* ^_^ المطبــــــــــــــــــخ اليابــانــي ^_^ *

[ساواري ماكوتو]

الـــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــلام عليكم ورحمة الله وبركــــــــــــــاته ..*

كيف حالكم ... إن شــــــــاء الله بخير ...*

قلت لماذا لا نصنع مطبخ خاص بالأكلات اليابانيه مع طريقة التحظير ...*01


وأتمنى التفا عـــــــــــــــــــــــــــــــــــــل والتفاعـــــــــــــــــــل

~&* تحــياتـــــــــــــــــي *&~

[Norisa]

لايوجد مانع و اول اكلة تكون الارز اليابانى لانة الاساسى فى كل الاكلات ولكن الطريقة نسيتها لو حد يعرفهايقول وشكرا(ساوارى ماكوكو)على هذا الموضوع الشيق

[marne]

0الموضوع رائع جدا لذلك سوف اضع ما اعرفه عن المطبخ الياباني0

طريقه عمل السوشى اليابانى

مقادير خل الارز اولا:
لتر خل ابيض.
400 جرام سكر ،
200 جرام ملح
مقادير الأرز:
كوبان أرز كوبان ماء
4 ملاعق كبيرة خل أرز ،

طريقة الاعداد:
1 ـ يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية.
يوضع في مصفاة ويترك حوالي ساعة حتى نتخلص من الماء تماما.
ينقل الأرز إلى إناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي ويضاف باقي كمية الماء مع التأكد من تغطيته بغطاء محكم قبل تركه يغلي.
ـ تقلل درجة الحرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهي على البخار مدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء بإحكام.
يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.

2 ـ في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر،
ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة

3 ـ بعد أن ينضج الأرز على البخار يقطع بملعقة خشبية ببطء وبتحريك خفيف جدا حتى لا يهرس تماما.

4 ـ تندي قطعة قماش بخليط خل السوشي وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri.
وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد بسرعة.

5 ـ يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما،
وأيضا للتخلص من الرطوبة. يستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.
6 ـ يفضل أن يستخدم الارز خلال ساعة من إعداده. وأيضا تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.

طريقة عمل السوشي:
المكونات: ـ
رول السوشي وهو عبارة عن طبقة من عيدان الخشب تشبه «الحصيرة» وتباع في الأسواق الكبرى ضمن أدوات صناعة السوشي ـ
أوراق من النوري وهو نوع من الأعشاب البحرية
ـ أفوكادو.
ـ زنجبيل.
ـ دايكون (فجل ياباني كبير الحجم)
ـ لحم كابوريا
ـ هليون
ـ عجين الصويا

خطوات تحضير السوشي:
1 ـ نحضر «رول السوشي» ونضع عليها أوراق النوري
ـ وهو نوع من الأعشاب البحرية
ـ بعدها توضع طبقات من الأرز عليها من دون ضغطها حتى تبقى هشة.

2 ـ تؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.

3 ـ تلف: الملاية السوشي ثم تقطع إلى قطع صغيرة حسب الحجم الذي نريده ونزينها بقطع من السمك النيء او فواكه البحر...

[marne]

تصميم وجبات الأطفال الخفيفة 0"اوبينتو"0

رز فاخر و السمك و المخلل و الكوره الحمره طماطم او فاكهة
=============

رز مقلي
صفار بيض
فاصوليا
جبنه
كبد
دجاج او لحم عادي
=============

اليسار : الهليون ، البيض مغلي على شكل نجمه و والدجاج مقلي ناغتس ، والجمبري ، بارباكيو سوس اليمين : الزنجبيل وجوز الهند ارز (يعطي مذاق تايلندي )
=============

اليمين
حلاوه جيلاتين معا كوكنت
جيلي
تفاح و جنجر حلويات
بيضه مسلوقه على شكل بسه

اليسار
مكرونه مقليه
دجاج باربيكيو على طريقه هاواي
اونيقيري "onigiri" الي هو أرز يتشكل على أي شكل و ممكن ينحشي كمانه

[marne]

0سأذكر أشهر الأطباق اليابانية 0
سوشي Sushi

قوالب صغيرة من الأرز المخلل مغطاة بقطع من السمك النيئ
أو بعض الأكلات البحرية الأخرى والفجل الياباني الحار.
بعض المكونات، مثل الروبيان، يكون مطبوخاُ، والبعض الآخر
مثا الاسقمري (سمك) يكون مخللاً أو مدخناً.
هذه وتلك المحتويات قد تكون أيضاً مغطاة بالطحلب البحري مع صلصة الصويا
تيمبورا Tempura

أسماك صغيرة تكون مخلوطة بالخضروات تقدم مع الصلصة المكونة من الفجل المبشور
ياكيتوري Yakitori

دجاج مشوي وخضروات يكون على أسياخ صغيرة
أسماك ومحار ودجاج وخضروات تكون مطبوخة في حساء رقيق،
تؤكل مع بعض أنواع الإدامات، أو مع المكرونة اليابانية
تيبّانياكي Teppanyaki

لحم بقر ودجاج وأكلات بحرية وخضروات تطبخ جميعاً على المشواة وتقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات
أوناغي دونبوري Unagi donburi

أرز فوقه حنكليس (سمك) مشوي
كيتسونيه أودون Kitsune udon

مكرونة دقيق القمح في حساء السمك مع صلصة الصويا الحارة وخثارة الفاصوليا المقلية
كايسيكي Kaiseki

الأكلة النباتية الشعبية، بها ألوان مختلفة من الخضروات..

[marne]

0تصميمات للأبينتو على شكل أنميات0

[marne]

[marne]

0لوحات فنية لأكلات يابانية في أحد المطاعم الغربية0

[marne]

تابع

[marne]

و الأن نأتي للأرز و أنواعه وطريقة طبخه على الطريقة اليابانية

• ماء 12.5%
• بروتين 3%
• نشاء 78%
• دهون نباتية 3%
• املاح معدنية ، بوتاسيوم ، صوديوم ، كالسيوم ، منغنيز ، حديد ، فوسفور ، كبريت ، يود ، فيتامينات A , B , E .

استعمالات و فوائد الارز الطبية

1. يستعمل الارز رئيسياً كمصدر للطعام والغذاء .
2. مغذ وخفيف وسهل الهضم .
3. يستعمل كعلاج لحالات الاسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم واحماض نباتية اقل من البطاطا .
4. ماء الارز الذي يحضر عبر غلي قليل من الرز بالماء ، يساعد على تنعيم وتلطيف طبقات الجلد ، وترطيبها ، وامتصاص رائحة العرق .
5. ماء الرز الممزوج بالقليل من الحامض والسكر ، يسقى للمرضى المحرورين . وذلك لكسر الحرارة وتبريد الجسم ، ويوصف في الأمراض الالتهابية .
6. يستعمل في امراض الكلى وحصر البول ، وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع الزلال في البول و ( ارتفاع البولينا بالدم ) .
7. حقنة شرجية بماء الرز تعالج القروح في المستقيم والالتهابات .
8. ماء الرز يعالج الحروق الجلدية ، والالتهابات المسماة Erysipeals .
9. يوصف للمصابين بالضغط كخافض للضغط .
10. ماء الرز يوصف لمعالجة الإسهالات خصوصاً عند حديثي الولادة والرضع ، الذين تكثر إصابتهم بالإسهالات بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد يكون دسماً زيادة عن اللزوم عند بعض النساء .

أنواع الأرز

العربية يوجد ما بين 7000 و10000 نوعا من الأرز في العالم
تقسم هذه الأنواع الى ثلاثة اصناف بحسب شكلها: الحبة الطويلة، الحبة المتوسطة والحبة القصيرة.

والأرز البني عبارة عن البذور الكاملة المحتفظة بطبقات النخالة وبالسرة، والقيمة الغذائية للأرز البني أعلى من الأرز الأبيض الذي أزيلت قشرته. ويوجد أنواع من الأرز فهناك الأرز الأبيض طويل الحبة والأرز الأسمر طويل الحبة والأرز الأسمر قصير الحبة وهو غروي والأرز الأبيض صغير الحبة، ويقال أن هناك مئات الأنواع من الأرز تختلف باختلاف البيئة التي يزرع فيها وهناك الأرز البري والذي ليس له علاقة بأنواع الأرز ولا ينتمي إليه بأي حال من الأحوال فهو من جنس ومن فصيلة مختلفة. وتختلف مسميات الأرز من قطر إلى قطر آخر فمثلاً هناك الأرز البسمتي في الهند والباكستان، وارز اربوريو في إيطاليا، وأرز فالنسيا في أسبانيا، والأرز اللزج في اليابان، يعتبر الأرز البني أكثر أنواع الأرز فائدة حيث يحتوي على كمية وفيرة من الألياف والكربوهيدرات المركبة وفيتامينات ب الأساسية، كما يحتوي مركب قوي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، هذا المركب يعرف باسم اوريزا نول.

من أسرار طبخ الأرز

تحتفظ كل سيدة بطرائق عديدة لطبخ الأرز، وقد تكون هنالك أسرار وخفايا في أثناء الطبخ؛ لكي تتخلص من بعض العوائق التي تجعل الطبق غير شهي أو غير مستساغ ونذكر هنا بعضها:
1-
يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.

2-
للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته.

3-
الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى أناء الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) . ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرز تقوم بعض السيدات بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر بعد إضافة الأرز إلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كمية الأرز.

4-
لعمل رز نثري- أي حبيبات مفصولة -يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.

تضاف البهارات والملح والنكهات إلى الماء المغلي قبل إضافة الأرز

5-
عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.

حبة البطاطا تعيد النكهة للأرز المحترق
6-
عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء ممايفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الأرز كاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة

[marne]

السوشي رول

طبعا الكل يعرف السوشي اكله يابانية مشهورة واليابانيين يحبون السوشي كثيير

هذه الوصفة من انواع السوشي والأكلات اليابانية ^_^

طريقة بسيطة جدا بس نحتاج للمكونات التالية :-

1- رز ابيض مطبوخ

2- اوراق سي وييد أو بالأحرى طحالب بحريه المجففه (( يوجد بالسوبر ماركت ))

3-كراب أو سلمون تونه او اي لحم بحري (بشرط انه مطبوخ أو على البخار ) مطلوب شرائح طويلة و متوسطة

الكراب هو سرطان البحر وهو متواجد بالسوبر ماركت مجمد وايضا قطع السلمون شرائح (( الصورة))

4-خيار مقطع لشرائح طويلة متوسطة (او اي نوع من الخضروات المحببه ولكن بشرائح طويلة ومتوسطة)

5- صلصة الصويا او التاباسكو (او الوسابي عجين اخضر حق الي يحبونه)

6- قطعة اللف من البامبو اذا وجد للف السوشي لو اي لفاف متواجد عندكم ( يوجد بالسوبر ماركت)

7- مخللات مع الطبق على حسب الرغبة وأهمها الفلفل والزنجبيل

طريقة العمل :-

1- وضع اوراق السي وييد 4 اوراق على حسب الاختيار بالسماكه المطلوبه على قطعة اللف وتوضع عليها

قطرات قليله من الماء ليسهل لفها .

2- ترتيب الأرز المطبوخ على اوراق السي وييد على شكل متساوي على حسب السماكة.

3-وضع الكراب او السالمون و قطع الخيار وصفها على شكل طولي متساوي.

4- وبعدها نقوم بلف اوراق السي وييد بلطف وعلى طول حتي بصير على شكل رول

5- نبلل السكين بالماء ونبعد اللفاف عن السوشي رول ونبدأ بتقطيعها بلطف على شكل دوائر

6- تقدم قطع السوشي رول على طبق التقديم مع الصلصات المرغوبه بها ( الصويا أو التباسكو) والمخللات

ولا تنسوا العيدان الخشبية (الهاشي ) لأكل السوشي

[marne]

いらっしゃいませ　 irasshaimase

تمـوذج لمـائدة طـعام اليـابانييـن
[

Miso Soup \ شوربة الميسو

味噌汁, miso shiru

شـوربـة المـيسو شـوربة يـابـانية تـقليديــة , و هي مشـهورة جـدا بـسبب مـذاقها الـرائع و سـرعة تحـضيرها

اشـهرت شوربة المـيسو قبل 750 سنة تقريبا .. حين كان محاربوا الساموراي يعدونها لتزويدهم بالطاقة و الجميع
و تشرب الشوربة عادة خارج اليابان على العشاء و الغداء .. لكن في اليابان تكون على الفطور ايضا ..
اشتهرت فوائد هذه الشوربة في العالم كاملا في عام 1960 .. حيث تقـي من كـثير من الامراض الخطيرة .

ramen \ الرامن

ラーメン

الرامن هي الاكلة المفضلة للاطفال في اليابان << يمكن ملاحظة ذلك لمن يتابع ناروتو
وهي من انواع المعكرونة التي ياكلها اليابانيون والرامن استورد اصلا الى اليابان من الصين خلال العقود القريبة الماضية وكسب شعبية عظيمة داخل وخارج اليابان وقد ظهر برنامج على احدى القنوات الكورية يظهر فيها انواع المعكرونات
البلد المشتهر بصناعتها وطريقه صناعه المعكرونه واحدى هذه المعكرونات ذكر عن الرامن في اليابان وسمعت كذلك ان في المطعم الياباني أكثر من 6 أنواع وفي رامن صيني وفي رامن ياباني وتختلف انواع الرامن تبعا لاختلاف النكهة الصلصة والشوربة ويعتمد طبق الرامن بشكل اساسي على الشوربة التي تتطلب المهارة في تحضيرها وتحتاج الى امهر الطباخين ويتم تدريب الطباخين على عمل الشوربة وكل طباخ له طريقته في عمل الشوربة وايضا الرامن يعتمد بشكل اساسي على لحم الخنزير وكذلك الشوربة .. يمكنك استبدال لحم الخنزير باي نوع من انواع اللحم الذي تفضله اذا اردت طبخه

صحن الارز

اعرف ليس وصفة لكن اليابانيين يعتبرونه جزء من وجباتهم على الغداء و الفطور

يؤكل نيئا او مخلوطا مع البيض النيء او الصويا صوص او الناتو

الناتو natto

الناتو رائحته قوية جدا ، عبارة عن فول صويا مُتَخَمّر دبق. يستعمل للارز على الفطور
الناتو على الاغلب مكروه من الاجانب الذين يزورون اليابان
لكنهم يأكلونه لانه صحي جدا جدا جدا ..

[marne]

بعض وصفات المطبخ الياباني

صدور الدجاج المحشية بالكاجو والزبدة

تفاصيل الأكلة:

تصنيف: أطباق رئيسية
المطابخ: المطبخ الياباني
المكونات: دواجن,مكسرات
6-8 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة

المقادير :

1 ¼ كوب أو 200 غرام كاجو محمّر
ملعقتان كبيرتان زبدة طريّة
ملعقة كبيرة ونصف كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً
برش ليمونة واحدة
4 ملاعق كبيرة جبنة الكريمة
ملح وبهار حسب الرغبة
12 صدر دجاج مسحّب
ملعقتان زيت نباتي مخصّص للطهي
مكونات صلصة البشاميل:
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
كوب أو 250 غرام فطر طازج، مقطع إلى شرائح
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
5 أكواب أو 1250 مل حليب
مغلّف أسرار خلطة البشاميل
مغلّف مسحوق مرقة الدجاج

طريقة التحضير :

يسحق جوز الكاجو حتى يصبح معجوناً. تضاف الزبدة، الكزبرة، برش الليمون، جبنة الكريمة، ملح و بهار حسب الرغبة إلى معجون الكاجو و يخلط جيداً.
- يشق اسمك جزء من كلّ صدر دجاج باستخدام سكين حاد و يحشى بخلطة الزبدة و الكاجو و يغلق الشق باستخدام أعواد خشبية صغيرة.
يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلى صدور الدجاج المحشية إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً و توضع على صينيّة بعد إزالة الأعواد الخشبية منها.
يحمّى ما تبقى من الزيت في مقلاة و تحمر شرائح الفطر و البصل لمدة 6 دقائق.
ثم يضاف الحليب ومحتويات مغلف خلطة البشاميل و محتويات مغلف مسحوق مرقة الدجاج ويحرك الخليط جيداً على نار هادئة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط كثيفاً.
يسكب الخليط فوق صدور الدجاج و يطهى في فرن حرارته 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

[Ayman-Conan]

مشكووووووووووووووووووررة أختي على الموضوع

[ساواري ماكوتو]

marne

شكرا شكرا لك ...*

أختي الغالــــــــية ....*

ع ردودك وما أقدر أقةل إلا ...*

(( ماشـــــــــــــــــــاء الله تبارك الله )) ....*

وأريد طلب صغير ...؟*

هل تعرفين طريقة تحظير الأونقري = كرات الأرز ....*

لو تعرفينها أتمنى أن تكتب الطريقة ....*

وأطلب أي شيء بشرط أنه يمكنني أن أعطيكي إياه

مثلا /: توقيع أو أدعيلك بالنجاح في الاختبارات ^___^ ......*

وشكرا لك غاليتي ......*

[ساواري ماكوتو]

ayman-conan

العفـــو أخــي ...*

وشكرا جزيلا على ...*


^__^ مـــــــــــــــــــروركــ. ^___^

[marne]

العفو .......حسنا الأن طريقة تحضير "onigiri Japanese"

أونيغيري Onigiri <= دايما اشوفه بالأنمي

كرات الأرز مغطاة بالأعشاب البحرية

كرات الرز او ما يسمى بالانغري بالياباني تكون عادة عبارة عن مثلثات معومولة باليد
وكثيرا ما توضع في صندوق الطعام "الاوبينتو"

*المكونات :
4 الكؤوس يابانيه من الارز المعمول على البخار
8 شرائح من المادة الجافه نوري (الأعشاب البحرية)
الملح

* للحشو :
(مخلل الخوخ) / سمك السلمون المالح مشوي

*إعداد :
تشوى شرائح سمك السلمون المملحة . بعد ان يبرد السلمون تقطع الى قطع صغيرة . يطبخ الارز على البخار. بوضع الارز على البخار في سلطانيه الارز.
ثم يشكل الارز على شكل مثلثات و يحشى بالسلمون المشوي و الخوخ المخلل
وتحاط به عشبة النوري (أعشاب بحرية)

*ملاحظة :
قبل تشكيل كرات الرز اغمس يديكي في ماء به ملوحة ....ليت مالحة جدا
من اجل ان يلتئم الرز

أو تشكل حسب الرغبة

يمكن تشكيل كرات الرز بالمول

و هذه طريقة تشكيل كرات الرز بالطريقة اليابانية من كتاب الطبخ الياباني

[marne]

تبنــــــياكي

لحم بقر ودجاج وأكلات بحرية وخضروات تطبخ جميعاً على المشواة وتقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات

تقدرو تسوو بنفس الطريقه باللحم او الدجاج او الجمبري

--------

المقادير:

كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود

حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط
حبتين جزر مقطعه شرائح

ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم

ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره

------

الطريقه:

بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت

يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري

ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه (لايوضع

كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى

على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)

ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار

قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا

في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر وملعقتين

صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه اللدجاج وملعقتين صغيرتين

من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب

دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني

[marne]

التيــــمبورا

المقادير:

4 عدد جمبري كبير
2 سبيط(مقطع شرائح)
ربع ثمره قرع عسلي
2 بادنجان صغير
4 مشروم
8 فلفل اخضر

------

الطريقه:

قطعي كل الخضروات الي شرائح بالطول

ضعي في طبق(1 بيضه و عليها 2 كوب ماء بارد و طبق اخر فيه 2 كوب دقيق)

جهزي طاسه فيها زيت ثم اقلي كل المقادير بعد ان تضعيها في البيض ثم الدقيق و لكن ابدائي القلي بالخضار ثم الماءكولات البحريه

الصوص الخاص:عباره عن زنجبيل مفروم فجل مفروم saya sauce قليل من الزيت

و تخليطهم في طبق علي ان يتم وضع الخضار و البحريات في هذا الصوص عند الاكل..

[marne]

سوبا Soba

المعكرونة اليابانية، تقدم في حساء ساخن أو بارد أو إدام (صالونة)
--------

إيناريزوشي Inarizushi 1 " class="inlineimg" />1 " class="inlineimg" />

أرز متبل محشو بخثارة الفاصوليا المقلية

--------------
أوشيزوشي Oshizushi <=

أرز متبل مكبوس فوقه سمك مطبوخ (والأرز مقطع إلى مربعات تستطيع أكله بأصابعك)
--------

كاماميشي Kamameshi

أرز متبل فوقه الكثير من الخضروات المطبوخة
----------

كامابوكو Kamaboko

فطيرة السمك المشوي
-------

تسوكيمونو Tsukemono1 " class="inlineimg" />1 " class="inlineimg" />

خضروات مخللة ومملحة

------------------

كونسيه Kunsei

سمك مدخَّن
-------

شيوياكي Shioyaki

سمك صغير مشوي ومملح