والبقدونس .. لكن الرمان والدبس حقيقة للآن ما ذقت دبس طِعِم

كلها حامضة بزيادة وشبيهة بعصير التوت المركز -_- .. أما حبات الرمان ما أحب تدخل الفاكهة بالأكل المالح xDD

الشغلة التالتة بطريقة معكرونة البشاميل
لاحظت بتحطي المعكرونة مباشرة بالصينية بدون شي
عادة اللي بعرفه - أو اللي نحنا منعمله- منحط طبقة رقائق من رقائق عجينة البقلاوة
بالسعودية منستخدم (عجينة كلاج) -العلبة الطويلة-
ومفردها ع الصينية ومنترك زيادات وبعدين منحط المعكرونة بالطبقات وآخر شي منغطيها بالعجينة اللي زدناها ومندهنها بزبدة ومندخلها الفرن شوي لتشقّر ولما تقطعيها بتكون متماسكة بالطبقات بدون ما تفرط
معلومة جديدة

تحطي الصلصة البيضاء آخر طبقة طيب ؟؟

وهل تدخلي الفرن قبل ما تحطي الصلصة البيضاء ولا بعد ؟؟

صراحة البشاميل عندي دايما متماسكة لأني ما أضيف جبنة موزاريلا فوقها

لأن الجبنة تنشف وتخربط التقطيع xD



الشغلة الرابعة ممكن طريقة كنافة النوتيلا ؟
ما شفتها من قبل ولا سمعت عنها، ولفتتني باعتباري بحب الشوكولاه
وكمان بعد إذنك طريقة اللقيمات ما عجبتني العلب الجاهزة ولا الخلطات بالنت كل وحدة شكل :/

ههههههه ما قيد جربت كنافة النوتيلا .. ما أحب أخبص الأكلات الأصلية بأخرى دخيلة

لكن اللي شفته إنها كنافة عادية لكن بدل القشطة نوتيلا ._.

اللقيمات :

علبة زبادي 170 غرام

بيالة زيت " البيالة = فنجان الشاي السعودي xDD "




بيضتين

3 ملاعق ليب جاف

بيالة ماء

ملعقتا خميرة فورية

كاستا دقي

ملح + سكر

رشة هيل محترمة - سر اللذاذة xD -

اخلطي المقادير السايلة وزيدي عليهم الهيل والملح والسكر والخميرة وآخر شيء ضيفي الدقيق .. لو كانت سايلة بزيادة زيدي شويتين دقيق .. لو قوامها ثقيل شوية زيدي قليييييييل ماء

بعدها حطيها بعلبة وغطيها وخليها من 20 دقيقة لنص ساعة واقليها

وصبي عليها شيرة ثقيلة وحارة ورشيها بجوز هند :")






الشغلة الرابعة القطايف اللي بالصورة بالنص من اختصاص الحلبية بتنحشى جوز وأذكر اسمها -زُنْچُل- < صححلي عين إن كان خطأً ^^
لا نحن ما نضيف مكسرات أبدًا .. قشطة منزلية أو طازجة ونرشها بمكسرات بس الحشوة لأ :")


الشغلة الخامسة عيش اللحم ما يقابله عندنا الصفيحة مو ؟
لا الصفيحة مختلفة اختلاف تااام عن عيش اللحم

الصفيحة الشامية أو التركية عجينتها نحيفة وأقسى قليلا من المعجنات .. بالمقابل العيش باللحم عجينته هشة ونضيف عليها شومر ويانسون مطحون وشوية حبة سوداء .. ومع اللحمة نخلط طحينة وبرضو شومر ويانسون مطحونين وآخر شيء ندهنها ببيض ونرش سمسم محمص ^^


والشغلة الأخيرة إيش فيكم كلكم ع سوليد
سوليد مأجز والشلة الجزائرية الباقية مكروفين بالدوام


أما عن جيب التاجر فكمان لفتت نظري وحبيت مكوناتها ذكرتني بتم السمكة
نفسها فم السمكة بس القصقصة من النص xD وممكن تستخدمي الخبز العربي الصغير أو التوست مثل ما ذكرت

وهي كالتالي :



تفردي توست - قطعتان -



وتحطيهم فوق بعض وتقصيهم بأي طبق دائري - حتى تتلصق أطرافهم -

وغمسيهم ببيض ثم بقسماط واقليهم




بعدها قصيهم بالنص واحشيهم بهالحشوة :



1 صحن دجاج فيليه 4 قطع
1بصل يقطع صغار
2 فلفل رومي مقطع صغار
ملعقة بهارات
2/1 بيالة صلصة صويا - ملح
2/1 علبة قشطة
1 ملعقة كبيرة جبن سائل
1 كأس خس مقطع شرائح رفيعه

أول شيء البصل بعدين الدجاج حد ما يستوي وبعدين بقية المقادير باستثناء الخس تضيفي ع الساندويتشات وهو طازج ^^

>> الصور من النت xD


وعن الجلي أنا عكس سون چوك بطبخ عادي بس ما عندي إشكالية أسكن المطبخ وأجلي، حتى بعد العزائم
أنا أحب وأعشق غسيل المواعين .. حتى تمرين تصفية المزاج بهواية تكون في التنظيف والمواعين .. لكن مواعين رمضان غير -_- لأن حوسته حوسة

شكراً لإمتاعنا أثير وسفرة عامرة
العفو :")
< لا تفكري تورطيني بنوب مسافرة
حطي عينك ع الشباب السوريين العزابية هون بيتفننوا ما شاء الله < تنظر بطرف عينها على سون چوك وعين الظلام
أو شوفيلك حدا من بلاد الشام بشكل عام والمنتدى مليان إن شاء الله
xDDDDDD

ماشي ما عندنا إشكال >> تروح تورط سون


أنا متحمسة للسفرة المغربية إذا كانت بقائمتك

عندك مقترحات أعضاء ؟


سلمت يدااك على الطريقة... سأطبقها قريبًا إن شاء الله وأعرض عليك النتيجة


نعم كلها أسباب، لكن بالنسبة لي فالسبب الرئيسي (كرهي للنق والحشرية
)
سلمك ربي ^^

+

أنا نقاقة وحشرية مع أخواتي من قبيل " الماجي مضرّ لا تحطي - الزيت كله كلسترول - الفلفل مبالغ فيه قللي "


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
لقد مر وقت طويل لذا لا اعلم كيف ابدأ ردي
امم اول شيء مبارك عليكم الشهر جميعاً أعاننا الله وإياكم ع صيامه وقيامه


آمين *^*

وكل عام وأنتِ بخير


ثانياً نرحب في ضيفتنا الجميلة أثير
من زمان عنك يا بنت جد جد اشتقت لك مرااااااا *^*



افكارك دائماً تبهرني - تبارك الرحمن -
السفرة منظمة بشكل تشبع العين منها قبل الأكل - ما شاء الله -
ربي يسلمك



اكثر ما لفتني عدم وجود لقيمات .. عندنا وجودها أهم من التمر والماء XD
هل تستغنون عنها دائماً أم ماذا ؟
اللقيمات من الأكلات اللي نااااادر نسويها

وغالبًا إن سويناها تكون اللي مع حمر وسلطة خضراء حارة >> طريقة حجازية xD

أما لقيمات الشيرة ناكلها صباحية العيد مع إفطاره xDD



وصحبح لفتني ايضاً المشروب الموجود داخل اللمبات
ما كوناته
؟



خخخخخخ لا تنجلطي هذه سوبيا :

عبارة عن خبز جاف يخلط مع ماء وسكر وخميرة ثم يُصفى ويشرب >> لا تفكري تجربيه


فقط هذا ما لدي وسفرة دائمة بإذن الله


لنا ولكم :")

ممتنة لتواجدك :*